Următoarele rețete vă vor ajuta să aruncați o privire proaspătă la gustul unei legume numită vinete. În special astfel de preparate vor atrage iubitorii de ciuperci, deoarece vinetele preparate în acest fel sunt foarte asemănătoare cu acestea.
Cum sa preparati vinete sarate ca ciuperci pentru iarna?
ingrediente:
- vinete - 4 kg;
- usturoi - 2 capete;
- ulei de rafinat vegetal - 750 ml;
- oțet 9% - 300 ml;
- sare - 200-250 g;
- apă filtrată - 5 l;
- un buchet mare de mărar proaspăt .
preparare
Îndepărtăm fructele de vinete spălate de pe pediculi și pe piele și le curățăm cu cuburi de dimensiuni de circa o jumătate până la doi centimetri. Într-un recipient mare, turnați apa, încălziți-o până la fiert, dizolvați sarea în ea și turnați în oțet, apoi puneți vinetele preparate anterior. Lasati continutul sa fiarba din nou, stati focul timp de patru sau cinci minute, apoi aruncati-l inapoi pe o gaura mare. Lăsăm-o până se răcește și se scurge timp de aproximativ o oră până la două ore.
Între timp, curățăm și strângem foarte usturoi usturoiul și verdele uscate și pre-spălate de marar și măsoară cantitatea necesară de ulei vegetal fără miros.
Dupa racire, schimbam felii de vinete intr-un castron capsator, sezonati cu unt, usturoi si marar, amestecati usor, se desfasoara pe borcane curate si uscate si se tamponeaza usor. Acoperim recipientele cu capace de staniu, le punem în vas cu apă rece pe umerase și o determinăm pe foc. Sterilizați piesa de prelucrat după fierberea apei timp de treizeci de minute de borcane de jumătate de litru și de patruzeci de containere de cinci minute.
Apoi, etanșăm borcanele cu capacele, întoarcem fundul în sus și lăsăm-le să se răcească complet în această poziție.
Marinate vinete ca ciuperci picante - reteta pentru iarna
ingrediente:
- vinete - 3 kg;
- usturoi - 2 capete;
- ceapa - 175 g;
- frunze de laur - 6 buc.;
- mazăre de ardei dulci - 15 buc;
- muguri de garoafe - 7 bucăți;
- piper picant (opțional) - la gust;
- apă filtrată - 5 l;
Pentru marinată:
- apă - 2 l;
- oțet 9% - 150 ml;
- sare - 150 g;
- zahăr granulat - 100 g.
preparare
Spalam fructele de vinete, le taiem pielea si le tragem din ei si taie pulpa, la fel ca in reteta anterioara, cu felii mari de unu si jumatate pana la doi centimetri. Putem fierbe-le în apă fiartă timp de trei minute și aruncă-o înapoi într-o santină.
În timp ce vinetele sunt drenate, curățăm și tăiem inelele de ceapă și cubulețele mici de usturoi cu semicercuri. Apoi puneți straturi de vinete în borcane curate și uscate, alternând cu usturoi și ceapă, și condimentând cu condimente.
Pentru marinada în două litri de apă fiartă, se diluează sarea, zahărul și se toarnă otet. Se toarnă amestecul fierbinte de vinete cu condimente în borcane, se acoperă cu capace și se determină într-un recipient cu apă caldă pentru sterilizare. Susținem borcane de jumătate de litru cincisprezece și un litru de treizeci de minute. Apoi închidem borcanele cu capacele și lăsăm piesa de prelucrat să se răcească într-o formă inversată.
Vinete prăjite cu ciuperci - rețetă pentru iarnă
ingrediente:
- vinete - 2-2,2 kg;
- ceapa - 175 g;
- usturoi - 7-9 dinți;
- frunze de laur;
- sare;
- proaspete pătrunjel sau telina;
- ulei de rafinat vegetal;
Pentru marinată:
- apă filtrată - 160 ml;
- ulei vegetal - 160 ml;
- oțet 9% - 160 ml.
preparare
Vinetele spălate în mod necesar scapă de pedicel și, dacă se dorește, de pe piele. Apoi rupe fructele cu cuburi de la un an și jumătate la doi centimetri și le puneți într-un recipient emailate. În general, se toarnă cu sare și se lasă să stea timp de o oră pentru a scăpa de amărăciune, separarea sucului și absorbția de sare.
Între timp, curățăm și distrugem semicercurile de ceapă,
Clătiți felii de vinete din sare, aruncați-le înapoi într-un șuviu și lăsați-le să se scurgă. Apoi le-am pus în ulei vegetal încălzit într-o tigaie sau într-o cratiță și lăsăm să stea până când ușor browned.
Umpleți vinetele prajite cu borcane curate și uscate, lăsând puțin spațiu. Lăsăm ceapa și usturoiul, frunzele de laur și verdele tăiați (îl puteți înlocui cu unul uscat). Încălziți apa pentru fierbere, turnați oțet și ulei vegetal, amestecați, dați din nou fierbere, apoi turnați pe borcane, umplându-le în vârf. Sterilizați recipientele de jumătate de litru zece, și litru cincisprezece minute.