Seabusul real, gras și sălbatic este greu de găsit în Europa - peștele este enumerat în Cartea Roșie, iar pescuitul său în condiții naturale este interzis. Cu toate acestea, acest pește comercial valoros este crescut în mod artificial în condiții artificiale. Și, deși carnea unui astfel de bas de mare este inferioară sălbaticei, felurile de mâncare rămase rămân gustoase și delicate. Pregătiți mânzul la domiciliu, păstrând sucul datorită foliei.
Seabass copt în folie în cuptor
ingrediente:
- file de bumbac - 6 bucăți;
- ulei de măsline;
- ceapa verde - 2 ramuri;
- ardei iute - 1 buc;
- broccoli sau sparanghel;
- zahăr brun - 4 linguri. linguri;
- limes - 2-4 bucăți;
- vin rosu uscat - la gust.
preparare
File de friptură, curățată de oase, condimentată cu sare și piper, presărată cu ulei și pusă pe o pernă de legume - sparanghel sau broccoli . Din zahăr brun, vin și suc de lămâie pregătim sosul dulce și acru , cu care lubricăm fileul de pește moale. Am înfășurat banda de foc cu folie și am pus într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 15-20 minute (în funcție de mărimea fileului). Sosul rămas este amestecat cu ierburi tocate, ardei i ulei de măsline și se utilizează pentru reumplerea peștelui și legumelor gata preparate.
Reteta pentru gatit bumbac in folie cu cuscus
ingrediente:
- cuscus - 125 g;
- lămâi - 2 bucăți;
- rozmarin - 2 ramuri;
- supă de legume - 150 ml;
- mazăre verde - 80 g;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- patrunjel zdrobit - 2 linguri. linguri;
- File de mare - 2 buc;
- frunze de cimbru - 2 lingurițe;
- vin alb uscat - 50 ml.
preparare
Cuptorul este încălzit până la 190 de grade. Într-un castron, amestecați couscous cu lamaie și o crenguță de rozmarin. Umpleți crupul cu bulion fierbinte și lăsați să se umflească sub capac timp de 5 minute.
Se amestecă sucul de 1 lămâie cu o lingură de ulei de măsline, sare și piper adăugați la gust. Umplem amestecul cu cuscus, adaugi mazăre verde și patrunjel tocat.
Pe foaia de folie punem cerealele gata preparate, iar pe partea de sus se pune fileul de pește aromat cu sare și piper. Se presara peștele cu cimbru, restul de rozmarin și se acoperă cu felii de lămâie. În partea de sus, turnați vin și ulei în plicul de folie. Am pus preparatul gata timp de 10-15 minute.
Seabass în folie pe cărbune
ingrediente:
- seabass (carcasă întregă aproximativ 1 kg) - 1 bucată;
- lamaie - 1 bucată;
- tarhon proaspăt - 1 lingură. lingură;
- ceapa verde - 1 lingura. lingură;
- busuioc - 1 lingura. lingură;
- patrunjel - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Carcasa de pește este curată, eviscerată și a mea. Se freacă bassul cu sare și piper din exterior și din interior, după care umplem burta de pește cu felii de lamaie și verde tăiată. Apăvăm peștele cu ulei de măsline, îl înfășurăm cu folie și îl prăjim pe cărbune până când acesta este gata.
Cum să gătești banda din bumbac în folie?
ingrediente:
- File de mare - 2 buc;
- sare - 1/2 linguriță;
- vin alb uscat - 1/4;
- suc de lamaie - 2 lingurițe.
- tocat patrunjel - 1 lingura. lingură;
- unt - 1 lingura. lingură;
- porumb kernel (proaspăt) - 1/2 linguri;
- roșii - o jumătate de secol;
- spanac - 2 mâini.
preparare
Puneți fileurile de pește dezosate cu sare și piper, presărați cu ulei de măsline și împachetați cu folie. Coaceți fileul
În timp ce peștele este coaptă, gătiți garnitura de legume și sosul. Pentru a garni într-o tigaie prăjiți porumbul timp de 2 minute, adăugați felii de roșii și spanac proaspăt, continuați să gătiți încă un minut.
Pentru sos, se amestecă vinul cu suc de lămâie și se evaporă timp de 2 minute. Îndepărtați amestecul din foc, adăugați ulei și patrunjelul tocat.
Serviți fileul de pește, udând cu sos de ulei cu o porție de legume compotate. Apropo, pentru a face pielea de pește crocantă, fileurile pot fi eliberate din folie și ultimele 3-4 minute de gătit sub grătar.