Un gust deosebit al ficatului clasic sub formă de nuci este dat de aluat: crocant, uleios și roșu, deoarece umplutura este, de obicei, un lapte condensat fiert sau combinația sa simplă cu unt și nuci. Variantele de amestecare și compoziția aluatului pentru "Oreshkov" sunt multe, iar cele mai delicioase dintre ele intenționăm să dezasamblam în detaliu în următoarele rețete.
Shortcake pentru "Oresheks" cu lapte condensat
Această opțiune nu este similară cu o rețetă autentică - este o combinație simplă de ingrediente standard, care este completată cu suc de citrice, zest și vanilie și amestecată cu lapte.
ingrediente:
- făină - 390 g;
- soda - 1 lingurita;
- unt - 135 g;
- zahăr granulat - 130 g;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- lapte - 155 ml;
- suc și coaja dintr-o lămâie;
- extract de vanilie - 1 lingurita.
preparare
Schema de amestecare este simplă: ingredientele primare uscate sunt combinate (cu excepția zahărului), iar în spatele lor, separat, toate celelalte ingrediente din listă sunt bătute. Deci, amestecați sifon cu făină. Lăsați uleiul să se înmoaie, scoateți-l din frigider sau folosind cuptorul cu microunde. Spălați untul moale cu câteva gălbenușuri de ou și zahăr până la o cremă albică, apoi adăugați vanilie, suc de citrice și coji. Începeți prin turnarea în porțiuni a unui amestec de ingrediente uscate, fără a opri cursa mixerului. Atunci când aluatul devine prea abrupt, se toarnă treptat laptele, în loturi, alternativ cu restul făinii. Aluatul finit nu trebuie să rămână pe pereții vesela și, prin urmare, dacă este necesar, se toarnă cantități suplimentare de făină pe el. Împărțiți aluatul pentru cookie-urile "Nuts" în porții, rotiți-le în bile și prăjiți în alunecare până când devin maro.
Cum se face un aluat pentru "Oresheks" cu lapte condensat?
Laptele condensat fiert poate fi adăugat nu numai la umplutura de nuci, ci și ca îndulcitor în aluat. Cu privire la consistența aluatului, această adăugire nu va afecta, dar va da o aromă plăcută de caramel și umbra la coaja de nuci.
ingrediente:
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- zahăr pudră - 25 g;
- lapte condensat fiert - 65 g;
- unt - 230 g;
- maioneză - 35 g;
- făină - 285 g;
- sodă - 1/2 linguriță.
preparare
Introduceți preliminar untul la temperatura camerei. Așezați uleiul în vasul mixerului împreună cu gălbenușele, praful de zahăr și laptele condensat. Începeți biciuirea, crescând treptat viteza la maxim. Adăugați maioneza. Se amestecă separat ingredientele uscate și se pornește treptat adăugarea lor în aluat, continuând frământarea. Când toate ingredientele se îmbină, separați și puneți aluatul pentru cookie-urile "Nuts" din matrițe. Se prăjește peste căldură ridicată până se freacă, înainte de răcire, se răcește.
Aluat pentru "Oresheks" în alune pentru gaz
Dacă vă place aluatul crocant și friabil, adăugați-l ... vodka. Vodka împiedică formarea firelor de gluten și, prin urmare, aluatul nu se ridică și nu iese moale, dar rămâne dens și crocant. Desigur, nu veți simți gustul alcoolului în produsul finit.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- zahăr granulat - 45 g;
- unt - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- praf de copt - 1 lingurita;
- maioneză - 140 g;
- oțet - 15 ml;
- făină - 410 g.
preparare
Într-un castron, amestecați ouă și zahăr. Tăiați făina într-o crudă cu ulei moale. Se adaugă maioneza amestecului de ou împreună cu vodka, se amestecă din nou, apoi se toarnă praful de copt ars. Amestecul rezultat de ingrediente se amestecă cu miez de făină până când obțineți un aluat alunecos, fără a lăsa urme pe mâini și pe suprafață. Împărțiți castronul terminat în porții mici și plasați-l în celulele de căpșuni. Se prăjește peste căldură ridicată până se freacă și se lasă să se răcească complet înainte de umplere.