Toată lumea care a încercat cel puțin o dată în viața sa bomboane de trufe sau tort de trufe a devenit admiratorul lor și a visat să învețe cum să gătească această capodoperă. Am decis să vă ajutăm și să vă spunem cum să faceți un tort de trufe la domiciliu.
Trufe de tort - rețetă
ingrediente:
- făină - 90 g;
- ouă - 5 buc;
- amidon din cartofi - 30 g;
- unt - 180 g;
- zahăr 380 g;
- apă 100 ml;
- lapte - 100 ml;
- cognac - 1 lingura. lingură;
- zahăr de vanilie - 10 g;
- praf de cacao 25 g;
- ciocolata neagra - 50 g.
preparare
Pentru un biscuit, luați 4 ouă și separați proteinele de gălbenușuri. Scoateți ultima cu 80 g de zahăr, amestecați proteinele separat într-o spumă strânsă, apoi adăugați 40 g de zahăr și bateți bine. Combinați proteinele cu gălbenușuri, turnați făina și amidonul cernute, amestecați din nou. Puneți aluatul într-o formă unsă și coaceți la 200 de grade 25-30 de minute. Lăsați biscuitul să stea timp de 8-10 ore.
Pentru sirop turnați 100 g de zahăr cu apă, fierbeți și răciți. Acum faceți crema: combinați 1 ou și lapte, tulpina, adăugați 160 g de zahăr și gătiți la foc mediu. Gatiti pana la grosime, amestecand constant. După aceasta, se toarnă într-un castron și se lasă să se răcească, uneori amestecând. Împingeți untul cu zahăr de vanilie și, în timp ce continuați să bateți, adăugați o lingură de sirop de ouă.
Când se utilizează jumătate, se toarnă restul de cacao și se adaugă din nou la cremă pe o lingură. La sfârșitul se toarnă în coniac. Biscuiti tăiat în două prăjituri, înmuiați cu sirop de zahăr, aplicați o cremă în smântână, puneți cealaltă pe partea de sus și acoperiți întregul tort cu cremă.
Tort de trufe cu umplutură de cireșe
Dacă doriți să schimbați puțin rețeta tortului, atunci se poate face cu o umplutură de cireșe. Pentru a face acest lucru, pregătiți prăjiturile și crema ca într-una din rețetele de mai sus, iar siropul și umplutura - conform acestei rețete.
ingrediente:
Pentru umplere:
- cireșe fără gropi - 300 g;
- amidon - 30 g;
- apă - 200 ml;
- zahăr de vanilie - 10 g.
Pentru sirop:
- suc de cireș - 100 ml;
- ciment tintit - 50 ml.
preparare
Zahar din vanilie, cireșe și apă într-o cratiță, aduceți la fierbere, apoi îndepărtați cireșul. Amidonul se diluează într-o cantitate mică de apă caldă și se toarnă în siropul rezultat. Trimiteți cireșul înapoi și lăsați-l să se răcească. Pentru un sirop amestecați doar sucul de cireșe și tinctura.
Acum continuați să asamblați tortul: înmuiați tortul cu sirop, aplicați cremă, top cu umplutură de cireșe. Faceți acest lucru de mai multe ori (în funcție de câte prăjituri aveți) și puneți tortul timp de câteva ore în frigider.
Tort de ciocolată "Truffle"
Dacă sunteți un iubitor de ciocolată și doriți să gătiți un desert care va avea un aromă bogată de cacao, vă oferim o rețetă pentru prăjitura de ciocolată Truffle.
ingrediente:
Pentru tort:
- proteine - 6 buc;
- gălbenușuri - 5 bucăți;
- apă fierbinte - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 2/3 din element;
- acid citric - ½ linguriță;
- făină pentru prăjituri - 5 linguri. linguri;
- cacao praf - 2 linguri. linguri;
- amidon - 2 linguri. lingură.
Pentru sirop:
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- apă - 3 linguri. linguri;
- lichior - 1 lingura. lingură.
Pentru crema:
- amar de ciocolată - 150 g;
- cremă - 2 lingurițe.
preparare
Alăptați proteinele cu acid citric și 1/3 zahăr până la vârfurile ferme. Combinați gălbenușele cu resturile de zahăr și amestecați până când greutatea devine ușoară. Nu opriți biciul, turnați cacao dizolvat în apă fierbinte. Apoi, amestecați masele de gălbenuș de făină și adăugați ușor proteinele într-o singură mișcare.
Împărțiți aluatul finit în aproximativ 3 părți și coaceți fiecare cu un tort separat într-o bucată rotunjită,
Conectați apa cu zahăr, aduceți la fierbere, turnați lichiorul, amestecați totul și opriți-l. Pentru crema, aduceți crema aproape la fiert și apoi umpleți-o cu ciocolată răzuită. Se amestecă amestecul până când ciocolata este complet dizolvată. Apoi puneți în frigider timp de cel puțin două ore. Înainte de a lubrifia tortul, bateți crema până când atinge vârfurile ferme.
Fiecare tort este umezit cu sirop, presarati cu crema si ciocolata, apoi acoperiti tortul deasupra si pe lateral. Decorați cu dulciuri și tratați oaspeții.