În ciuda denumirii exotice, Shanji este un fel de mâncare din bucătăria rusă, larg răspândită în nordul Rusiei. Spre deosebire de "rudele lor" cele mai apropiate, cheesecakes, shangs au fost întotdeauna pregătite pentru forma de înghețată cu o răspândire pe partea de sus a umplutura, și nici o depresii speciale au fost făcute pentru ea. În plus, umpluturile pentru bastoane nu au servit niciodată ingrediente dulci și lichide, astfel încât nu există nici un fel de "culinar literar" pentru un expert culinar lăudat.
Reteta cea mai comuna pentru acest brioșă este opțiunea de cartofi, așa că vom dedica acest articol la modul de a face shangs de cartofi. Pornind de la rețetele citite, puteți să pregătiți mai târziu aceste "patties" folosind aproape orice umplutură.
Ciocanul de cartofi siberian
ingrediente:
Pentru test:
- iaurt - 1 articol;
- făină de secară - 300 g;
- Unt - 2 linguri. linguri;
- ou - 1 bucată;
- sare - la gust.
Pentru umplere:
- cartofi - 3 buc.;
- smântână - 3 linguri. linguri;
- crema - 50 ml;
- ou - 1 buc.
preparare
Înainte de a pregăti shanji cu cartofi, trebuie să puneți cartofii în apă sărată, fără să uitați să le spălați și să le curățați în prealabil.
În acest moment pregătim aluatul. Se face proaspăt, adică în rețeta autentică pentru prepararea sa, nu există nici drojdie, nici praf de copt, dar datorită moliciunii și sațietății, aluatul se datorează unei cantități mari de brioșă în compoziția sa.
Pregătirea aluatului nu este deosebit de dificilă: ingredientele uscate sunt mai întâi amestecate bine și apoi se adaugă preparate pre-preparate sub formă de ouă, lapte coaptă și unt topit. Din aluatul fin, moale, se rostogolesc semifabricate rotunde, marginile cărora, de-a lungul perimetrului, sunt ușor prinse.
Atunci când șuruburile sunt fixate - mergem la umplutură: cartofii se amestecă cu cremă într-un pudră groasă, sărind, se adaugă gălbenușul de ou și se întinde masa finită deasupra suprafeței shanji. Înainte de a coaceți șanki cu cartofi în conformitate cu această rețetă, fiecare dintre ele se spală cu smântână, apoi se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
Sfinții finali se re-lubrifiază cu unt și servesc la masă.
Cartofi de cartofi cu grăsime de slănină
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 300 g;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - 1/3 lingura. linguri;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- lapte - 100 ml.
Pentru umplere:
- cartofi - 3 buc.;
- ou - 1 bucată;
- unt - 30 g;
- cremă - 100 ml;
- sare - la gust;
- untură - 100 g.
preparare
Să începem cu testul: amestecați untul cu smântână până se freacă. Apoi adăugăm ulei vegetal și sare, turnați laptele. Aducem aluatul la consistența necesară prin turnarea făinii cimentate (aluatul gata trebuie să fie uniform și moale, dar să nu rămână pe mâini). Am trimis aluatul "să se odihnească" timp de 20-30 de minute în frigider, iar între timp ne vom ocupa de umplere:
Când cartofii sunt gata - îl freăm cu adăugarea de cremă, gălbenuș de ou și unt. De îndată ce consistența devine omogenă - umplutura este gata, iar tu poți să-ți vopsești spărturile.
Aluatul este luat din frigider și împărțit în bile egale, fiecare fiind ușor rostogolit și umezit abundent cu o umplutură de cartofi. Odată ce shangs cu cartofi sunt gata, acestea pot fi coapte în cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. Înainte de servire, plăcatele trebuie să stea, învelite într-un prosop, timp de 10-15 minute. Bon apetit!