Din rețetele noastre de astăzi veți învăța cum să gătiți o plăcintă osetă cu brânză. Dintre numeroasele varietăți ale acestui vas național de ovăz, produsele cu umplutură de brânză sunt cele mai delicate și mai bogate. De cele mai multe ori, brânza este combinată cu alte ingrediente, completându-i fin gustul și oferind o farfurie o originalitate.
Placinta oseziana cu cartofi, branza si verdeata - reteta
ingrediente:
Pentru test:
- lapte - 190 ml;
- apă - 310 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- făină de grâu - 620-680 g;
- ulei vegetal - 65 ml;
- zahăr - 25 g;
- sare - 10 g;
Pentru umplere:
- tuberculi de cartof - 520 g;
- brynza sau altă brânză - 520 g;
- Ceapă proaspătă verde, patrunjel și mărar - la gust;
- unt - 120 g;
- pulbere de piper negru.
preparare
Se încălzește până la 50 de grade sute de mililitri de apă, se dizolvă în ea zahăr granulat, drojdie și cincizeci de grame de făină. Am pus vasele cu un amestec în căldură timp de douăzeci sau treizeci de minute sau până la apariția unui capac magnific. Apoi, turnați restul apei și laptele încălzit la aceeași temperatură, aruncați sarea, turnați făina cimentată și amestecați aluatul moale lipicios. Frămânem suficient timp, cel puțin zece minute la sfârșitul lotului, adăugând ulei rafinat din legume.
Oferim un test pentru plăcintele osetine cu brânză, pentru o maturare de aproximativ o oră, lăsându-l într-un loc cald și liniștit.
Fără a pierde timpul, vom pregăti umplutura pentru plăcintele osetine. Curățăm cartofii, tăiem fiecare tubercul în mai multe părți și îl fierbem până când este gata. Apoi măturați-o pentru a obține o masă asemănătoare cu piure și lăsați-o să se răcească. Tăiați-o cu brusochkami mici sau frecați cu o brânză mare sau cu altă brânză, tăiați bine ceapa proaspătă verde și verdele de mărar și patrunjel, adăugați cartofii, sezonați-l cu piper negru proaspăt măcinat, sare dacă este necesar și amestecați. Adăugând sare, nu uitați că brânza este suficientă pentru brânză sărată.
Când aluatul crește cel puțin de două ori, împărțiți-l într-un număr impar de părți și plasați-l pe o suprafață generoasă presărată. Dăm fiecărei persoane un tort de formă aluat, strângeți-l cu degetele, puneți centrul umpluturii, rulați-l cu o minge, întoarceți marginile aluatului și fixați geanta. Răsuciți rapid și cu pricepere tortul într-un alt butoi, faceți o gaură în centru pentru a ieși din abur. Am pus placintele osetine pe o foaie de copt, pe care o vom acoperi cu pergament în avans și vom pune într-un cuptor preîncălzit la 210 de grade timp de douăzeci de minute sau până la gradul dorit de browning.
Placinta osetiana cu branza Adyghe si dovleac - reteta
ingrediente:
- aluat pentru plăcinte osetine;
- unt;
Pentru umplere:
- dovleac - 750 g;
- Brânză Adyghe - 300 g;
- proaspete verde (opțional) - la gust;
- sare;
- pulbere de piper negru.
preparare
Primul pas este de a pregăti aluatul, respectând pe deplin proporțiile și recomandările din rețeta anterioară și, atâta timp cât este potrivit, preparați o umplutură de dovleac și brânză. Pentru a face acest lucru, curățăm dovleacul din coaja și semințele și frecați-l pe o răzătoare mare. Dacă dovleacul nu este suficient de suculent, puteți folosi o răzătoare mai mică pentru măcinare.
Formăm prăjituri subțiri din aluat, punem umplutura în centru, fixăm marginile sacului și le prindem. Puneți prăjiturile pe pergament acoperit cu făină sau făină, coaceți în centru și coaceți în cuptorul preîncălzit la 210 de grade pentru aproximativ douăzeci de minute.
Cu privire la pregătirea noastră, smulgem suprafața plăcilor osetă cu unt topit și o strângem cu o grămadă.