Știți ce este un sos Worchester? Puține dintre hostess au auzit ceva despre asta. Să încercăm să înțelegem împreună și să învățăm mai multe despre acest sos în detaliu. Deci, sosul Worchester este un condiment universal, popular și foarte concentrat al bucătăriei engleze, plin de culoare strălucitoare, pe bază de sos de soia, cu gust plin de pâine.
Se compune dintr-o treime din pasta de tomate, iar volumul rămas este ocupat de aproximativ 25 de ingrediente, inclusiv ardeiul jamaican și negru, ardeiul iute, extract de nucă, ghimbir, cuișoare, bulion de șampanie, usturoi, făină, bulion de carne , vin.
Utilizarea sosului Worcester este destul de largă. Se folosește în mâncăruri de carne și mâncăruri prăjite, se servesc gustări calde, pește fiert și prăjit. Acest condiment a fost inventat în Marea Britanie cu aproximativ un secol și jumătate în urmă. Are un gust dulce și acru originar, plăcut și piquant.
Un sos clasic Worchester este produs numai într-un mod industrial. Tehnologia de producție a sosului, populară în majoritatea țărilor, este în mod natural păstrată în strictă încredere. Acest sos Worchester este foarte concentrat, de aceea este folosit literalmente în feluri de mâncare cu picături. Hai să aflăm cum să faci un sos Worcester acasă.
La domiciliu, este puțin probabil ca noi să putem pregăti un sos real. De fapt, în toate cărțile de referință culinare, ingredientele sunt de obicei date pentru a face 10 kg de sos gata preparat. Și pentru această cantitate de produs avem nevoie de doze microscopice de mirodenii. De exemplu, 1 g de frunze de dafin și ghimbir, ardei iute, 4 g nucșoară, etc. Pregătirea pentru pregătire poate fi păstrată la temperatura camerei timp de 2 ani dacă flaconul nu este deschis. După deschidere, sosul va fi cel mai bine plasat în frigider. Deoarece este foarte concentrat, este nevoie de 3 picături pe porție.
Reteta pentru prajituri de salata cu sos Worcester
ingrediente:
- ou de pui - 2 buc;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- ulei de măsline - 100 ml;
- brânză "Parmesan" - 30 g;
- Mustar italian - 20 g;
- Sos Worchester - câteva picături;
- condimente - pentru gust.
preparare
Ouăle clătite bine în apă caldă, aduc la fierbere, opriți imediat focul și fiecare ou străpuns ușor cu un ac. Apoi, din nou, le coborâm în apă fierbinte și lăsăm să ne culcăm acolo exact un minut. De data aceasta luăm o lămâie, o tăiem și, dintr-o jumătate, strângem într-un vas separat de suc. Acum, scoatem mixerul sau corola, împărțim ouăle cu un cuțit, toarnăm partea lichidă a oului în sticla blenderului și din cochilii alegem stratul de proteine din coajă. Solim toate și bate cu atenție, turnând suc de lamaie treptat și continuând să intervină.
Apoi frecați cu o brânză tare, se toarna în masa de ou și se amestecă din nou bine. După aceasta, adăugați câteva picături de sos clasic Worcestershire, puneți sandwich-ul de muștar și presărați-l cu piper negru măcinat. Baterea conținutului de sticlă cu un blender, se toarnă o teacă subțire de ulei de măsline și aduce totul la o masă omogenă. Cu sosul rezultat umplem salata pregătită "Caesar" și servim vasul la masă.