Zmeura de vită este un produs, pregătirea căruia poate finaliza sezonul de boabe de vară. Pentru a face nu este dificil, deoarece fructele proaspete sunt incredibil de gustoase, suculente, parfumate și sunt o materie primă excelentă pentru băuturile alcoolice uscate, fortificate și dulci, care pot fi încălzite plăcut în seriile reci de iarnă.
Cum se face vinul de zmeură?
Zmeura de vin din casa se obtine in timpul fermentarii sucului de boabe. Pentru a face acest lucru, boabele zdrobite sunt acoperite cu zahăr și lăsate deoparte timp de câteva zile. Sucul rezultat este filtrat, se adaugă apă, se adaugă zahăr și este forțat să se rătăcească, dar deja într-un recipient etanșat cu un sigiliu hidraulic. După aceea, vinul tânăr este eliberat din sediment și turnat.
- Vinul de calitate din zmeura acasă poate fi obținut numai cu fructe coapte și nu putrezite.
- Zmeura nu se spală pentru vin, deoarece suprafața fructelor de pădure conține multe drojdii vii, provocând fermentarea.
- Puterea vinului depinde de cantitatea de zahăr. Pentru 11% din puterea pe 1 litru se adaugă 200 g de zahăr.
- La vinul de zmeura nu a fost acru, după presarea în suc adăugați zahăr și apă.
Homemade Raspberry Wine - o reteta simpla
Vinul de zmeură simplu va deveni un excelent instrument educațional pentru vinificatorii începători. La urma urmei, această rețetă este disponibilă și pregătită rapid, ceea ce vă permite să luați o mostră în câteva zile. Pur și simplu amestecați piure de zmeură cu sirop de zahăr, după 5 zile, scurgeți băutura și, îmbuteliată, trimiteți-l la depozit într-un loc răcoros.
ingrediente:
- zmeură - 5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 5 litri.
preparare
- Zmeura raspomnite.
- Din zahăr și apă, gătiți siropul.
- Puneți piure de zmeură într-un sirop și puneți-l la ferment într-un loc cald.
- După 5 zile, vinul de zmeură trebuie filtrat, îmbuteliat și plasat în frigider.
Varul de vin din zmeura si stafide
Pentru fermentarea vinului aveți nevoie de anumite microorganisme - fungi de drojdie. Zmeii se disting prin conținutul lor ridicat, astfel încât aluatul pentru vinul de zmeură este considerat cel mai activ. În vreme rea, drojdia dispare de pe suprafața fructelor de pădure, iar aluatul nu se rătăcește. Apoi, utilizați stafide, din care baza de calitate a băuturii se dovedește întotdeauna.
ingrediente:
- apă - 800 ml;
- stafide - 150 g;
- zahăr -175 g;
- zmeură - 500 g.
preparare
- Pentru un starter de zmeură se diluează 125 g de zahăr cu 500 ml de apă. Adăugați boabele.
- Se amestecă agitația, se acoperă cu un dop de bumbac și se pune într-un loc cu o temperatură de 24 de grade.
- După 4 zile, separați sucul și utilizați-l ca drojdie.
- Pentru un starter de la stafide, se diluează 50 g de zahăr cu 350 ml de apă caldă și se toarnă stafide.
- Mai departe, procesul este același ca și în cazul sourdough-ului de zmeură.
Cum se face vinul din gem de zmeură?
Vinul din gem de zmeură este o modalitate excelentă de a recicla un produs rasfatat. Vinificatorii cu experiență susțin că gemul acru și mucegai este o materie primă excelentă de vin. În plus, procesul este simplu și convenabil, iar rezultatul oferă o băutură gustoasă și intoxicantă, cu un conținut ridicat de vitamine și o aromă bogată.
ingrediente:
- dulceață de zmeură - 1 kg;
- zahăr - 250 g;
- apă - 1 l;
- stafide - 50 g.
preparare
- Se amestecă apa cu gem, stafide și 125 de grame de zahăr.
- Puneți o mănușă din cauciuc cu o gaură pe container și păstrați-o la 22 de grade timp de 2 săptămâni.
- Strângeți lichidul, adăugați zahăr și repetați procesul.
- Atunci când băutura este clarificată, se toarnă în sticle și se trimite la frig.
Vin din zmeură și coacăz negru
Homemade vin din zmeură și coacăze - vă rugăm să fanii de fructe saturate și băuturi alcoolice fructe de padure. Datorită unei combinații minunate, vinul obține nu numai un gust dulce și acru răcoritor și o aromă strălucitoare de fructe de pădure, ci și rătăcește rapid. Acest proces oferă zmeură, ale cărei proprietăți vă permit să faceți fără drojdie industrială.
ingrediente:
- zmeură - 250 g;
- suc de coacăz - 2 l
- apă - 2 l;
- zahăr - 1 kg.
preparare
- Fermentează zmeura cu 100 g de zahăr.
- Soluția lichidă se combină cu sucul de coacăz, apă și 300 de grame de zahăr.
