Zefirul este una dintre puținele opțiuni pentru dulciuri care nu sunt numai gustoase, ci și utile. La urma urmei, acesta este un produs complet dietetic care nu conține o cantitate mare de grăsimi și de alți aditivi nocivi. De aceea este permis copiilor, precum și mamelor care alăptează. Și pentru a fi 100% sigură de naturalețea sa, vă vom spune cum să faceți o marshmallow acasă.
Cum de a face marshmallows din mere?
ingrediente:
- zahăr - 730 g;
- apă - 160 ml;
- mere mari - 4 buc;
- proteine - 1 unitate;
- agar-agar-8 g;
- vanilină - 2 g;
- zahăr pudră.
preparare
Agar-agarul este turnat într-o cratiță mică, umplut cu apă și lăsat să se umfle. Pregătiți merele - tăiați-le în jumătate și scoateți miezul. Coaceți-le într-un cuptor sau în cuptor cu microunde. Apoi, cu o linguriță, îndepărtați cu grijă pulpa de mere de pe piele cu o linguriță, puneți-o într-un blender și măjiți-o într-o bucătărie perfect netedă. Adăugați aproximativ 250 de grame de zahăr, vanilină și amestecați. Pe măsură ce cartofii piure sunt încă calzi, zahărul trebuie să se dizolve. Se pune o toaca cu agar-agar pe foc si, amestecand, se aduce la fierbere. Se toarna restul zaharului si se amesteca. Se fierbe siropul timp de aproximativ 5 minute. Siropul pregătit, care curge dintr-o lingură, trebuie să formeze un "fir". În piureul de mere adăugăm proteine și le amestecăm bine. Fără oprirea procesului de biciuire, adăugăm o cantitate subțire de sirop fierbinte la masa de proteine de mere. În acest caz, masa de zefir ar trebui să crească bine în volum. Continuați să mătuiți până la vârfuri dense până când masa ajunge la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Acum îl răspândim într-o pungă de patiserie și pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt se formează mershmallows. Lăsați produsele noastre la temperatura camerei timp de o zi să se usuce. Este foarte de dorit ca camera să fie bine ventilată. După aceea, presărați marshmallow cu zahăr pudră.
Cum sa faci un marshmallow colorat?
ingrediente:
- zahăr - 1 kg;
- acid citric - 1 lingurita;
- apă - 1,5 cești;
- soda - ¾ tsp;
- vanilie - 1 lingurita;
- gelatină - 25 g;
- mentă - 25 g;
- cacao - 1 lingurita;
- șofran - 1/3 linguriță.
preparare
Gelatina este preparată în prealabil - se toarnă 100 ml de apă rece și se lasă timp de 2 ore. Zaharul se amesteca cu un pahar de apa fiarta si se lasa timp de 2 ore. Șofranul se toarnă 1 lingură de desert cu apă caldă, se lasă timp de 20 de minute și se tensionează. Mentă mina, uscați-o, lăsați-o să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne sau taiați-o în bucăți mici, apoi măturați-o într-un mortar. După aceea, colectăm gruelul într-o bucată de tifon și stoarcem sucul. Apa cu zahăr pus pe un foc slab și, amestecând,