Conservanții sunt una dintre varietățile de aditivi alimentari. Anterior, toți aditivii alimentari au fost complet vopsite pe etichetele produsului. Cu toate acestea, în timp (trebuie să presupunem că atunci când numărul lor a început să scadă), sa decis că acestea ar trebui să fie etichetate. Deci, au existat dăunători "E-shki", în cazul în care "E" - de la standardul european. Legea a fost adoptată în 1953, păstrându-și aspectul original chiar și astăzi. Fiecare "e-cabinet" are propriul număr personal, ceea ce denotă un conservant dăunător.
Scopul conservanților este de a prelungi termenul de valabilitate al produsului. Pentru a face acest lucru, trebuie să lucrați cu produsul în mod special - pentru a le steriliza. Prin acțiune, conservanții sunt cel mai bine comparați cu antibioticele - ambii ucid microorganismele. Din acest motiv, produsul alimentar este protejat de reproducere în interiorul mediului său de ciuperci, bacteriofagi, microbi. Dar conservatorii, după ce au făcut o afacere, nu scapă de produs - îi mâncăm și le bucurăm împreună cu mâncărurile preferate. În cele din urmă, acestea afectează și corpul nostru - ucideți puțin, pe celulă. Adevărat, avem mai multe celule decât microbii cu singură celulă, deci supraviețuim, dar nu. Dar, din păcate, acest lucru nu se termină aici. Conservanții se acumulează în organism sub formă de agenți cancerigeni și, după ce s-au acumulat în volumul necesar, vor duce la o anumită boală teribilă (de exemplu la cancer). De aceea, ele sunt - conservanți dăunători.
Dar corpul nostru nu este, de asemenea, un prost. Știe cum să se protejeze. Cea mai bună protecție împotriva conservanților este acidul clorhidric conținut în stomac, deși, chiar și după trecerea prin mediul gastric, unii conservanți sunt încă în viață.
Cele mai nocive aditivi
Aditivii cei mai nocivi din produse sunt conservanți și antioxidanți. Acestea au o acțiune similară: dacă conservantul sterilizează și prelungește termenul de valabilitate, antioxidantul protejează uleiurile de randiditate, decolorare etc.
Numărul de conservanți este indicat - de la E200 la E299, antioxidanți - de la E300 la E399.
Singurul antioxidant sigur în condiții de siguranță este E363, cu alte cuvinte, acidul succinic. Se adaugă la deserturi, supe, băuturi uscate. Solicitarea conservanților care sunt dăunătoare este inutilă, deoarece toate acestea cauzează un set de tulburări digestive, alergii și cancer.
Cele mai populare din lume și, în același timp, cei mai dăunători conservanți sunt:
- nitrit de sodiu - Е250;
- nitrat de sodiu - Е251;
- nitrat de potasiu - Е252.
Acești conservanți veți găsi în orice produs din carne și chiar în pește conservat și afumat. Faptul este că după gătit, amestecând carnea pentru cârnați, carnea își pierde culoarea atractivă, devenind gri. Prin urmare, unul dintre cele trei conservanți (sau toate cele trei) este adăugat pentru ao înfrumuseța pentru consumator.
Pericolul de nitrați este că, atunci când ajung în corpul uman, ele formează nitriți mai periculoși și, apoi, nitrozamine. Toate acestea apar atunci când suplimentul a ajuns într-un organism slăbit - afectat de colecistită , boală de rinichi și disbacterioză.