În acest articol vă vom spune ce se poate prepara din rinichii de vită și cum se poate face acest produs gustos și fără miros.
Și niște amante, care știu foarte multe despre rinichii de carne de vită, pregătesc muratoarea numai cu ei și în nici un alt mod, argumentând că felul acesta se dovedește a fi incomparabil și original.
Singurul dezavantaj al rinichilor de carne de vită, care îi sperie pe cei mai mulți bucătari în favoarea altor produse, este mirosul lor neplăcut. Să învățăm cum să scăpăm de ea.
Cum să gătești carne de vită fără miros de rinichi?
Există mai multe modalități eficiente de a scăpa complet de mirosul neplăcut al rinichilor de carne de vită. Primul dintre acestea este înmuierea prelungită a produsului urmată de digestie. Pentru punerea sa în aplicare, produsul spălat și eliminat incluziunile grase este tăiat în mai multe părți, umplut cu apă curată și lăsat timp de douăsprezece ore, reînnoind periodic apa. După aceea, rinichii se spală din nou, se umplu cu apă și se fierbe. Acum îmbinăm apa și repetați procedura de două sau trei ori.
Alternativ, puteți prepara, de asemenea, o soluție de 400 ml de oțet alb și două linguri de sare, apoi clătiți rinichii în acesta până când lichidul devine tulbure. După această procedură, trebuie să clătiți produsul, înlocuind-l cu apă curentă timp de douăzeci de minute.
Modul eficient este de a absorbi rinichii în lapte. Pentru a face acest lucru este necesar să rezistați produsul pregătit timp de câteva ore și apoi clătiți bine cu apă.
Rassolnik cu rinichi și inimă de vită
ingrediente:
- carne de vită de rinichi - 490 g;
- carne de vită - 490 g;
- broiler carne de vită - 2,2 litri;
- cartofi de dimensiuni medii - 4 buc.;
- ceapa bulb - 125 g;
- morcovi - 125 g;
- roșii proaspete sau în suc propriu - 145 g;
- perie de orz - 80 g;
- castraveți murate - 230 g;
- castravete cu castraveti;
- ulei de floarea soarelui fără aromă - 95 ml;
- sare grosieră;
- laurete frunze -2 buc;
- mazăre de piper dulce - 3 buc;
- proaspete verzi - 0,5 fascicul;
- smantana pentru depozitare.
preparare
Realizăm rinichii luând în considerare recomandările de mai sus, umplem-o cu apă curată și se pregătește să gătească o oră și jumătate. Într-o cratiță separată, fierbem și inima. Vor dura aproximativ trei ore. După aceea am tăiat organele răcite cu cuburi mici. În acest timp, fierbem și orzul de perle într-un recipient separat până când este gata și se prăjește castravetele sărate într-o tigaie într-o tigaie până când este moale. De asemenea, se prăjește până se toarnă auriu, ceapă cu bulion zdrobit și morcov răzuit.
Acum vărsăm bulionul de carne de vită în oală, dăm fierbere și punem în ea cartofii curățați și tăiați. După aproximativ zece minute, adăugăm rinichi, inimă, castraveți, roșii feliate, prăjituri de legume, orz gata preparat, aruncăm mazărea de piper dulce, frunze de dafin uscat și gustăm cu castravete de saramură și, dacă este necesar, cu sare. Se încălzește conținutul tăvii până la fiert, se fierbe câteva minute, se aruncă verdele tăiați și se dă vasul aproximativ zece minute pentru a fi preparat. Când servim, punem o lingură de smântână proaspătă într-o farfurie cu un rasolnic parfumat.
Carne de vită rinichi tocată în smântână cu ciuperci - rețetă
ingrediente:
- rinichi carne de vită - 820 g;
- Ciuperci proaspete - 220 g;
- marinate castraveti - 145 g;
- ceapa - 280 g;
- catei de usturoi - 4 buc;
- smântână - 260 g;
- mărar proaspăt - 1 bucată mică;
- Ulei de floarea soarelui fără aromă - 75 ml;
- sare grosieră;
- piper negru;
- frunze uscate laurii - 1-2 buc.;
- mazăre de piper dulce - 2 buc.
preparare
Preparate corespunzător, mugurii sunt fierți timp de patruzeci de minute, după care se spală, se taie în bucăți mici și se prăjește împreună cu ceapa tocată într-o tigaie de sos cu ulei de floarea-soarelui până se rumeneste. Acum puneti ciupercile spalate si tocate si dupa cinci minute adaugati muraturile zdrobite, aruncati frunzele de laur, ardei gras si piper negru macinat, sare, turnati smantana, amestecati si lasati un foc moderat sub capac timp de zece minute. Acum, pregătiți vasul cu usturoi și mărar tocat, amestecați-l și lăsați-l să stea sub capac pentru aproximativ douăzeci de minute înainte de servire.