Ca și puiul, curcanul este o excelentă sursă de proteine și un produs relativ ieftin, a cărui versatilitate a gustului îi permite să găsească sute de utilizări în feluri de mâncare. Retete pentru mâncăruri simple și delicioase din turcia, am decis să dedicăm următorul material.
Supă de curcan delicioasă - rețetă
Baza perfectă pentru primele preparate este un bulion ușor din păsări de curte. În cazul nostru, baza va fi partea de curcan, dar puteți folosi orice parte a carcasei cu un os și o cantitate suficientă de carne.
ingrediente:
Pentru supă:
- unt - 65 g;
- făină - 45 g;
- picior de vițel - 1,2 kg;
- morcovi - 220 g;
- tulpini de telina - 3 buc;
- pe o ramură de rozmarin și salvie.
Pentru gnocchi:
- tuberculi de cartofi (mari) - 2 buc;
- ou - 1 bucată;
- făină - 355 g.
preparare
Pentru bulion, clătiți tigaia de curcan și turnați-o cu apă, astfel încât să fie acoperită. Gatiti bulionul timp de cel putin o ora si jumatate, indepartand periodic spuma de pe suprafata. Separați carnea finită și dezasamblați-o. Sparse bucati de morcovi cu telina si ierburi. Se presară toată făina și se adaugă în bulion, împreună cu carnea. Reduceți căldura.
Cartofi tuberculilor pre-fierbe, dar nu le aduc la totalitatea lor de pregătire, să rămână puțin ferm. Se curata cartofii si se macina. Se amestecă cu oul și făina, se adaugă un vârf de sare. Masa rezultată este laminată într-un pachet și împărțită în porții. Aruncați gnocchi în bulionul fierbinte și fierbeți până când urcați.
Delicioase medalioane din curcan - rețetă
ingrediente:
- file de pui - 420 g;
- usturoi - 2 dinți;
- portocale rosii - 4 buc;
- miere - 25 ml;
- ulei de măsline - 65 ml.
preparare
Grind pasta de usturoi și transformați-o într-o pastă împreună cu un vârf de sare. Cu pasta obtinuta, gatiti fileurile. Se amestecă sucul de portocale cu miere și se scufundă carnea în el. Lăsați curcanul în marinadă timp de cel puțin o oră și, după perioada de marinare, prăjiți pasărea pe un grătar bine încălzit, cu o cantitate mare de ulei vegetal.
Restul de marinadă se toarnă într-o cratiță și se evaporă până se întinde. Dacă sosul se îngroațește, se toarnă un vârf de amidon. Serviți sosul împreună cu fileul.
O reteta simpla pentru salata din file de curcan
ingrediente:
Pentru salată:
- file de curcan - 240 g;
- capul varza Peking;
- cap de varza rosie;
- morcovi - 160 g;
- piper dulce - 115 g;
- pene de ceapa verde - 4 buc;
- mână de petale de migdale.
Pentru realimentare:
- ulei vegetal - 45 ml;
- sos de soia - 45 ml;
- oțet de orez - 15 ml;
- miere - 15 ml;
- ulei de măsline - 25 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- sos fierbinte - 5 ml.
preparare
Înainte de a încorpora rețeta pentru acest fel de mâncare delicioasă de la curcan la viață, fierbeți fileurile de pasăre și răciți-l. Dezasamblați curcanul pe fibre mici, apoi îngrijiți legumele. Se taie bine ambele tipuri de varza. Morcovi și ardei dulci tăiate în benzi subțiri, adăugați verde ceapa.
Alăturați împreună toate ingredientele dressingului și turnați-le o salată gata preparată. Înainte de a servi, stropiți-l cu petale de migdale.
Rețeta pentru un tăiței delicios de curcan
ingrediente:
- file de curcan - 455 g;
- Brânză de feta - 55 g;
- lapte - 15 ml;
- pătrunjel zdrobit și menta - 1 lingura. lingură.
preparare
Întoarceți fileul de curcan în coace și sezonați-l cu piper proaspăt măcinat și sare. Deoarece vom folosi brânză brânză, ar trebui să fim mai atenți cu cantitatea de sare. Adăugați verdele și laptele la pui, amestecați cu grijă, formați-le pe toate în felii de mărime egală și prăjiți într-o tigaie bine încălzită până când se îngroașă.
Serviți pur și simplu, cu sos, pe o rolă de burger, în compania vasului dumneavoastră preferat sau salatei proaspete.