Drojdia din produsele de panificație este utilizată ca dezintegrant. Datorită lor, produsele din făină sunt obținute de asemenea aerisite și poroase. Drojdie de panificație are o faimă foarte proastă, care a umbrit complet proprietățile lor utile. Vom încerca să aflăm ce beneficii și prejudicii sunt aduse de drojdie de brutărie.
Sunt drojdii utile pentru organism?
Drojdie de panificație 66% constă din proteine, 10% din aminoacizi. Acestea conțin un număr mare de micro- și macroelemente, vitamine B, precum și acizi grași esențiali. Ele promovează normalizarea metabolismului , restaurarea corpului după efort fizic și fizic, rezistența la stres, imunitatea sporită și apetitul îmbunătățit. Și nu este tot ce drojdie pentru organism este util pentru. Ele ajută la hematopoieză, normalizează activitatea tractului digestiv și ficatului, îmbunătățesc calitatea părului, unghiilor și a pielii.
Deteriorarea drojdiei de panificație
Răul principal al pâinii este asociat cu utilizarea unui aluat de drojdie pentru prepararea sa. Intrând în organism, drojdia se extinde, provocând balonare , constipație și indigestie. Din organele digestive ajung în sânge, se răspândesc în tot corpul. Drojdia mărește permeabilitatea celulelor, rezultând astfel că ele sunt mai ușor influențate de viruși și agenți patogeni care suprimă bacteriile benefice. Drojdie de panificație face ca mediul stomacului să fie acidificat, ducând la o absorbție insuportabilă a calciului. Acest produs împreună cu amidonul poate deveni una din cauzele gastritei, ulcerului gastric, pietrelor biliari și ficatului. Unii oameni de știință dovedesc relația dintre pâinea de drojdie și formarea de celule canceroase, dar, în ciuda acestor studii, tehnologia de fabricare a produselor de panificație rămâne neschimbată.