Dacă nu doriți să vă deranjezi cu testul de drojdie, puteți oricând să dați prioritate alternativei fără a adăuga drojdie. Coacerea pe o bază similară, deși este mai puțin aerisită și are o textură mai densă, dar nu necesită abilități speciale de coacere și este pregătită pentru o perioadă minimă de timp. Variantele de aluat de drojdie pentru patty în cuptor vor fi discutate în detaliu în următoarele rețete.
Rețetă pentru un aluat fără aluat pentru patch-uri pe chefir
Baza clasică pentru un test de drojdie este kefirul. Datorită adăugării sale, plăcatele sunt cât se poate de moi și nu pierd această ușurință pentru o perioadă lungă de timp.
Cantitatea de zahăr din această rețetă este redusă la minimum, astfel încât aluatul este potrivit pentru plăcinte cu umplutură savuroasă . Pentru coacerea dulce, puteți mări cantitatea de zahăr pentru gustul dumneavoastră.
ingrediente:
- sodă - 5 g;
- făină - 365 g;
- kefir - 195 ml;
- un vârf de zahăr;
- ulei vegetal - 85 ml.
preparare
Înainte de a găti, asigurați-vă că plăcuța de kefir este încălzită la temperatura camerei. Îndepărtați chefirul și diluați sifonul în el. Apoi, turnați uleiul vegetal și, după re-agitare, începeți să turnați făina. Se amestecă aluatul până se așează împreună cu bucăți mari și apoi se lucrează până la atingerea elasticității.
Rețeta pentru o aluatură rapidă, fără drojdie, pentru patch-uri în cuptor
Această rețetă este, de asemenea, numită cinci minute pentru gătit și nu durează mai mult de cinci minute. Printre altele, compoziția unui astfel de test este ideală pentru copt, deoarece printre ingrediente nu există ulei.
ingrediente:
- făină - 210 g;
- kefir - 185 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- soda - 5 g.
preparare
Combinați făina cu sifon și, în funcție de umplutura folosită, adăugați un vârf de sare sau zahăr. Îndepărtați câteva ouă și le vărsați în făină împreună cu iaurtul. Începeți să frământați aluatul, lăsați-l bine pentru câteva minute. Dacă aveți timp, lăsați produsul să se odihnească înainte de a începe formarea produselor, în caz contrar începeți rularea și modelarea imediat.
Nu se amestecă untură pentru plăcinte
Datorită adăugării de coacere sub formă de ouă, unt și zahăr, aluatul se dovedește a fi cât mai moale și mai pliabil posibil. Un produs bun este cel mai bine folosit pentru produsele dulci, care sunt gătite în cuptor.
ingrediente:
- făină - 420 g;
- unt - 145 g;
- zahăr - 65 g;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- lapte - 135 ml;
- un vârf de sare.
preparare
Se curăță făina printr-o sită și se amestecă cu un vârf de sare. Uleiul moale se transformă într-o cremă albă luxuriantă cu zahăr, se adaugă gălbenușele și se repetă biciuirea. Se toarnă laptele cald în făină, se adaugă untul și se începe frământarea aluatului, obținându-se elasticitatea și uniformitatea maximă. Apoi, produsul este lăsat să se așeze pentru aproximativ o jumătate de oră și numai apoi să procedeze la turnarea produselor.
Bete de bezdozhzhevoe pentru plăcinte cu lapte
Acest aluat universal pe bază de lapte poate fi ideal pentru ambele plăcinte gătite în cuptor și pentru cele care trebuie să fie prăjite în adâncime.
ingrediente:
- făină - 335 g;
- margarină - 110 g;
- praf de copt - 1 lingurita;
- chefir - 235 ml.
preparare
În funcție de umplutura folosită, amestecați făina cu un vârf de sare sau zahăr. Adăugați praful de copt lângă el. Răsfoiți margarina moale pentru a obține o cremă albică și amestecați crema rezultată cu făină și iaurt. După primirea unui aluat moale, este lăsat să se culce aproximativ o jumătate de oră înainte de începerea turnării.