În mod ideal, castraveții folosiți ar trebui colectați cu o zi înainte de decapare, au o coajă subțire și o culoare uniformă. Pentru a obține o criză mai mare, înainte de gătire, legumele ar trebui, de preferință, să fie înmuiate în apă cu gheață timp de 6 ore. Înlocuirea oțetului de masă obișnuit poate deveni oțet de cidru de mere, caracterizat printr-un conținut ridicat de oligoelemente și un gust mai moale. Urmând rețetele prezentate mai jos, este ușor să obțineți castraveți delicioși cu oțet de cidru de mere pentru iarnă.
Castraveți marinați cu oțet de cidru de mere
ingrediente:
- castraveți - 660 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- hrean ;
- rădăcină de hrean - 10 g;
- umbrelă de mărar;
- mazăre de piper negru - 5 buc;
- apă 720 ml;
- oțet de cidru de mere - 45 ml;
- zahăr, sare - 15 g.
preparare
Cu castravetele curățate și spălate, le tăiem și le așezăm în apă cu gheață pentru câteva ore. În partea inferioară a cutiilor preparate am pus condimente și jumătăți de verdețuri, și așezăm castraveții în straturi verticale dense, schimbând cateile de usturoi. Acoperiți partea de sus cu restul verde. Puneți apa pentru marinadă cu oțet de cidru de mere pentru castraveți la foc, adăugați sare și zahăr, toarnă în oțet. Umpleți castraveții, acoperiți și sterilizați cutiile, apoi rostogoliți. După răcire completă, stocăm stocul.
Marinate castraveți cu oțet de cidru de mere fără sterilizare
ingrediente:
- Castraveți - 1,9 kg;
- hrean frunze - 3 buc;
- frunze de frunze - 3 buc.;
- usturoi dinti - 8 buc;
- mărar umbrele - 3 bucăți;
- mazăre de piper negru - 5 buc;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- măr de oțet - 35 ml;
- apă - 1,5 litri;
- sare, zahăr - 45 g.
preparare
În borcane curate și sterilizate aranjăm verdeață cu usturoi, așezăm cu strictețe rânduri de castraveți, așezându-le pe verticală. Umpleți conținutul cutiilor cu apă clocotită, lăsați timp de 10 minute, drenați și utilizați lichidul ca bază pentru marinadă, adăugând sare, zahăr, oțet și mazăre. Se fierbe marinada și se fierbe timp de 5 minute, se toarnă castraveții și se rostogolesc cu capace căptușite. După răcirea castraveților pentru iarnă cu oțet de cidru de mere, îl puteți stoca.
De castravete castraveti cu otet de mere de cidru pentru iarna
Pentru decaparea castraveților folosiți soiurile târzii, suficient de maturi, dar nu de supraaglomerate. Pentru castraveți absorbiți aromele maxime de verdeață, ar trebui să fie întinse în straturi, alternând cu rândurile de legume înșiși.
ingrediente:
- castravete - 2,4 kg;
- mărar umbrele - 5-6 bucăți;
- mazăre - 8 buc;
- ardei iute - 2 buc;
- apă - 490 ml;
- usturoi - 6 denticule;
- oțet - 490 ml;
- sare - 55 g.
preparare
Înainte de sărare, clătiți castraveți proaspeți și uscați-le. În partea inferioară a containerului ales, așezați o treime din verdele și condimentele, în spatele lor - un strat de castraveți preparați și repetați straturile din nou. Pentru marinada fierbem apă, adăugăm oțet de cidru de mere și sare, apoi fierbe timp de 5 minute. Umpleți castraveții cu marinadă fierbinte în borcane sterile, lăsați să se răcească și apoi acoperiți cu capace de plastic și lăsați pentru depozitare.
Castraveți marinați cu oțet de cidru de mere - rețetă
În mod tradițional, atunci când se prepară castraveți murate, se utilizează o combinație clasică de mărar, usturoi, piper, dar mai jos vrem să prezentăm o versiune "franceză" a butucului preparat cu ajutorul plantelor și cornișoarelor din Provence.
ingrediente:
- castravete - 430 g;
- zahăr - 15 g;
- oțet - 15 ml;
- Plante provensale - 5 g;
- sare - 20 g.
preparare
Spălați borcanele așezate în borcane sterile, turnând ierburi provenite. Umpleți conținutul cutiilor cu apă clocotită de două ori, păstrând umplutura timp de 3 minute. După a doua turnare, lichidul se toarnă într-o oală, oțet, zahăr și oțet de cidru de mere, fierbindu-se. Umpleți marinada cu castraveți și imediat se rostogolește cu capace sterile.