Puțini sunt familiarizați cu fructele din sud numite zizifus . Dar dacă sunteți încă printre cei norocoși care nu știu de unde să obțineți o recoltă bogată dintr-un arbust prețios, vă recomandăm să pregătiți un zizifus umed și original, cu un gust interesant pentru măsline .
Măsline din ziphis - rețetă
Pregătirea pentru conservarea pe timp de iarnă sub forma unui zip macinat pentru măsline în conformitate cu această rețetă este un proces simplu și ușor.
ingrediente:
Calculul pentru 6 borcane de jumătate de litru:
- verde ziziphus - 2 kg;
- oțet vin alb sau măr - 200 ml;
- frunze mici de laur - 12 buc;
- mazăre de piper dulce - 18 buc .;
- dinți mari de usturoi - 6 buc.;
- zahăr granulat - 90 g;
- sare de piatră nu iodată mare - 180 g;
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 120 ml;
- apă filtrată - 1,2-1,5 l.
preparare
- În primul rând, selectăm fructele verzi necurățate, clătiți-le și împrăștiați-le pe prosop ca să se usuce.
- Sterilizăm cutii de jumătate de litru și punem trei mazăre de piper aromat, o frunză de dafin și o jumătate de denticol mare de usturoi în partea de jos. Acum umplem tancurile cu zizaphas pe umeri.
- Se fierbe apa filtrată și după răcire la șaizeci de grade, se umple cu fructe în borcane, astfel încât să le acopere doar puțin. După aproximativ zece minute, turnați apa înapoi în tigaie și adăugați cantitatea necesară de sare, zahăr și oțet. Se încălzește marinada la 60 de grade, amestecând-o în același timp în același timp, astfel încât cristalele se dizolvă complet și se toarnă din nou în borcane și de data aceasta acoperă numai zizifusul.
- Locul rămas în cutii este umplut cu ulei rafinat de legume.
- Apoi plutim vasele, le întoarcem cu capul în jos și acoperim o zi cu o "haină" caldă.
- După cum ați reușit să observați, nu folosim marinada de fierbere pentru conservare în acest caz. Temperatura moderată este necesară pentru a se asigura că fructele rămân intacte și nu se fisură atunci când sunt expuse la apă clocotită. În plus, cu un astfel de preparat, rămâne o structură densă (nu moale) a cărnii ziphifusului marinat, care are un efect benefic asupra gustului său.
- Nu vă puteți îngrijora că ciorapul va deveni acid. Când sunt depozitate într-o încăpere răcoroasă, proprietățile de conservare a oțetului, a sării și a zahărului vor fi suficiente în acest caz pentru a păstra zizifusul murat.
- Pentru ca ziziphu să dobândească cel mai echilibrat gust de măsline de măsline, este necesar să o susțină din momentul rulării timp de patru luni și numai după aceea să ia primul eșantion.