Jam - o umplutură universală pentru orice fel de coacere, cel mai important, ridicați un aluat potrivit. Aluatul corect selectat nu va permite produsului să scurgă sau să se scurgă în timpul gătitului și depozitării și, prin urmare, este preferabil să se acorde prioritate turtei universale de nisip, care va menține toți aditivii datorită densității ridicate. Am decis să vorbim despre rețete pentru o cofetărie scurtă pentru o plăcintă cu gem în acest material.
Cum să gătești shortcakes pentru plăcintă?
Să începem cu cea mai clasică variație, compoziția căreia cuprinde făină, ulei de gheață și apă. Rețineți că nu numai produsele, ci și ustensilele trebuie să fie cât se poate de reci, dar totul pentru ca aluatul să nu se ridice și să se baloneze în timpul coacerii, dar rămâne cât mai curat, mai uleios și mai dens decât este posibil.
Puteți lăsa aluatul proaspăt, dar am decis să turnați puțin puțin zahăr pudră în făină.
ingrediente:
- făină - 135 g;
- zahăr pudră - 25 g;
- unt - 65 g;
- apă de gheață - 30 ml.
preparare
Înainte de pregătirea oricărui test, este necesar să se treacă făina printr-o sită. În cazul nostru, împreună cu făina, vom peria mai mult praf de zahăr. La amestecul uscat rezultat, adăugați bucăți de ulei de gheață și împrăștiați totul într-o crumb. În mod ideal, în acest caz, utilizați un blender, dar dacă nu este - cuțitul se va potrivi, de asemenea, principalul lucru este că mâinile nu ar trebui să fie implicate în proces. Atunci când miezul este format din aluat, se toarnă apa de gheață și se colectează totul împreună. Aluatul de aluat nu este frământat, din nou, pentru a nu încălzi uleiul. După o jumătate de oră, o coacere scurtă fără ouă pentru o plăcintă va fi gata, dar dacă nu intenționați să începeți imediat să gătiți, puteți păstra o bucată în congelator.
Shortcake pentru placinta cu smantana
Datorită prezenței smântânii din bază, acest aluat se va dovedi a nu fi prea dens, fărâmițat, se va topi în gură și nu va crăpa.
ingrediente:
- făină - 245 g;
- Unt - 185 g;
- smântână - 155 g.
preparare
Spre deosebire de gemul dulce, un aluat ușor sărat va face în mod ideal. Pentru el, amestecați făina cu un vârf de sare și apoi începeți să frământați. Zdrobiti uleiul rece de gheata impreuna cu faina si amestecati miezul rezultat cu smantana; in cazul nostru, va juca rolul de legatura principala, cum ar fi apa, in reteta anterioara. După colectarea aluatului împreună, se lasă să stea cel puțin o jumătate de oră și apoi să fie servit.
Tort simplu pentru plăcintă
Pe dreapta, titlul de clasic a meritat și variația testului cu adăugarea de ouă, care sunt proiectate să înlocuiască lichidul în rețeta principală. Aluatul de gatit vine destul de dens si clare si, prin urmare, pastreaza forma bine.
ingrediente:
- făină - 245 g;
- unt - 135 g;
- ouă - 2 buc.
preparare
Schema de gătit rămâne aceeași: făina este tăiată în unt de unt și apoi această miez se combină cu ceva lichid, în cazul nostru - cu ouă. Ouăle înainte de aceasta sunt biciuite cu un vârf de sare și apoi adăugate la miezul de făină. După aceea, bebelușul se așează împreună și aluatul se odihnește într-un loc răcoros.
Tort short pentru plăcintă dulce
Această rețetă va fi utilă pentru veganii și cei care decid să se grăbească, deoarece este preparat în ulei vegetal.
ingrediente:
- făină - 195 g;
- ulei vegetal - 95 ml;
- apă - 55 ml.
preparare
Sare ușor făina și amestecați-o cu unt până când se formează miezul. Strângeți miezul cu apă cu gheață și colectați împreună. După înfășurarea aluatului cu un film, lăsați-l să se răcească aproximativ o oră înainte de rulare, astfel încât făina să absoarbă complet toată umiditatea.