Gusturile de gust de ardei iute și ardei iute se armonizează perfect, creând mâncăruri excelente și originale. Mai ales este de remarcat atractivitatea gustarilor, in care ardeii si uneori vinetele sunt pre-coapte in cuptor. Un astfel de tratament termic al legumelor evidențiază în mod avantajos avantajele lor și contribuie la pregătirea unei compoziții culinare ideale.
Aperitive din copt în cuptorul de vinete și ardei iute pentru iarnă
ingrediente:
- Bulgar de ardei - 700 g;
- vinete - 1,9 kg;
- roșii - 210 g;
- ceapa - 210 g;
- cuișoare usturoi - 4-5 bucăți;
- mărar (verde) - buchet mediu;
- oțet 9% - 35-40 ml;
- sare ne-iodată mare - 30 g sau gust;
- fără ulei de floarea-soarelui aromat - 70 ml;
- piper negru și dulce (sol) - un cuplu de vârf;
- zahăr granulat - 15-20 g.
preparare
Și ardeii și fructele de vinete pentru pregătirea gustărilor conform acestei rețete, ne vom coace în cuptor. Pentru a face acest lucru, legumele sunt clătite, șterse și complet așezate pe diferite tăvi de copt. Temperatura cuptorului în timpul tratamentului termic al componentelor trebuie menținută la 200 de grade. Peppers vor deveni roșii și moi mult mai repede decât vinetele. Urmărim procesul și scoatem legumătura fină într-o cratiță sub capac pentru stripare ulterioară. După aceea, îndepărtați cu ușurință coaja, precum și separați carnea de tulpină cu o cutie de semințe.
Când vinetele devin moi, le scoatem din cuptor, lăsăm să se răcească și se răstoarnă cu o lingură, separându-l de coaja.
Gustarea poate fi făcută sub formă de caviar sau salată, în funcție de aceasta, determinați acțiunile ulterioare - împărțim bucățile de ardei și vinete în bucăți sau mănâncă-le cu un malaxor sau cu mașina de măcinat. Roșiile proaspete sunt aruncate timp de două minute cu apă clocotită, se îndepărtează pielea și se taie carnea în cuburi.
Bulbi și dinți de usturoi sunt curățați de coji și punem ceapa într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui pentru trecători. Dupa ce se rumeneste legumele, se amesteca cu vinete, piper si usturoi, se adauga mararita maruntita, se toarna sare, zahar si doua feluri de ardei gras, se toarna otet, se amesteca si se impacheteaza borcanele de sticla curate. Acoperim vasele cu capace și le avem pentru o sterilizare ulterioară într-un castron cu apă fierbinte, astfel încât să ajungă la borcanele de pe umeri.
Buteliile de jumătate de litru sunt sterilizate timp de o oră și litri de optzeci de minute, după care acoperim capacele și dăm piesa de prelucrat înainte de a ne mișca la cămară să se răcească.
Aperitive din vinete murate și ardei la grătar
ingrediente:
- vinete - 1,1 kg;
- ardei dulci din Bulgaria - 1,1 kg;
- cap mare de usturoi - 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 75 ml;
- mărar și patrunjel - o grămadă;
Pentru marinată:
- esenta acetica - o lingurita;
- o sare non-iodată mare - 30 g;
- apă îmbuteliată sau fiartă răcită - 355 ml;
- zahăr granulat - 45 g.
preparare
Acest aperitiv este pregătit simplu și rapid și se dovedește a fi doar un gust divin. Mai întâi pregătim ardei pentru coacere. Mine fructe, ștergeți uscat, tăiați în patru părți și extrageți peduncul împreună cu cutia de semințe. Acum puneți cartierele de floarea-soarelui cu ulei pe o foaie de copt sau pe grătar și puneți-o în cuptor sub grătar. După ce felii de piper sunt rumenite, schimbați-le temporar într-o farfurie.
Vinete, uscate, uscate, tăiate cu cani de la unu la unu și jumătate centimetri și să le rumeni de pe ambele părți, până la moale și crustă apetisantă într-o tigaie convențională de prăjit cu ulei de floarea-soarelui sau o tigaie la grătar. Se taie cuișoarele de usturoi curățate, patrunjelul și verdele de mărar și se prepară marinata, amestecând apa cu sare, zahăr și acid acetic.
Într-un vas din sticlă sau din plastic vopsit se pun straturi, ardei și vinete, se toarnă verdele și usturoiul, apoi se toarnă ingredientele cu o marinadă, se acoperă cu un capac și se pune pe raftul frigiderului pentru o zi.