Ardeiul piper este o componentă indispensabilă a unei varietăți de feluri de mâncare care, fără participarea sa, vor pierde mult în gust și nu vor fi atât de delicioase și aromate. Umplute cu diferite ardei umpluți și este complet imposibil de făcut fără participarea unei legume. Pentru a păstra posibilitatea preparării mâncărurilor dvs. preferate pe tot parcursul anului, puteți îngheța piperul dulce bulgară pentru iarnă și îl puteți folosi după cum este necesar. Despre cum să facem un astfel de preparat corect, vom discuta mai târziu în materialul nostru.
Cum se îngheață felii de piper dulce bulgară pentru iarna?
Pentru îngheț, ar trebui să alegeți fructe coapte. Ele nu ar trebui să fie înghițite, deteriorate și zdrobite. Inițial, clătiți ardeii sub apă răcită rece și ștergeți-le uscate. Puteți răspândi pur și simplu legumele pe o țesătură tăiată și lăsați-o să se usuce și să se evapore la picături de umiditate. Acum trebuie să scapi de fructe din cutiile de semințe și pediceluri. Pentru a face acest lucru, apăsați coada puțin în interiorul fructelor, astfel încât carnea din jurul ei se rupe și cutia de semințe se detașează, apoi scoatem ultima cu o mișcare ușoară a brațului în sus. În cazul în care ardeii sunt curățați în acest fel, pasta este menținută la maxim cu un minim de deșeuri. Puteți face și ceva puțin diferit. Am tăiat fătul cu un cuțit ascuțit de-a lungul întregului perimetru, după care am tăiat deja pedunculul împreună cu cutia de semințe.
Se scot după toate semințele din pulpă, folosind o perie sau doar o mână. În nici un caz nu le spălați cu apă, deoarece acest lucru nu va face bine pentru gustul și aspectul piperului atunci când este înghețat. Acum, fructele trebuie tăiate în felii de formă și dimensiune dorite. Faceți acest lucru cu un cuțit ascuțit, fără a apăsa prea tare pe carne. După aceea, toată masa de legume trebuie să se răspândească pe țesătura tăiată pe raftul compartimentului congelator, să se acopere cu o cârpă și deasupra și să se lase până se congela complet. După aceasta, este necesar să împachetați repede piesa de prelucrat în loturi și să o așezați în congelator pentru depozitare.
Cât de corect să înghețați ardeii dulci bulgari în întregime pentru iarnă pentru umplutură?
Ardeii bulgari pot fi înghețați complet, folosind niște semifabricate mai vechi pentru umplutura cu carne tocată, orez și legume. Pentru a face acest lucru, alegem fructe întregi, proaspete, cărnoase, de aproximativ aceeași dimensiune și în mod necesar, forma potrivită pentru îngheț. Toate probele sunt clătite cu apă și, ca în cazul precedent, se usucă. Acum trebuie să scăpăm de pedicole și cutiile de semințe. Pentru a păstra cu ușurință piesele de prelucrat depozitate în congelator, trebuie să sacrificați o anumită cantitate de celuloză și să tăiați coada, retragând din partea superioară cu un an și jumătate de centimetru. Seed caseta, scoate, cuțitul poddevaya, și scutura toate semințele de la făt. Carnea rămasă lângă cozile poate fi de asemenea tăiată, tăiată și înghețată prin bucăți care pot fi adăugate la alte feluri de mâncare.
Acum, semnele pregătite trebuie să fie lăcuite în apă clocotită timp de câteva minute, apoi le puneți pe un prosop și lăsați să se răcească complet. După tratamentul termic, ardeii vor deveni mai flexibili și acum este foarte ușor și simplu să inserați una până la una din cele patru până la șase bucăți, în funcție de dimensiune. Facem acest lucru cu atenție, pentru a nu afecta integritatea fructului. Acum am pus stivele în pachete pentru înghețare sau doar în două pungi de celofan și strâns legate. Noi trimitem blanurile la congelator pentru depozitare.
În timpul iernii, dacă este necesar, luați ardeii din congelator, lăsați-i să se dezghețe și să se dezghețe complet și numai după aceea mergem la umplutură și gătitul ulterior.
Ardeiul congelat nu necesită niciun dezgheț preliminar. Poți să toarci porția necesară din legumele congelate și să o adaugi imediat la feluri de mâncare.