Eclairs sudat

Toată lumea știe că prăjiturile de casă sunt mult mai delicioase. În acest articol vă vom spune despre pregătirea eclailor cu cremă .

Cum să faci eclairi de cremă?

ingrediente:

• unt - 100 g;
• ouă - 4 bucăți;
• gălbenușuri - 4 bucăți;
• Vanilie (păstăi) - 1 bucată;
• sare - 0,5 tsp.
• făină - 250 g;
• zahăr - 100 g;
• zahăr pudră - 50 g;
• lapte - 400 ml.

preparare

Apa (250 ml) aduce la fierbere si topeste uleiul din el. Adăugați zahăr și sare, amestecați. Apoi turnați făina în masa de fierbere, amestecați-o și scoateți tigaia din foc. Se amestecă din nou pentru a face un aluat dense, ar trebui să cadă în spatele tăvii. Acum, unul câte unul, conducem ouă, fiecare amestecând cu grijă. Tava de copt este acoperită cu hârtie de copt și folosind o seringă de cofetărie sau o linguriță înmuiată în apă, se întinde aluatul în porțiuni la o distanță de aproximativ 2-3 cm unul de celălalt. La o temperatură de 200 de grade, coaceți eclairs timp de 30 de minute.

Între timp, pregătim crema: frecați gălbenușurile de ou cu pulbere de zahăr, adăugați făina și amestecați. Laptele este amestecat cu zahăr, se adaugă o cremă de vanilie înjumătățită și se aduce la fierbere. În gălbenușuri se toarnă încet laptele, se amestecă continuu și se încălzește până devine gros. Apoi opriți focul și lăsați crema să se răcească. În acest caz, vasele cu cremă trebuie acoperite cu folie sau cu capac, astfel încât să nu se formeze cruste. În eclairurile de pe margine, faceți o mică incizie și le umpliți cu cremă. De asemenea, este convenabil să faceți acest lucru cu o seringă de patiserie.

Eclaire cu cremă de lămâie

ingrediente:

Pentru test:

• lapte - 125 ml;
• făină - 150 g;
• apă 125 ml;
• unt - 100 g;
• ouă - 4 bucăți;
• sare - 1 lingurita.

Pentru crema:

• lapte - 250 ml;
• zahăr - 100 g;
• suc de lamaie - 125 ml;
• coaja de lamaie - 1 buc.;
• ouă - 2 bucăți;
• făină - 60 g;
• unt - 100 g;
• sare - un vârf;
• Vanillin - la gust;
• zahăr pudră pentru stropire.

preparare

Mai intai facem aluatul preparat: turnati laptele si apa in tigaie, adaugati untul. Puneți cratița pe foc și încălziți-o până când uleiul se dizolvă complet. Apoi, mărim focul și fierbem amestecul. Se amestecă făina cu sare și se toarnă în masa de fierbere, se amestecă rapid și se scoate din foc. Lăsați aluatul timp de 15 minute, apoi puneți-l înapoi pe foc și amestecați-l până se transformă într-o minge care va merge bine de pe pereți. Din nou, opriți focul, unul câte unul conducem ouă și după fiecare bine se amestecă.

Am umplut patiseria pregătită cu o seringă de patiserie și așezăm aproximativ 20 de benzi cu lungimea de 7-8 cm pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Deoarece eclairul crește bine în timpul coacerii, distanța dintre ele ar trebui să fie de cel puțin 3 cm. grade aproximativ o jumătate de oră.

Începem prepararea cremelor: se toarnă laptele în cratiță, se adaugă suc de lămâie, se crăpa, se rață pe o răzătoare mică, ou și o mică lovitură. După aceea, se toarnă vanilina, zahărul, se amestecă și se pune amestecul într-un foc mic. Se toarnă făina amestecată cu sarea și se continuă încălzirea, amestecând amestecul cu o spatulă din lemn, până se îngroașă. După aceasta, scoateți crema din căldură, răciți-o, adăugați unt și amestecați bine. Răciți-l timp de aproximativ o jumătate de oră în frigider. Pentru a preveni formarea crustelor pe suprafața smântânii, acoperiți recipientul cu folie de alimente. Împărțim crema în seringa de cofetărie și le alunecăm cu prăjituri. Înainte de a servi la masă, eclairul acasă cu cremă este presărat cu zahăr pudră.

Ceara eclairs cu crema poate fi, de asemenea, turnat cu ciocolata topita. Va fi incredibil de delicios!