Sosul alb Béchamel este preparat din făină ușor sărată în ulei și apoi sudată în lapte sau smântână (sunt posibile diferite variante ale acestei rețete). Mulți oameni au auzit despre acest sos, dar foarte puțini oameni știu cum să facă acest lucru, astfel încât sa dovedit a fi licitată, rafinată și fără bulgări.
Pentru a face sosul de beșamel, aveți nevoie de 2 cepe, 750 ml de lapte, 2 linguri de făină de grâu, 4 linguri de unt rustic, sare, piper negru măcinat.
Sos de gătit
Sosul de coacere nu durează prea mult timp. Ceapa decojită nu este tocată prea fin, apoi se pune într-o cratiță cu lapte. Se aduce la fierbere și se lasă să se infuzeze timp de aproximativ 20 de minute, apoi se strecoară printr-o sită. Se topește untul într-o cratiță separată, se adaugă făina și se amestecă spatulă. Vom prăji făina până la o umbra plăcută de bej, iar apoi vom turna laptele în tigaia de sut. Aducem sosul la fiert, piper si adauga la gust. Protocoalele pe căldură foarte scăzută timp de 20 de minute, amestecând continuu spatulul și sosul sunt gata. Trebuie menționat faptul că, în cazul în care intenționați să serviți sos pentru preparate din carne sau pește, în loc de cantitatea specificată de lapte, puteți utiliza un amestec de bulion (1: 1) și carne (sau pește).
Béchamel cu ciuperci
ingrediente:
- un pahar de lapte (250 ml);
- un pahar de bulion de carne;
- 0.3 cești de făină;
- 2-3 linguri de unt rustic;
- 100 g ciuperci pure uscate;
- 2 gălbenușuri de ou;
- sare;
- piper.
Mod de preparare:
Vom topi untul în cratiță, vom adăuga făina, vom amesteca. Vom prăji pe făină de căldură scăzută până la umbra plăcută de bej. După ce se toarnă ușor în lapte și se amestecă bine până la omogenitate. Adăugați 2 gălbenușuri de ou, ușor, cu un șarpe subțire de bulion de carne de vită, adăugați sare și se amestecă. După fierbere, adăugați ciupercile uscate (bine spălate) (puteți folosi o pulbere de ciuperci). Aduceți din nou sosul la fiert și lăsați-l să stea 20 de minute, amestecând continuu cu o spatulă.
Cremă Behamel
Puteți face sos Bechamel cu cremă.
ingrediente:
- 100 g unt natural rustic;
- 1 cană 20% cremă de lapte;
- 2 linguri de făină de grâu în / s;
- un bulion de carne;
- sare;
- piper negru;
- un muștar de nucă de struguri puțin.
Mod de preparare:
Într-o tigaie cu unt topit se toarnă făină, se amestecă cu o spatulă, se prăjește, se adaugă bulion și apoi - smântână rece, apoi se fierbe sosul la consistența necesară.
Paste cu sos Béchamel
Este bine să gătiți paste cu sos Béchamel - este un fel de mâncare foarte gustoasă, preparată pur și simplu din cele mai proaspete ingrediente.
ingrediente:
- pastă reală (orice produse);
- 2 linguri de unt rustic natural;
- 1 pahar de smântână;
- 2 linguri de făină de grâu în / s;
- 130 g de brânză;
- o felie mică de șuncă;
- piper negru;
- sare;
- nucșoară nobilă.
Mod de preparare:
Mai intai, fierbeti pastele in starea al dente in apa usor uscata si, in acelasi timp, pregatiti sosul: intr-o cratita, topiti untul intr-un foc mic, adaugati faina, amestecati-l cu o spatula, astfel incat sa nu existe bucati si prajiti-o pana la umbra placuta. Ușor prisalivaem, adăugați cremă și aduceți la cea mai scăzută căldură la densitatea dorită, amestecând continuu cu o spatulă sau măturică. Până la sfârșitul procesului, adăugați nucșugul ras - sosul este gata. Acum, două treimi din brânză, rasă pe o răzătoare mare, se adaugă la sos și se încălzește, amestecând constant cu o spatulă, astfel încât brânza este ușor topită, după care o scoatem din căldură. înclinare
Cu ce mănâncă sosul de béchamel?
Acest sos este perfect în armonie cu carnea albă, pește, legume, ouă și multe alte produse.