Pastele mari de paste italiană cannelloni, de regulă, se prepară prin umplutură și apoi prin coacere în cuptor cu sos și brânză. Din reteta noastră de mai jos, veți învăța cum să gătiți cannelloni cu carne tocată și umplutură de legume sub un sos de lapte cremă numit bechamel .
Cum să pregătim cannelloni cu carne tocată acasă?
ingrediente:
- cannelloni - 12 bucăți;
- carne tocată - 420 g;
- ceapă - 280 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- morcovi - 80 g;
- sos de roșii - 150 g;
- brânză tare - 220 g;
- lapte - 900 ml;
- unt - 125 g;
- făină - 90 g;
- ulei vegetal;
- piper negru macinat;
- un amestec de ierburi italiene uscate;
- sare.
preparare
Primul lucru pe care îl vom face este umplutura pentru cannelloni. Pentru aceasta, curățim și tăiem cubulețe mici și usturoi, iar morcovii se curăță și se lasă printr-un răzuitor fin. Puneți setul de legume pregătit într-o tigaie cu ulei rafinat încălzit și treceți timp de șapte minute. Acum adăugați carnea tocată și o prăjiți împreună cu legumele, amestecând și frămânând bilele, timp de încă zece minute. Umplem masa cu sare, piper negru macinat, adaugam sosul de rosii, apoi sub capacul focului de intensitate scazuta pentru alte 5 minute. După aceasta, îndepărtăm umplutura din foc, lăsăm să se răcească și se amestecă cu brânză rasă, luând jumătate din cantitatea totală.
Într-o tavă mare de prăjit cu pereți groși sau o tocană, se dizolvă untul, se toarnă făina și se trece, amestecând continuu intens, până când obțineți o nuanță aurie. Acum se toarnă în lapte cald, de asemenea, în mod constant, în mod intens, interferează, arma masa cu sare, piper negru macinat, se adaugă un amestec de ierburi italiene uscate, se încălzește sosul la fierbere și se îndepărtează de la căldură.
Umplem canelonii cu umplutura pregătită nu prea strâns pentru a evita crăparea în timpul gătitului suplimentar și așezați-o într-un vas de coacere, înfundându-l mai întâi cu ulei, apoi cu sosul pregătit. Umpleți și pastele umplute cu sos de sus, astfel încât acestea să fie complet acoperite de ea. În cazul în care cantitatea sa este insuficientă pentru aceasta, adăugați puțin supă sau apă.
Se freacă suprafața vasului cu brânza rasă rămasă și se pune într-un cuptor încălzit. Regimul de temperatură pentru acest fel de mâncare este setat la 185 de grade și se fierbe timp de treizeci de minute.