În multe familii, sosuri diferite sunt în mare nevoie. Cum să facem sosul Krasnodar acasă, vom spune mai jos.
Sosul Krasnodar conform GOST - rețetă
ingrediente:
- Roșii cărnoase - 800 g;
- piper negru, sare - pentru ½ lingurita;
- piper roșu, nucșoară, scorțișoară - 1/3 lingurițe;
- usturoi - 3 cuișoare;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- mere dulci - 350 g;
- oțet - 40 ml.
preparare
Roșiile se taie în bucăți, se adaugă la tigaie, se toarnă aproximativ 40 ml de apă și se înmoaie tocană sub capac. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute. Tăiați merele în jumătate, tăiați miezul, puneți-l și într-o cratiță, se toarnă în apă și se toacă timp de aproximativ 20 de minute. Acum, transformați masa de mere într-un piure. Deci, facem cu roșiile. După aceea, ambele piureuri se amestecă și se toacă până se îngroașă la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute. Acum adaugati sare, zahar, condimente. Gatiti timp de 10 minute, adaugati usturoiul si toarnati in otet. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute, apoi se distribuie sosul în borcane, plută și adăpost, lăsând astfel până la răcire.
Sosul Krasnodar este o rețetă pentru iarnă
ingrediente:
- roșii coapte - 1,5 kg;
- ceapa - 100 g;
- piper negru, scorțișoară - pentru ½ linguriță;
- otet restaurant 9% - 35 ml;
- usturoi - 1 cățel;
- zahăr - 75 g;
- ardei gras - 15 buc;
- patrunjel - 20 g;
- sare - 35 g.
preparare
Curățăm puținul ras. Am tăiat felii de tomate. Puneți legumele într-o cratiță, turnați puțină apă și ușor fierbeți până când este moale. Apoi scurgem excesul de lichid și frecați masa printr-o sită. Gatiti pasta de legume aproximativ 20 de minute dupa fierbere. În masa fierbinte introducem piper, sare, scorțișoară și zahăr. După 15 minute, adăugați ierburi zdrobite, usturoi și oțet. Se gateste timp de 5 minute, apoi se toarna sosul peste borcane si plută.
Sos de pin pentru iarnă
ingrediente:
- roșii coapte - 5 kg;
- zahăr, sare - 3 lingurițe;
- oregano - 1,5 tsp.
- merele sunt dulci mari - 5 buc;
- muguri de garoafe - 3 bucăți;
- piper mazăre negru - 1,5 lingurițe.
- măr de oțet - 50 ml;
- paprika - 1 lingurita;
- ulei vegetal rafinat - 100 ml.
preparare
Tăiați roșiile în bucăți aleatorii și apoi trei pe o răzătoare mare. Când roșiile sunt coapte, este foarte ușor de făcut. Puneți masa de roșii rezultată pe placă și lăsați-o să fiarbă. Trebuie să îndepărtăm spuma. Mi-am tăiat merele, le-am tăiat în mai multe bucăți și le-am pus în sucul de roșii fiert. Adăugați condimente la sos și gătiți, amestecând. Așteptăm până când masa se fierbe o dată la 3 ani și devine groasă. Filtruți-l printr-o sită mică. Puneți sosul la foc din nou. Dacă este prea subțire, fierbeți-l încă. De îndată ce se obține consistența dorită a sosului, se toarnă oțet, ulei vegetal, se așteaptă câteva minute și se stinge incendiul. Se toarnă sosul de roșii Krasnodar peste borcanele spălate pregătite spălate și se acoperă.
Reteta de sos Krasnodar la domiciliu
ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- otet de masă - 4 linguri. linguri;
- măr mare - 4 buc;
- sare - 1 lingurita;
- scorțișoară de scorțișoară - 2 buc.;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- amestec de paprika picant și dulce, coriandru și usturoi uscat - 1 linguriță;
- nucșoară măcinată.
preparare
Roșiile mele, tăiate în mai multe bucăți, se toarnă într-o cratiță aproximativ 60 ml de apă, se pun roșiile și se fierbe până devin moi la căldură scăzută.
Spălate bucăți tăiate mere, se toarnă puțină apă și, de asemenea, se toacă până la moale. Tomatele și merele sunt frecate printr-o sită. Pătrunjelul rezultat este gătit timp de un sfert de oră, amestecând. Adăugați sare, zahăr, mirodenii. La căldură scăzută, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Otetul se toarnă aproape la sfârșit. Acum extragem scorțișoară și distribuim sosul Krasnodar pentru iarnă în borcane și îl trimitem la frig pentru depozitare.