Carnea de iepure dietetică nu are nici un echilibru în ceea ce privește digestibilitatea sau gustul, dar conținutul caloric scăzut are dezavantajele sale, deoarece în timpul gătitului, carnea adesea uscată, se usucă și mai mult. Sosurile grase cremoase și uleioase vin la salvare. Vasele de carne de iepure, fierte cu un plus de apetit, vor gusta chiar si cei mai exigenti gurmanzi.
Rabbit în sos de brânză
Carne de iepure moale în combinație cu aceeași brânză moale și vâscoasă "Camembert" - suflare nedescrisă.
ingrediente:
- iepure - 1 kg;
- făină - 1 lingură. lingură;
- Camembert - 400 g;
- smântână - 300 g;
- bulion - 1 l;
- vin uscat alb - ½ produs;
- sare, piper.
preparare
Carnea de iepure este a mea, uscată și tăiată în porții. Pulverizând ușor fiecare bucată de făină și stropit cu sare și piper, iepurele trebuie să fie prăjit într-o tigaie cu puțin ulei până la aur.
Într-o baie de apă fierbinte, sorbiți brânza, adăugați smântână și turnați acest amestec gros în 1,5 litri de bulgăre de vită sau de pui. Creamul se adaugă direct în tigaie la bucățile de iepure roșii pentru a le acoperi și se toarna sub capac timp de 1,5 ore. Mâncarea finită este completată cu legumele dumneavoastră preferate, turnate cu unt topit.
Iepure în sos cremos de muștar
Ce poate fi mai plăcut decât o combinație de muștar piquant și cremă groasă și delicată? Corect - nimic. Prin urmare, de ce nu combinați împreună cu un astfel de sos minunat, nu mai puțin carne de delicatese remarcabile?
ingrediente:
- iepure - 1 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 3 cuișoare;
- telina - 1 tulpina;
- patrunjel - ½ fascicul;
- vin uscat alb - 250 ml;
- supă de pui - 250 ml;
- frunze de dafin - 2 buc;
- înghețată - 150 ml;
- Mustar Dijon - 1 lingura. lingură;
- lamaie - 1 bucată;
- sare, piper.
preparare
Într-o oală mică, cu pereți groși, se prăjește ceapa tăiată, țelina și morcovii rași. Într-o tavă separată de prăjire rumenită pre-tocată și presărată cu bucăți de făină de iepure, care după adăugarea la prăjire. Solim și piperul nostru iepure, puneți câteva frunze de dafin și turnați un amestec de vin, cremă și câteva gălbenele de mușchi, adăugați muștar și lăsați să se topească într-un foc mic timp de 3-4 ore, făcând periodic bulion.
Când carnea este gata, trebuie să fie separată de os (aceasta va fi foarte ușoară), se taie cu o furculiță și se presară cu suc de lămâie (2 linguri, va fi de ajuns). Serviți felii de iepure îndulcit cu produse de patiserie tip fettuccine, presărate cu patrunjel și udând sosul cremos de muștar care se acumulează pe fund.
Rabbit cu sos alb
În timp ce caută o rețetă de iepure în sos alb, primul lucru care vine în minte este un iepure cu sos de bechamel. Un simplu și popular sos francez este potrivit pentru aproape orice fel de mâncare: paste, lasagna, cereale, carne și pește - bechamelul poate umbri aproape orice gust, atunci de ce nu experimentați, adăugând o notă a Franței la un fel de mâncare dintr-un simplu "slanting" rusesc - , dar un iepure.
ingrediente:
Pentru sos:
- lapte - 500 ml;
- ulei - 50 g;
- făină - 1 lingură. lingură;
- brânză "Parmesan" - 70 g;
- nucșoară;
- sare, piper - la gust.
Pentru iepure:
- iepure carcasă - 1 kg;
- făină - 2 linguri. linguri;
- broiler de vită - 250 ml;
- ceapa - 1 buc.;
- rozmarin - 1 ramură;
- cartofi - 500 g.
preparare
Carne de iepure se spală și se taie în bucăți, ca în rețetele anterioare. Se presară cu sare și piper, se rostogolește în făină și se prăjește fără unt pe o tigaie neacoperită. Nu uitați de cartofi, ar trebui să fie spălate, curățate și tăiate fiecare fruct în 4-6 bucăți mici.
Du-te la prepararea sosului: într-o tavă de adâncime sau o cratiță, se scufundă untul, se umple făina și se prăjește la lumină de aur.
Acum ne conectăm vasul în orice adâncime cu pereți groși: în partea de jos așezăm cartofii, apoi iepurele, umplem bulionul. Se topește aproximativ o oră, după care se adaugă oțel și se toargă o oră.
Un iepure gata preparat într-un sos cremos poate fi decorat cu verdeață. Bon apetit!