Jelled de la limbă - acesta este un fel de mâncare despre care poți spune în glumă: "limba va înghiți". Aceasta este o adevărată decorare a oricărei sărbători festive. Hai să aflăm cum să gătești.
Rețeta pentru o limbă jelită
ingrediente:
- morcovi - 1 bucată;
- carne de vită - 500 g;
- bec - 1 buc;
- sare - la gust;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- chimion, coriandru, frunze de dafin, ghimbir - la gust;
- usturoi - 3 cuișoare;
- gelatină - 10 g.
Pentru decorare:
- morcovi fierti - 1 buc.;
- conserve de mazăre verde - 100 g;
- ou fiert - 1 bucată;
- castravete murate.
preparare
Acum vă vom spune cum să pregătiți o limbă jelitată. Deci, luați mai întâi carnea, clătiți-o cu apă rece și puneți-o într-o cratiță, astfel încât să se găsească dens în ea, atingând pereții. Apoi, umpleți limba cu apă fiartă abundentă. Pe suprafața produsului secundar, proteinele apar imediat și limba se va dovedi a fi foarte suculentă. Acum, puneți recipientul în foc și imediat ce apa începe să fiarbă, goliți-l cu grijă și din nou puneți apă fiartă din fierbător. Reducem incendiul la minim. Puneți în tigaie o ceapă, țelină, morcov și patrunjel. Închideți capacul și gătiți timp de aproximativ două ore.
La sfârșitul timpului, adăugați toate condimentele, sărate la gust și gătiți la căldură foarte scăzută timp de încă o oră. Apoi, străpungeți limba cu o furculiță culinară mare, verificând astfel pregătirea cărnii. Acum îndepărtați ușor limba, clătiți-o sub apă rece timp de 2 minute. Îndepărtați pielea de pe ea și apoi puneți-o înapoi în vas. Porniți focul și aduceți-l la fierbere puternică. La sfârșitul timpului, scoateți vasele de pe foc și lăsați limba în bulion timp de 15 minute. Acum pregătim matrițele, în care va fi un gelatină. În partea de jos se află un morcovi fierți tăiați frumos și castraveții murate, adăugați mazăre verde și ouă fierte. Apoi, crestem gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Broth, în cazul în care limba a fost preparată, tensiune prin tifon. Se toarnă un pahar de lichid, se diluează cu apă caldă și se dizolvă gelatina umflată în el. Preîncălziți amestecul la căldură medie, fără a aduce la fierbere. Limba este tăiată peste fibre.
Acum, spuneți cum să decorați limba jelitată. Se pune carnea sub formă pregătită. În acest timp, bulionul gelatat se va răci ușor și poate fi turnat. Nu vărsați bulion în forme prea aspru. Folosește mai bine o sală de mese sau o lingură de servire pentru asta. Acum punem matrițele cu turna în frigider timp de aproximativ o oră sau două. Când vasul este gata, întoarceți forma pe o placă plană și acoperiți-l cu un prosop umed, fierbinte. După câteva secunde, eliminați formularul și admirați carnea de vită gata preparată din limba de vită.
Rețeta de porc din porc
ingrediente:
- Limbă de porc - 500 g;
- sare, piper, condimente - pentru gust;
- patrunjel - dacă doriți.
preparare
Să luăm în considerare o modalitate mai simplă de a face o jelled out limbă. Limbă de porc corect cu apă rece, tăiat în bucăți mici fibroase și pune într-un bol multivarki. Solim, piper după gust și adăugați condimente. Am setat modul "Quenching" și timpul de 2 ore. Imediat ce sună semnalul de pregătire, luăm bucățile limbii din bulionul care se formează și lichidul este filtrat printr-o sită într-un vas separat. Feliile friabile de limbă sunt tăiate și mai mici și se schimbă în bulion. Din partea de sus decorează cu pătrunjel proaspăt tăiat și pune vasul în frigider până când se întărește complet. Scoatem apa din gheata de porc din frigider, taie-o in portii si o servim la masa. La o astfel de gustare este cel mai bine să servi hrean, muștar sau alte sosuri la alegerea ta.