Reducerea lipidelor se bazează pe utilizarea alimentelor cu conținut scăzut de colesterol. Acestea din urmă includ produse care conțin grăsimi mononesaturate și polinesaturate, precum și fibre vegetale solubile și insolubile.
Reducerea standard a lipidelor este recomandată persoanelor care suferă deja de boli cardiovasculare sau celor care au o predispoziție la acestea. In plus, scaderea colesterolului este de obicei necesara atunci cand o persoana are obezitate, diabet, hipertensiune arteriala. Astfel, dieta de scădere a lipidelor nu vizează în primul rând scăderea în greutate, ci îmbunătățirea organismului.
O dietă scăzută în colesterol
Iată regulile de bază pentru cei care au decis să urmeze o dietă hipolipidemică:
- renunțe la rețete de gătit folosind grăsimi și uleiuri de origine animală;
- Nu prăjiți și nu vă prăjiți mâncarea - nu o puteți fierbe, nu o gătiți într-un abur sau nu;
- Mananca deseori si in portii mici.
Următoarele produse vor reduce cel mai eficient colesterolul:
- Legume și fructe - datorită fibrelor vegetale pe care le conțin.
- Făină de ovăz (făină de ovăz sau cereale pentru micul dejun, prăjituri de ovăz) - datorită fibrei solubile conținute în ea.
- Mazăre, tărâțe, soia, susan, arahide, semințe de floarea-soarelui, precum și uleiurile lor corespunzătoare - datorită fitosterolului conținut în acestea.
- Uleiul de pește - datorită prezenței în el a acizilor grași omega-3, care, după cum sa dovedit, provoacă o scădere a colesterolului.
- Uleiul de măsline este o sursă de acizi grași mononesaturați, în special acidul oleic. Așa cum sa constatat, în comparație cu acizii grași saturați, uleiul de măsline provoacă o scădere a nivelului de colesterol total și rău, în timp ce în același timp nu afectează în mod semnificativ indicii de colesterol bun. Utilizați nu mai mult de 4 linguri de ulei de măsline pe zi.
- Vin de calitate superioară - consum moderat de vin (mai ales roșu, care conține antioxidanți) mărește nivelul colesterolului bun.
Iată o listă mai detaliată a produselor cu un conținut redus de colesterol, care poate fi utilizat pentru o dietă hipolipidemică:
- pâine integrală și biscuiți;
- orez brun, fasole;
- paste maro;
- lapte degresat, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi;
- Carne de iepure, pui și curcan fără piele;
- bucăți reduse de grăsimi din carne roșie (mănâncă carne roșie 1 dată în 10 zile);
- pește uleios (macrou, sardine, somon, trestie, anșoa, trestie de mare);
- fructe cu coaja și sucuri de fructe proaspete;
- legume - proaspete, fierte sau coapte;
- uleiuri vegetale;
- tahini, susan, nuci, migdale.
Dieta hipolipidemică exclude complet următoarele produse:
- produse de panificație (biscuiți, croissante, chifle);
- cartofi prajiti, chipsuri, popcorn;
- dulce (prăjituri, prăjituri, înghețată, produse de patiserie dulci);
- carbohidrați ușor asimilați (zahăr, dulcețuri, gemuri, cantități mari de miere);
- Creme de lapte, lapte întreg și condensat, iaurturi și brânzeturi cu conținut ridicat de grăsimi;
- Carne de pasăre cu piele, capră cu piele, miel;
- cârnați (șuncă, salam, mortadella etc.);
- mâncăruri pregătite (pizza, cheeseburgeri, carbonara etc.);
- gălbenușurile de ou (înlocuiți 20 de grame de carne cu proteinele a două ouă fierte);
- pește de caviar;
- moluște (creveți, homari, midii, stridii, arici de mare, homari, sepie, squid);
- Interiorul (ficat, creier, rinichi, splina, inima);
- carne conservată, sărată și afumată sau pește;
- Unt, grăsimi animale pentru gătit, sosuri grase - preparați sosurile pe bază de ulei de măsline, lămâi și oțet de struguri;
- alcool și băuturi carbogazoase.
Cel mai evident exemplu de mâncăruri rapide și ușor de preparat, cu un conținut redus de colesterol, este borșul și porii fierți pe apă.