- Lăsați să rătăciți sub septum timp de 3 săptămâni.
- Se presară precipitatul, se adaugă 300 g de zahăr și se curăță din nou.
- Repetați din nou acțiunea și turnați în sticle.
Vin dulce din zmeură
Vinul din zmeură cu zahăr este o variantă clasică, atunci când îl pregătiți ar trebui să țineți cont de faptul că zahărul face vinul puternic și dulce. Cu cât va fi mai mult zahăr, cu atât mai intens va fi vinul. În acest caz, zahărul trebuie introdus în porții divizate în timpul procesului. O astfel de tehnică va accelera solubilitatea și va spori fermentația.
ingrediente:
- zmeură - 4 kg;
- zahăr - 2,5 kg;
- apă - 5 litri.
preparare
- Zmeură de zmeură, se adaugă 3,5 litri de apă și 1,7 kg de zahăr.
- Închideți recipientul cu o mănușă din cauciuc cu o gaură și lăsați-o la o parte timp de 10 zile.
- Se filtrează, se adaugă 250 g de zahăr și 1,5 l de apă și se lasă deoparte timp de 4 zile.
- Nu adăugați apă, repetați procesul de două ori.
- Se toarnă vinul dulce de zmeură în sticle și se trimite timp de 3 luni pentru a se răci.
Vin uscat din zmeura
Vinul dintr-o zmeură nu este atât de popular, ca și alte vinuri de boabe. Mulți vinificatori - sceptici consideră alcoolul de zmeură prea dulce, saturat și foarte puternic. Diseminarea opiniei dominante va ajuta la reteta vinului cu un continut minim de zahar. După aceste proporții, vinul finit va păstra un anumit gust, dar își va pierde gustul dulce.
ingrediente:
- zmeură - 2 kg;
- zahăr - 500 g;
- apă - 2 litri.
preparare
- Zmeură de zmeură, se toarnă în 250 g de zahăr și se lasă deoparte timp de 3 zile.
- Se toarnă în apă și se acoperă cu un sigiliu de apă timp de încă 5 zile.
- Soluția lichidă, se toarnă, se adaugă zahăr și se închide din nou.
- Se filtrează și se toarnă vinul uscat de zmeură în sticle.
Vin din zmeură, coacăz, frunze de cireșe
Frunzele de tufișuri și arbori sunt o excelentă materie primă pentru alcool. Preparând vinul din frunze de zmeură, coacăze și cireșe, vă puteți bucura pe deplin de aroma și gustul fructelor, chiar și în absența lor. Pentru a face o astfel de băutură este extrem de simplă: adăugați următoarele componente în bulion, gătiți timp de 5 minute, răciți-vă și amestecați pentru o cetate cu vodcă.
ingrediente:
- frunze de zmeură, coacăze, cireșe - 100 buc.;
- apă - 1,5 litri;
- vodka - 200 ml;
- zahăr - 500 g;
- acid citric - 10 g.
preparare
- Lăsați frunzele timp de 20 de minute.
- Insistați 8 ore.
- Adăugați zahăr, acid citric și gătiți timp de 5 minute.
- Răcește, tulpina, se toarnă în vodcă și se toarnă în sticle.
Cum de a face vin din zmeura inghetat?
Vinul din zmeura inghetat nu este inferior bauturilor din boabele proaspat preparate, deoarece boabele preparate in mod corespunzator nu isi pierd aroma, gustul, textura si prospetimea, chiar si cu inghetare profunda, care este principalul criteriu in fabricarea alcoolului. Tot ceea ce este necesar: pentru a le dezgheța și, după alegerea tehnologiei, începe să pună vinul.
ingrediente:
- înghețate zmeură - 3 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr - 1 kg;
- stafide - 50 g.
preparare
- Boabe dezghet, se adaugă zahăr, apă și se pune în căldură.
- De îndată ce se produc fructe de padure, tulpina.
- Adăugați stafidele, puneți sigiliul de apă și puneți-l în căldură.
- După fermentație, vin de casă din filtru de zmeură și sticlă în sticle.
Vin puternic de zmeură
Vinul îmbogățit din zmeură se distinge printr-o cetate arzătoare și o dulceață. Acest gust nu este un accident: în vinurile dulci de fructe de pădure nu există zahăr fermentat, care, în timp, poate duce la deteriorarea băuturii, astfel că acestea sunt fixe, întrerupând astfel fermentația. Procesul de fixare este simplu: adăugați alcool sau vodcă la un vin tânăr.
ingrediente:
- zmeură - 5 kg;
- zahăr - 800 g;
- apă - 2 l;
- alcool 96% - 400 ml.
preparare
- Peștele se stoarce, se amestecă sucul cu 1 litru de apă și se lasă deoparte timp de 6 ore.
- Agitați din nou, adăugați 300 g de zahăr, apă și puneți-o timp de o săptămână sub sept.
- Adăugați zahărul rămas și așteptați ca fermentația să termine.
- Se filtrează, se toarnă alcoolul și se răcește 2 luni.