Având la dispoziție rețeta corectă pentru pâine, puteți să vă coaceți, din produsele disponibile, un bun arome adugând, roșu, parfumat. Gustul produsului finit va depinde în mare măsură de compoziția aluatului, care este amestecat cu adăugarea de făină de diferite tipuri și aditivi diferiți pentru a slăbi baza și a da un gust.
Cum să coaceți pâinea?
Indiferent de reteta de pâine de casă va fi aleasă pentru execuție, atunci când începe implementarea, trebuie să ne amintim regulile simple care vor determina rezultatul corect.
- Frământarea aluatului pentru pâine, făina este cusută printr-o sită fină, îmbunătățind structura și îmbogățind cu oxigen.
- Componenta lichidă înaintea lotului este încălzită la 40 de grade.
- Se amestecă baza pentru cel puțin zece minute, dacă este posibil, fără a adăuga făină suplimentară și se lubrifiază palmele cu ulei vegetal pentru a facilita amestecarea.
- Coaceți pâinea într-un cuptor umezit, stropind periodic suprafața pâinii în timpul tratamentului termic cu apă.
Pâine de grâu
Cea mai simplă și în același timp cea mai populară rețetă de pâine din cuptor este realizată din făină de grâu pe bază de drojdie. Pentru a le desface în acest caz, se adaugă drojdie uscată înainte de a fi amestecată în făină, dar dacă este necesar, puteți lua un produs proaspăt, care este dizolvat în prealabil în apă caldă.
ingrediente:
- făină - 3 cupe;
- sare - 0,5 tsp.
- zahăr - 2 lingurițe.
- drojdie uscată - 1 pachet (11 g);
- apă 280 ml;
- ulei vegetal - 2 linguri. lingură.
preparare
- Se amestecă făina cu drojdie, zahăr și sare.
- Conectați separat apă caldă și ulei, se agită, se toarnă în ingrediente uscate și se amestecă.
- Acoperiți recipientul cu prosopul de testare și lăsați-l în căldură pentru o creștere triplă, alternând cu o pauză.
- Puneți pâinea pe o foaie de copt sau într-o formă uleioasă și coaceți timp de 40-50 minute la 160 de grade.
Pâine de secară pe aluat
Următoarea rețetă pentru pâine nedospită va fi deosebit de plăcută de fanii coacerii de secară utile. Ca parte a testului nu există drojdie, care în acest caz este înlocuită cu pâine activă, preparată în conformitate cu oricare dintre numeroasele rețete posibile. Principalul lucru este să dai bazei o distanță bună și să te ridici înainte de a coace în căldură, dând 4-6 ore pentru asta.
ingrediente:
- făină, secară și grâu - 300 g;
- sare - 1 lingurita;
- lapte activ - 6 linguri. linguri;
- apă - 0,5 litri.
preparare
- Se amestecă două feluri de făină, se adaugă sare, aluat și apă.
- Se amestecă aluatul cu o lingură până când se obține o textura uniformă a bazei.
- Transferați aluatul într-o formă uleioasă și coaceți pâinea de secară în cuptor timp de 10 minute la 240 de grade și 1 oră la 200 de grade.
Daritcki pâine
Următoarea rețetă pentru pâinea de casă este cunoscută sub denumirea de "Darnitsky" și implică utilizarea de secară și de făină de grâu de primă clasă în combinație cu un ferment de secară activ și drojdie. Tehnologia specială de a face coacere oferă un excelent rezultat al gustului, pe care cu siguranță îl veți satisface.
ingrediente:
- făină de secară - 500 g;
- Făină de grâu din prima categorie - 400 g;
- drojdie proaspătă - 5 g;
- sare - 15 g;
- apă - 0,5 litri.
preparare
- Se amestecă 160 ml de apă, 220 g făină de secară și aluat, se lasă timp de 3-4 ore pentru fermentare.
- În apa caldă rămasă se dizolvă drojdia, se adaugă condimentele, sarea, făina de grâu, se amestecă și din nou se pune masa pentru a se verifica în căldura timp de 2 ore.
- Frunzele de furnici, puse în forme uleioase, dau baza urcării.
- Coaceți pâine de casă în cuptor la 240 de grade și 45 de minute.
Pâine de porumb
Rețeta pentru pâinea din porumb este elementară și nu necesită nici o abordare specifică sau experiență culinară. Rezultatul va fi un interior moale, slab, în interiorul cărnii, într-o culoare plăcută, însorită. Acest produs este la fel de ușor de tăiat și nu se sfărâmă atât imediat după coacere, cât și a doua zi.
ingrediente:
- porumb - 150 g;
- făină de grâu - 400 g;
- drojdie proaspătă - 15 g;
- sare - 15 g;
- zahăr - 20 g;
- lapte - 100 ml;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- apă - 200 ml.
preparare
- Făina de porumb se toarnă în apă caldă și se lasă timp de 30 de minute.
- Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă zahăr și sare, se amestecă până se dizolvă cristalele.
- Se amestecă un amestec de făină de porumb și apă cu o bază de drojdie, se adaugă unt, făină de grâu și se amestecă cu mâinile timp de cel puțin 10 minute până când se obține o textura moale.
