Roșiile achiziționate în magazin nu garantează întotdeauna rezultatul dorit, deoarece în ultimii ani a devenit din ce în ce mai frecventă găsirea de surogate în care tomatele prezente rămân mizerabile. În cel mai bun caz, rosul din magazin este suplimentat cu piure de mere sau alte legume și, în cel mai rău caz, este compus simplu din compuși chimici, aditivi aromatizanți și alte substanțe nocive.
Vă recomandăm să vă pregătiți roșiile la domiciliu și cum să procedați corect, vom spune în detaliu în rețetele oferite mai jos.
Cum să gătești roșii de roșii pentru iarnă?
Reteta cea mai simpla presupune folosirea numai a unei rosii si produce o rosie clasica, care trebuie adaugata doar cu sare si zahar pentru obtinerea calitatilor dorite.
ingrediente:
- tomate coapte - cât de mult este disponibil;
- zahăr granulat - la gust;
- sare piatra nu iodate - la gust.
preparare
Pentru tomate nu este necesar să se ia roșiile selectate. Locurile încrețite și chiar stricate se vor potrivi. Principalul lucru este că ele sunt roșii saturate, saturate. Spălăm fructele, tăiem locurile stricate, dacă este necesar, tăiem pulpa în mai multe părți și le lăsăm apoi să treacă prin polizorul de carne după aceea. Se toarnă masa de tomate în vase emailate și se încălzește la fierbere. Se fierbe masa timp de aproximativ douăzeci de minute, după care lăsăm să se răcească.
Acțiunile ulterioare vor depinde de densitatea golului pe care trebuie să-l primim. Dacă aveți nevoie de o consistență de suc, atunci după răcire, măcinați imediat masa printr-un filtru. Pentru o textură mai groasă, lăsăm un bol pentru o zi în frigider. În acest timp, masa de roșii se va depune și se va forma un lichid transparent roz. Trebuie să fie drenat cu atenție cu un tub, iar baza de roșii rămasă este deja trecută printr-o sită, care separă boabele și pieile inutile.
Cât durează să gătești roșiile pentru iarnă?
Răspunsul la această întrebare depinde de cât de gros este produsul de care aveți nevoie. Noi determinăm timpul de gătit pe cont propriu, dar luăm în considerare faptul că minimul necesar pentru gătitul de roșii este de douăzeci de minute.
La sfârșitul gătitului, sezonăm roșiile pe gustul cu sare de piatră, care nu este neapărat iodată, cu zahăr, lăsăm toate cristalele să se dizolve și apoi se toarnă preparatul de-a lungul borcanelor pre-sterilizate sterile și uscate. Am sigilat-o cu capace fierte, am întors partea de jos în sus, am înfășat o pătură și am lăsat-o să se răcească încet.
Cât de corect să gătesc o roșii de casă pentru iarnă pentru un borsch?
Pentru borscht , murături, ragout sau alte feluri de mâncare similare, este convenabil să pregătiți o tomată cu aditivi picante și legume. Produsul rezultat poate fi folosit și ca sos pentru paste sau pentru prepararea pizza.
ingrediente:
- tomate coapte - 2,5 kg;
- Bulgar ardei dulce - 180 g;
- morcovi - 180 g;
- patrunjel (ierburi) - 1 ciorchine mică;
- zahăr granulat;
- sare de piatră;
- ardei gras (mazare);
- frunze de laur - 3 buc. sau pentru a gusta.
preparare
Inițial, pregătiți roșiile, folosind recomandările din rețeta de mai sus, sudăm masa de tomate timp de o jumătate de oră și o ștergeți printr-un filtru. Dacă nu vă confundați cu semințe și piei, atunci ultima etapă poate fi omisă. În timp ce roșiile sunt fierte, pregătim morcovi. Trebuie să fie curățată și frecată pe răzuitorul mediu sau mare. Scoatem ardeiul bulgară de la pedunculi împreună cu cutiile de semințe și le tăiem în bucăți mici. Deasemenea mănâncă pătrunjel proaspăt.
După fierbere și amestecare se adaugă morcovi, piper alb și patrunjel la roșii, se adaugă sare la gust, se adaugă zahăr, dacă se dorește, se aruncă lavrushka și mazărea piperului mirositor, se fierbe preformul timp de circa cincisprezece minute, apoi se dispensează imediat cu borcane uscate preparate anterior. Se sigilează piesa de prelucrat cu capace sterile și se lasă să se răcească încet sub o pătură sau o pătură caldă.