Astăzi vă vom spune cum să preparați un jeleu delicios din carne de vită. Acest fel de mâncare tradițională a bucătăriei rusești este nebun pentru gustul său uimitor și prezentarea interesantă.
Cum să gătești în mod corespunzător jeleu din carne de vită și de porc - o rețetă clasică
ingrediente:
- porc de porc - 2 buc;
- carne de porc sau carne de vită - 1 buc.;
- carne de vită - 1,2 kg;
- un morcov mediu;
- patrunjel rădăcină de mărime medie;
- o ceapa mare;
- un cap de usturoi;
- mazăre de piper negru - la gust;
- mazăre de ardei dulci - la gust;
- frunze de laur - 2-3 buc. sau la gust;
- proaspete patrunjel;
- sare - la gust.
preparare
Pentru a gusta frigul a fost cu adevărat excelent, alegeți doar proaspete carne de vită, ghimpe și picioare de porc. Cel din urmă, dacă este necesar, este ars peste foc, cu atenție cu ajutorul unei perii, tăiat în două părți și apoi de-a lungul articulației. De asemenea, spălăm carne de vită, porc sau carne de vită și, împreună cu picioarele pregătite, se înmoaie în apă rece și se pune în frig timp de câteva ore sau peste noapte.
Apoi, o dată, carnea se spală, se pune într-o tigaie de dimensiune corespunzătoare, umplem-o cu apă filtrată, astfel încât să fie deasupra produselor din carne de șapte până la opt centimetri. După aceea, așezați recipientul la foc și încălziți-l la fierbere, îndepărtând spuma formată în mod regulat. Este foarte important, chiar și la început, să nu pierdeți momentul și să reduceți focul la minim, fără a lăsa fierberea violentă. În timpul întregului proces de gătire, numai semnele luminoase ale mișcării fluidului ar trebui să fie vizibile. Recipientul trebuie acoperit cu un capac.
După șase ore, punem într-o cratiță legume rădăcinoase spălate cu grijă. Acolo trimitem becul, clătiți-l complet fără să îl curățați, aruncând mazăre de ardei negri și dulci, un laur și o linguriță de sare mare.
Gatiți jeleul timp de aproximativ o oră și jumătate, apoi extrageți carnea pe o farfurie sau o farfurie largă pentru răcire și sezonați supa cu piper, aruncați-o în răzuit sau strâns prin usturoiul de presă și lăsați-o să se fierbe sub capac pentru o jumătate de oră. După aceea, filtram supa printr-o tifon curată sau prin tăierea țesăturii, lăsați-o să se răcească și să colecteze toată grăsimea de pe suprafață.
În timp ce bulionul se răcește, separăm carnea răcită de oase, dezasamblam fibrele și le așezăm într-un castron pentru a crea gelatină, care au pus frunzele de pătrunjel pe fund pentru frumusețe. De asemenea, puteți completa fotografia
Înainte de a servi, coborâți fundul vaselor cu jeleu într-un recipient cu apă fierbinte timp de cinci secunde și întoarceți-l spre un vas potrivit, decorat la gustul dumneavoastră.
O carne de vită din această carne de vită poate fi gătită într-un multivariat. În modul dispozitiv "Quenching", fierberea subtilă necesară este perfect menținută, ceea ce este atât de necesar pentru a obține rezultatul cel mai transparent.