Gratinul este orice fel de mâncare (în varianta clasică - cartofi, dar poate fi, de exemplu, orez), coapte în cuptor pentru a forma o crustă roșie frumoasă (dulce sau sărată). Principalul lucru în pregătirea gratinului este alegerea corectă a regimului de temperatură. Trebuie doar să coaceți miezul vasului și să nu ardeți crusta, astfel încât gratinul să fie păstrat mai întâi în cuptor într-o căldură moderată și apoi pentru o perioadă de timp creșterea temperaturii. Puteți găti gratin, folosind un grătar. Puteți folosi chiar și un cuptor cu microunde (modul cel mai potrivit este "cuptor cu microunde + grătar"). Gratinata de cartofi poate fi servita, atat ca o farfurie independenta, cat si ca oa doua masa de prânz. Cum sa gatiti cartofi?
Gratin cartofi-ciuperci
Există multe rețete diferite, de exemplu, gratinate din cartofi cu ciuperci.
ingrediente:
- 5 cartofi de dimensiuni medii;
- 1 ceapă;
- 100-150 g bacon;
- 200 g de șampițe sau sfeclă;
- piper negru macinat;
- sare;
- un pic de ulei vegetal;
- 80-100 ml de cremă naturală;
- gram 150 de brânză rasă;
- unele unturi naturale;
- verdeață.
Mod de preparare:
Spălați cu grijă cartofii și gătiți într-o uniformă timp de 20 de minute. Sare apa, se răcește în apă rece. Vom coji cartofii și le vom tăia în plăci de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Ceapa curata si slanina sunt taiate in cuburi si ciuperci. Se prăjește baconul în ulei vegetal (2-3 minute), se adaugă ceapa tocată, se amestecă și se prăjește ciupercile. Ar trebui să obțineți o nuanță frumoasă de aur. Pickle și piper. Adăugați jumătate din norma de cremă. Se amestecă ușor și se evaporă ușor pentru a face sosul să se îngroaie. Am bateti crema ramasa cu branza rasa (lasati o cantitate mica de branza pentru pulverizare). Refracționăm mucegaiul refractar cu unt. În partea de jos așezați straturile de cartofi, cârnați de ciuperci de ceapă și pe cremă top cu brânză. Vom coace în cuptor la 180 ° C timp de 15-20 de minute. Scoateți formularul din cuptor și presărați cu brânză. Returnați formularul în cuptor și coaceți până când se formează o crustă roșie frumoasă.
Graten din cartofi cu carne
ingrediente:
- 4-5 cartofi;
- 400 g de fulgi de vită;
- 1 ceapă;
- un pahar de cremă naturală;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- struguri tari rase;
- piper negru;
- un amestec de plante provensale;
- verde pentru decorare.
Mod de preparare:
Spăim carnea spălată cu un șervețel și tăiem în bucăți mici pe fibre. Gătiți ciocanul ușor bate fiecare bucată de carne pe ambele părți. Se încălzește bine tigaia, se toarnă uleiul vegetal. Se prăjește carnea pe ambele părți și se așează într-o formă ignifugă, din sticlă sau din ceramică (pre-cu ulei). Curățați ceapa și tăiați în inele. Pe stratul de carne se pune un strat de inele de ceapa. Pătrunjelii sunt tăiați în felii subțiri. Se amestecă într-un castron de cremă cu piper și un amestec de ierburi, puțin sărate. Puteți pune cartofii în două straturi - fiecare strat se toarnă cu un amestec de cremă și mirodenii uscate. Și, deasupra, întindeți un alt strat de cartofi și apă din nou. Acum acoperiți formularul cu un capac sau împachetați bine cu folie de alimente. Se pune forma în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Îndepărteazăm formularul și presarăm brânza de gratar pe jumătate terminată, apoi trimitem la cuptor (fără capac sau folie), astfel încât brânza se va opri și se va forma o crustă roșie. Gratinul cu carne și cartofi este servit în porții mici,
Cartofi de gratinat cu carne de pământ
Puteți găti gratin cu cartofi și umplutură. Forțele de carne pentru gratin este aleasă din cele mai bune grăsimi, cel mai bine - un amestec de carne de porc și carne de vită sau de porc și carne tocată de pui - apoi felul de mâncare devine suculent. Pentru gătit, puteți pune un strat de carne tocată crudă pe cartofi fierți sau pre-salvați ceapa mărunțită fin, adăugați la ea carne tocată, lăsată în picioare pentru câteva minute și apoi folosiți-o pentru a grenada sandwich. Gratin poate fi servit cu diverse sosuri europene și vin de masă ușoară.