- Dă testul să se ridice, să frământe, să se transforme în formă.
- După re-ridicare, coaceți pâinea din porumb pentru 30-40 minute la 200 de grade.
Pâine integrală - rețetă
Reteta de pâine din făină integrală de grâu poate fi concisă și simplă și conține o varietate de aditivi aromatici: ierburi aromate uscate, verde, semințe de porumb sau coriandru, nuci, semințe sau fructe uscate. Rezultatul va fi un produs extrem de valoros care va aduce organismului nu numai saturație, ci și un beneficiu incomensurabil.
ingrediente:
- făină integrală - 0,5 kg;
- drojdie proaspătă - 25 g;
- apă 350 ml;
- sare și zahăr - 1 linguriță;
- aditivi aromatizanți.
preparare
- Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă sare, zahăr, se amestecă până când toate cristalele se dizolvă.
- Adăugați suplimente, turnați făină și frământați puțin aluat liber.
- Lăsați substratul la căldură timp de o oră, după care sunt amestecate și transferate într-o formă lubrifiată
- Coaceți pâinea din făină integrală timp de aproximativ o oră la 200 de grade.
Pâine georgiană
Pentru a găti pâine georgiană acasă, nu este necesar să aveți un cuptor special în bucătărie - va fi suficient un cuptor obișnuit. O caracteristică distinctivă a acestei brutării naționale nu este compoziția aluatului, ci o formă caracteristică a produselor cu capete ascuțite și o gaură în centru, care nu permite pâinii să se umfle atunci când sunt coapte.
ingrediente:
- apă - 1 pahar;
- făină - 300 g;
- sare - 1 lingurita;
- drojdie - 50 g.
preparare
- Se dizolvă drojdia și sarea în apă caldă, se adaugă făină și se amestecă până se obține o bază uniformă.
- Lăsați masa în căldură pentru ridicare, apoi împărțiți-o în porții, dați fiecărei forme un tort plat cu muchii alungite și o gaură în centru.
- Coaceți pâinea la 220 de grade până la roz.
Pâine italiană
Coacerea pâinii pe rețetele italiene nu este aproape deloc diferită de oricare alta. Un gust caracteristic al produsului este obținut prin utilizarea făinii italiene speciale sau a unei combinații a mai multor soiuri. Adesea, într-un aluat, adăugați felii de măsline sau roșii uscate, precum și plante aromate uscate.
ingrediente:
- făină, italiană - 0,5 kg;
- apa fiarta si latenta - 250 ml;
- drojdie - 25 g;
- zahăr - 2 lingurițe.
- sare - 10 g;
- ulei de măsline - 1,5-2 linguri. lingură.
preparare
- Drojdia este dizolvată cu zahăr în apă caldă, se toarnă jumătate din făina cimentată și se amestecă.
- Lăsați masa în căldură timp de 30 de minute, apoi amestecați uleiul și restul făinii, lăsați aluatul să se ridice și să se rotească subțire.
- Îndoiți stratul cu o rolă, tăiați de sus cu un cuțit ascuțit și coaceți aproximativ o oră la 190 de grade.
Pâine franceză
Reteta pentru pâine franceză atrage posibilitatea de a pre-coace baza de făină și a fi depozitată în frigider. Puteți să frămați aluatul odată și să coaceți pâinea în următoarele două sau patru zile. Rezultatul va satisface caracteristicile gustului excepționale și o crustă rustică uimitoare.
ingrediente:
- apă 450 ml;
- făină - 700 g;
- drojdie proaspătă - 20 g;
- sare - 15 g;
- ulei.
preparare
- În apă caldă se dizolvă drojdia și după 10 minute se adaugă sare și făină, iar lotul este alcătuit dintr-un aluat moale, omogen și elastic.
- Se amestecă baza timp de cel puțin 10 minute, apoi se transferă într-un recipient cu ulei, se acoperă cu o peliculă de alimente și se lasă în frigider timp de 1-4 zile.
- Decorați pâinea albă franceză sub formă de pâine, dați o distanță de 15-2 ore.
- Coaceți produsele timp de 10 minute la căldură maximă și încă 20-30 minute la 180 de grade.
Banana pâine - rețetă
Pâinea de banană incredibil de gustoasă, parfumată, va înlocui complet desertul dulce sau cupcake-ul și va fi o completare excelentă la o ceașcă de ceai la micul dejun sau la un pahar de lapte. Este important să alegeți numai banane coapte pentru rețetă, care vor deveni cheia succesului pentru obținerea celor mai bune caracteristici de gustare ale coacerii.
ingrediente:
- banane - 4 bucăți;
- unt - 150 g;
- zahăr - 2/3 cești;
- ou - 1 bucată;
- făină - 200 g;
- praf de copt - 1 lingurita;
- sare.
preparare
- Puneți banane în piure, adăugați ou bătut cu zahăr, unt topit, sare.
- Amestecați făina cu praful de copt în bază, deplasați masa într-o formă de ulei, coaceți aproximativ o oră la 175 de grade.