Astăzi vă vom spune cum să gătiți corect pilaf acasă. Respectând recomandările simple, vă puteți bucura de gustul unui adevărat pilaf uzbec cu miel sau puteți găti un fel de mâncare cu pui într-o multivarcă.
Cum să gătești pilau uzbek în kazan?
ingrediente:
- miel - 1 kg;
- grăsime grasă - 150 g;
- orez solid - 1 kg;
- ceapa - 350 g;
- morcovi - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingură;
- mărime mică de piper amar - 2 buc;
- usturoi - 2 capete;
- ulei vegetal - 250 ml;
- zira - 1 lingura. lingură;
- afumat uscate - 1 lingura. lingură;
- sare;
Pentru depunere:
- proaspete roșii;
- salata sau ceapa tocata.
preparare
În primul rând, vom pregăti toate componentele pentru pilaf în mod corespunzător. Pulpa de miel este separată de os și tăiată în felii mici. Oasele nu merg nicăieri, și noi le vom avea nevoie. Am tăiat în mod fin grăsimea de grăsime. Ceapa este decojită și tocată în jumătăți de inele sau cuburi, și zdrobiți morcovii cu paie și presărați puțin zahăr. Curățăm capul de usturoi, dar nu-l dezasamblați, ci lăsați-i întregi.
În Kazan turnăm ulei vegetal, încălzim bine pe foc și punem grăsime îngrășată. Atunci când schimba culoarea și maronii, luăm pe o farfurie și în loc de asta punem oase de oaie. Îi susținem în uleiul fierbinte până când se obține o blondă brună și se aruncă ceapa. Când este aurit, se pune pulpa de oaie și se prăjește și ea. Foarte maro nu ar trebui să fie suficient pentru a sta pe foc timp de opt până la nouă minute.
Acum adaugati morcovii preparati si amestecati. De îndată ce este puțin moale, se toarnă apa fiartă. Va avea nevoie de un litru și jumătate. Încălziți masa la fiert, aruncați capul de usturoi și niște păstăi de piper amarin pre-spălate.
Gustul pilafului depinde în mod direct de calitatea orezului. Pentru acest fel de mâncare, soiurile sale solide sunt perfecte. Opțiunea ideală este orezul - devzira, fiind disponibil pentru vânzare la un preț rezonabil. Clătiți orezul în mod corespunzător de câteva ori înainte de transparența apei și turnați apă caldă timp de treizeci de minute. În acest timp, carnea va avea timp să atingă gradul de pregătire dorit.
Dupa ce a trecut timpul, scoateti capetele de usturoi si cartofi de ardei pe o farfurie si puneti orezul in cazan. Am distribuit-o uniform pe întreaga suprafață, dar nu-l amestecați cu restul componentelor, este foarte important. Doar mângâind suprafața cu un zgomot, reducând în același timp intensitatea focului sub cazan.
Când nu mai rămâne lichid pe suprafața pilafului, stropiți zirul, faceți zgomotul în orez și puneți capul de usturoi și de ardei extrași din pilaf.
Acum închidem cazanul cu un capac, înfășurăm îmbinarea cu un prosop de terasă și îl aducem la finisaj la cel mai scăzut căldura timp de zece minute.
După pregătire, răspândim pilaful parfumat pe o farfurie mare, în partea superioară punem capete de usturoi și ardei în centru, iar pe lateral se pot aranja roșii proaspete, tăiate în felii și semitele de salată sau ceapă marinată.
Cum să gătești pilaf cu pui într-un multivariat?
ingrediente:
- carne de pui (pulpa) - 0,6 kg;
- ceapa - 310 g;
- morcovi - 310 g;
- zahăr - vârf;
- ulei vegetal - 110 ml;
- apă caldă - 750 ml;
- orez lung - 500 g;
- usturoi - 1 cap mic;
- condimente pentru pilaf - la gust;
- sare - la gust;
preparare
Primul pas este de a pregăti legumele. Ștergem și tăiem ceapa cu jumătăți de inele și paiete de morcovi. Carnea tăiată în felii mici, iar crupul de orez este foarte bine spălat pentru a curăța apa.
În calitatea de multivarka turnați uleiul vegetal și selectați pe modul dispozitiv de afișare "Prăjire" sau "Coacere". Am pus paie de morcovi umplute cu zahăr, se prăjește puțin, se amestecă și se adaugă ceapă. Dăm legumele puțin maro,
Nu amestecați conținutul multivarkerului vasului, închideți capacul, comutați dispozitivul la "Plov" sau "Varka" și selectați timpul de patruzeci de minute. Cu douăzeci de minute înainte de terminarea procesului, deschideți capacul foarte repede, adăugați întregul cap de usturoi, curățat de pe piele, scufundându-l puțin în orez și închizând din nou dispozitivul.
După ce a trecut timpul, încercați Fig. Dacă este gata - putem servi un fel de mâncare. Dacă boabele sunt încă dure, atunci vom păstra farfuria pentru încă douăzeci de minute în același regim.