Admiratorii de cireș negru pot fi probabil enumerați pe degete, deoarece foarte puțini oameni acorde atenție acestui bob de miere și vrea să lupte cu gustul său tartă și acru în bilete. Despre intricaciile de a face vin de la chokeberry negru la domiciliu, vă vom spune în detaliu în următoarele rețete.
Vin de casa din chokeberry - reteta
ingrediente:
- chokeberry - 1 parte;
- zahăr - 0,25 părți;
- apă.
preparare
Vinul de bază de bază este pregătit fără o rețetă specifică. În medie, pentru un kilogram de fructe rowan ia aproximativ jumătate de pahar de zahăr sau mai mult, în funcție de felul de vin pe care intenționați să îl obțineți în cele din urmă. Rețineți că cireșele negre nu sunt potrivite pentru fabricarea vinului uscat din cauza conținutului scăzut de zahăr și a astringentei.
Înainte de a face un vin din aronia, alegeți boabele pentru a preveni ca materia primă putred să intre în baza băuturii. Alegeți mâncărurile potrivite în care va avea loc fermentația. Aceste feluri de mâncare trebuie să fie fabricate din oțel inoxidabil, plastic alimentar sau sticlă, precum și orice capacitate emailată fără zgârieturi și așchii.
Boabele transferate nu sunt ale mele, pentru a nu spăla toate microorganismele necesare pentru fermentarea băuturii. Nu vă faceți griji, toate contaminările posibile vor dispărea în timpul filtrării vinului. Împrășați cireșele negre în recipientul pregătit și spargeți bine boabele, puteți să vă ocupați direct de mâini sau pistil sau puteți folosi un blender. Îndepărtați piureul de boabe terminat, amestecați-l pentru a dizolva toate cristalele și a trimite boabele în căldura timp de o săptămână, fără a uita de amestecarea zilnică pentru a evita formarea mucegaiului pe suprafață.
La următoarea etapă de preparare a vinului de la chokeberry, pulpa trebuie să fie filtrată prin transferul gruelului de boabe pe o sită și strângerea ei bine cu un pistil. Se toarnă sucul într-un borcan și se trimite să se fermenteze în căldura de sub șurub, iar restul pulpei umple cu aproximativ un litru de apă și se toarnă un pahar de zahăr (proporția pe paste de la 10 kg de fructe de padure). După o săptămână de fermentație secundară, pulpa este presată din nou, spuma este îndepărtată de pe suprafața sucului sub etanșarea hidraulică, iar cele două soluții sunt combinate. Amestecul rezultat este din nou lăsat sub sigiliul hidraulic până la sfârșitul fermentării. După fermentare, vinul este drenat cu grijă din precipitat. Vinul tânar poate fi încercat, dar este mai bine să-l turnați pe sticle și să insistați cel puțin o lună - gustul său se va îmbunătăți considerabil.
Reteta pentru fabricarea vinului de casa din chokeberry
La început, vinificatorii de origine doresc să fie în siguranță și să se asigure că vinul se va rătăci în mod activ. Oferiți o fermentație poate drojdie de vin special, dar dacă nu le aveți la îndemână, atunci starea nestemată obișnuită va face.
ingrediente:
- chokeberry - 4,7 kg;
- zahăr - 1,9 kg;
- apă 980 ml;
- stafide - 4,8 kg.
preparare
Înainte de a face vin din aronia, puneți fructele în căldură (puteți la soare) să se usuce, timp de aproximativ o jumătate de zi. Fructe uscate în sticlă sau în ceramică smalțată în orice mod convenabil, se amestecă cu jumătate de zahăr și stafide, apoi se lasă cartofii piurei în căldură timp de o săptămână, amestecând în fiecare zi.
După ce ați alocat timpul, filtrați sucul, stoarceți pastila și apoi turnați în apă caldă și amestecați cu zahărul rămas. Sucul și mustul, lăsați fermentația timp de încă o săptămână. Din pulpă, stoarceți lichidul și combinați-l cu sucul. După instalarea septului, lăsați vinul din chokeberry negru fără drojdie pentru fermentație în căldură. În timpul fermentației, la fiecare câteva zile, îndepărtați spuma de pe suprafața băuturii.
Vinul finit este filtrat și îmbuteliat, apoi înfundat și îmbătrânit timp de 1-3 luni înainte de a lua proba.