O notă specială a gustului de prăjituri de Paște este dată de prezența brânzei de vaci în aluat. Unele gospodine, odată ce au încercat astfel de produse, refuză în mod categoric de la rețetele anterioare mai tradiționale. În plus, prăjitura poate fi preparată fără participarea drojdiei. Ambele variante ale felului de coacere de Paște sunt oferite mai jos în materialul nostru.
Brânză de casă Tort de Paște - rețetă
ingrediente:
- lapte integral - 500 ml;
- brânză de vaci - 220 g;
- cremă margarină - 260 g;
- smântână cu un conținut de grăsime de 20-25% - 210 g;
- gălbenușuri de ou - 5 buc;
- oua de pui - 6 buc;
- zahăr granulat - 520 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- unt - 55 g;
- făină de grâu mărunțită de cea mai bună calitate - 1,2-1,6 kg;
- stafide fără gropi - 200 g;
- Vanilină sau alte gusturi la gust - 1 plic sau gust;
- drojdie, presată proaspăt - 50-55 g;
- sare obișnuită - 1 vârf;
Pentru fondant:
- ou alb - 2 buc;
- suc de lamaie - 20 ml;
- zahăr pudră - 190 g.
preparare
Inițial, drojdia viu solubilă într-un sfert de ceașcă de apă caldă, adăugând câteva linguri de zahăr. După zece minute, se toarnă amestecul de drojdie în lapte cald, se adaugă aproximativ jumătate de pahar de zahăr și puțină făină, se amestecă și se lasă la căldură timp de cincisprezece sau douăzeci de minute. În acest timp, separăm gălbenușurile de proteine și le ștergem pe cele din urmă cu un vârf de sare de masă la vârfuri dense. După aceea, gălbenușul se mănâncă și se învârte cu zahărul rămas până la aprindere, adăugând vanilină sau esență în proces.
Se rupe cheagul cu un blender sau se mănâncă laborios printr-un filtru, obținându-se o textură omogenă fără granule.
La spărtura de spumare, introducem mai întâi margarina și untul la temperatura camerei, apoi gălbenușurile și smântână, urmate de brânză de vaci, ulei vegetal și masă proteică. De fiecare dată frămânțăm ușor masa cu mâinile. Se adaugă restul ingredientelor în prealabil preparate, spălate, uscate și stropite cu stafide. Acum, trecând treptat cantități mici de făină, facem o frământare, de fiecare dată când amestecăm bine masa cu mâinile. Coerența rezultată a testului nu trebuie să fie excesiv de densă. Masa se dovedește a fi destul de lipicioasă, dar din cauza cantității mari de coacere este și ea greoaie, deci nu durează prea mult pentru palma mâinii tale, dar se va pierde. Am pus aluatul în căldură pentru o probă, acoperind recipientul cu o cârpă, aproximativ o oră sau trei. În acest timp, aluatul ar trebui să fie frământat de două ori. Pentru a treia oară, o frămânță și o punem imediat în forme lubrifiate, umplându-le cu puțin mai mult de o treime, unde aluatul ar trebui să vină aproape la margine.
Coacem brânzeturile de Paște în cuptor, încălzite la o temperatură de 180 de grade. Timpul de coacere depinde în mod direct de dimensiunea mucegaiului, deci determinăm disponibilitatea prăjiturilor pentru frigărele de lemn uscate.
În timp ce acestea sunt coacerea kulichiki, amestecați împreună proteinele, adăugând suc de lămâie și zahăr pudră în proces. Găsim produse calde cu un îndulcitor gata preparat și ne facem plăcerea.
Tort de brânză pentru Paști fără drojdie - rețetă
ingrediente:
- brânză de vaci - 620 g;
- Unt - 260 g;
- ouă pui mare - 5 buc;
- zahăr granulat - 250 g;
- praf de copt - 20 g;
- suc de lamaie - 45 ml;
- făină de grâu mărunțită de cea mai înaltă calitate - 645 g;
- stafide fara gropi - 80 g;
- fructe confiate - 80 g;
- Zahăr sau esență de vanilie pentru gustul dvs. - 1 plic standard sau gust;
- sare obișnuită - 1 vârf;
Pentru fondant:
- ou alb - 1 bucată;
- suc de lamaie - 10 ml;
- zahăr pudră - 90 g.
preparare
Când pregătim prăjiturile fără drojdie, combină ouăle de pui cu zahăr și zahăr de vanilie și procesăm masa cu un malaxor până când se luminează și se obține o textura magnifică. Apoi adăugați o cremă moale sau ușor topită
Pentru glazura am bătut albi cu pudră de zahăr și suc de lămâie și acoperim cu masa de produs rezultată. Noi le decorăm la gust cu pulberea de dulciuri sau le decorăm la discreția noastră.