Vermicelli (vermicelli - literalmente "viermi", ital.) - un produs bine cunoscut și popular, unul dintre tipurile de paste făinoase (sau, după cum se înțelege în mod obișnuit în spațiul post-sovietic, paste). Vermicelli, ca și alte tipuri de paste, este un tub rotativ, puțin mai subțire decât spaghetele. În Italia există variații locale cu nume originale autentice. Vermicelli este fabricat în principal din aluat albit de grâu.
Există o opinie conform căreia ideea de vermicelli a venit la bucătarii italieni după ce a luat cunoștință de fidea de orez , populară în Asia de Sud și Marco Polo adusă în Europa. Italiană și, în general, orice vermicelli de calitate (precum și alte tipuri de paste de calitate) sunt făcute din grâu dur cu o cantitate mică de gluten. Este important să vă amintiți pe cei cărora le pasă de eleganța figurii lor, așa că căutăm o vermicelli cu inscripția "grupa A" pe ambalaj. Ne amintim că culoarea unui vermicelli calitativ nu ar trebui să aibă nuanțe gri.
Cât de corect și cât de mult să gătiți vermicelli?
Se toarnă în apă pan și se aduce la fierbere - acum puteți arunca vermicelli, numai mai întâi este mai bine să se toarnă 1 lingura. o lingură de ulei vegetal - astfel încât pasta să nu rămână împreună.
Să ne amintim o dată pentru totdeauna: pastele de calitate (orice paste, inclusiv vermicelli) găteau corect al dente (adică "pe dinți", ital.) Conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După această perioadă, apa este drenată și pasta nu este spălată (acest lucru nu este necesar). Pentru a suda vermicelli la nivelul al dente, studiem cu grijă ambalajul (de obicei acolo este scris "gătiți 5-15 minute", vom alege media).
Aducem vermicelli într-o cratiță la fierbere (amestecăm), reducem focul și gătești timp de 7-10 minute, apoi aruncă-l înapoi într-o sită sau o sită de metal. Servim cu carne, pește, ciuperci, brânză rasă și diverse sosuri. De asemenea, este bine să serviți salate de legume și vinuri nesulfate de masă ușoară pentru o digestie mai bună.
Cum să gătești supă cu vermicelli?
Cea mai ușoară opțiune: gătiți separat vermicellile (ca în rețeta anterioară, vezi mai sus) și adăugați la supă timp de 2-3 minute până când este gata.
Puteți face ceva mai ușor: adăugați vermicelli în cantitatea potrivită timp de 5-10 minute înainte de disponibilitatea generală a supă, pe care o determinăm prin disponibilitatea altor produse. Carnea de pui și carne de porc este gătită în mod normal timp de cel puțin 40 de minute (carne de vită, miel și curcan - mai mult, cartofi și morcovi - aproximativ 20 de minute, ardei gras și varză, broccoli - aproximativ 8-10 minute).
Pornind de la aceste considerente, nu ar trebui să fierbeți vermicelli mai mult de 5-8 minute, mai ales dacă luați în considerare timpul până când supa înainte de a fi turnat în farfurie și servit ușor insistă și se răcește, în caz contrar se va fierbe la starea de "cârpe", se va dovedi lipsită de gust și oamenii, de regulă, doresc să mănânce supă și nu o pastilă cu aluat crapat.
Cum să gătești tăiței de lapte?
Desigur, pentru a prepara acest fel de mâncare, este suficient să gătiți separat fidea (vezi mai sus), adăugați încălzită timp de 10-20 minute într-o baie de apă sau lapte fiert, sezon cu vanilie sau scorțișoară și unt.
De asemenea, puteți adăuga miere florală naturală (atunci când se răcește până la cald) și / sau fructe uscate aburite (stafide, caise uscate). Acest fel de mâncare poate fi deosebit de rafinat dacă adăugați mirodenii uscate: un amestec de curry sau șofran, cardamom, nucșoară rasă, cuișoare, ghimbir uscat, diferite tipuri de piper. Dacă vermicellele de lapte sunt planificate să fie servite de un adult, puteți adăuga 1-2 linguri de lumină Madeira sau sherry la el.