Supa fină finlandeză cremoasă cu pește roșu, cunoscută și sub denumirea de lohiketo, ca orice fel de mâncare tradițională, pentru o lungă istorie a existenței sale, a reușit să obțină un număr imens de variații. În rețete, vom lua în considerare versiunea clasică a hranei fierbinți finlandeze și apoi interpretarea modernizată a acesteia.
Rețetă pentru supă de somon finlandeză cu cremă
ingrediente:
- ulei de măsline - 45 ml;
- praz (partea albă) - 1 bucată;
- apă 780 ml;
- dafin;
- cartofi - 380 g;
- file de somon - 380 g;
- cremă - 380 ml;
- amidon - 4 g;
- Unt - 15 g.
preparare
În primul rând, preîncălziți uleiul de măsline, să tăiem prazul pe el până când se înmoaie chiar în cratiță, în care se fierbe supa. Umpleți ceapa cu apă sau cu bulion de pește, dacă este cazul, și completați totul cu o frunză de laur. După fierbere, punem în cuburi de apă cartofii și reducem focul. Acoperiți tigaia cu un capac și așteptați ca cartofii să se înmoaie. Când tuberculii devin moi, puneți supa de file de pește, după ce vă asigurați că au scăpat de piele și oase. Se dizolvă amidonul în cremă rece și se toarnă soluția în supă. Supă de somon cu smântână în finlandeză ar trebui să fiarbă până la gros, în final vasul este completat cu o felie de unt, suc de lamaie, verdeață de mărar și servit la masă cu pâine sau biscuiți.
Crema supa cu somon si smantana
Versiunea modernă a supa nu include numai o varietate mai largă de ingrediente folosite, ci și o tehnică complet diferită. Acum componenta de baza a supa nu este supa. și un amestec crem de lichid bătut cu un malaxor cu legume.
ingrediente:
- unt - 45 g;
- ceapă albă - 90 g;
- fenicul - 60 g;
- telina (tulpina) - 60 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- un buchet de ierburi (lauri, tulpini de pătrunjel, busuioc, cimbru);
- țelină rădăcină - 300 g;
- cartof - 110 g;
- cremă - 130 ml;
- bulion de pește - 1 l;
- felii de somon (coapte) - 290 g.
preparare
Pe ceapa topită se toarnă ceapa cu fenicul și tulpina de telina tăiată în felii. După 6-7 minute, adăugăm cuișoare de usturoi și un buchet de ierburi aromate pentru a frige. Umpleți bulionul cu bulion și aduceți lichidul la fierbere. După fierbere, puneți cuburile de cartofi și țelină în bulion, așteptați până devin moi, apoi bateți supa cu un blender. Se toarnă în cremă, se reîncălzește vasul și se servesc supă de somon cremă cu verdețuri.