Fiecare gospodină se reflectă adesea pe cât de dificilă este să pregătești o patiserie. Dar, de asemenea, știm că achiziția este adesea pregătită din ingrediente foarte slabe. Astăzi mergem să risipim mitul și să vă arătăm cum să faci cu ușurință produse de patiserie la domiciliu.
Reteta pentru gătit este o cofetărie fără drojdie
ingrediente:
- făină - 555 g;
- apă 255 ml;
- vodka - 55 ml;
- suplimentar de sare;
- margarină - 605 g;
- lămâie.
preparare
Pentru prepararea unei produse de patiserie cu adaos de lapte, toate ingredientele necesare trebuie să fie pre-răcite. După aceea, amestecați într-un castron de apă, sare, vodcă și aruncați o mână de lămâie. Am săturați făina și turnați-o treptat într-un lichid acru. Frământăm aluatul din plastic, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de aproximativ 30 de minute. Puneți margarina înmuiată într-o pungă de celofan curată și dați-i o formă dreptunghiulară cu un știft de rulare.
Aluatul se rostogolește într-un pătrat, se întinde margarina în mijloc și se închide cu capetele, formând un plic. Aluatul este din nou laminat într-un dreptunghi alungit, îl punem împreună în câteva straturi, înfășurat într-o peliculă de alimente și pus în frigider. După 30 de minute, aluatul este eliberat din pachet și este rulat din nou. Repetăm această procedură de mai multe ori și după ultima pliere, aluatul este trimis la rece timp de 12 ore.
Rețetă rapidă pentru produse de patiserie Puff
ingrediente:
- făină de cel mai înalt grad - 505 g;
- unt - 405 g;
- un ou este mare - 1 bucată;
- suplimentar de sare;
- oțet 9% - 10 ml;
- apă - 195 ml.
preparare
Îndepărtați făina și turnați-o pe suprafața mesei. Uleiul de cremă umedă se freacă de un răzuitor mare, se adaugă făină și se freacă cu mâinile până se obțin miezul.
Într-un sticlă de măsurare, rupeți oul, turnați otetul de masă, adăugați sare și adăugați apă filtrată la temperatura de 250 ml. Se amestecă totul bine și se toarnă amestecul rezultat în centrul crumbului preparat anterior. Aluatul nu este frământat, ci pur și simplu colectat într-o bucată. Îi oferim o vedere dreptunghiulară, o puneți într-o pungă și o trimiteți la frigider timp de 3 ore. După aceea, aluatul rapid fără aluat este pregătit pentru utilizare conform destinației.
Puff a frământat aluatul pe chefir
ingrediente:
- făină - 405 g;
- unt - 365 g;
- ou - 1 bucată;
- kefir - 255 ml;
- sare.
preparare
Din făină, sare, ouă și iaurt frământăm aluatul elastic și îl răceștem. O bucată de unt ușor de paie. Aluăm aluatul într-un strat pătrat, puneți untul pregătit în centru și înfășurați-l cu un plic. Protejăm marginile și rotim cu ușurință piesa de prelucrat într-un dreptunghi. Apoi puneți din nou aluatul în mai multe straturi și puneți-l în frig timp de 30 de minute. Repetăm procedura de mai multe ori și după ultima pliere îl scoatem în congelator timp de 2 ore. Gata de aluat este folosit pentru gătit prăjituri de casă.
Ce pot găti dintr-o patiserie fără pâine?
ingrediente:
- gata făină de drojdie - 505 g;
- un ou de alegere - 1 bucată;
- cârnați - 10 bucăți;
- ulei vegetal.
preparare
Mai întâi pregătim toate ingredientele: curățăm cârnații de pe ambalaj, rupem oul și separăm cu grijă proteina de gălbenuș. Acum, rotiți aluatul dezbrăcat de pe masă, tăiați în benzi mici subțiri și înfășurați fiecare cârnați într-o spirală.
Am pus blancurile pe o foaie de copt cu ulei, ungeți fiecare patty cu gălbenușul de ou și trimiteți-l în cuptor. Coaceți la o temperatură de 180 de grade, până când aluatul de pe partea de sus nu este rumenit în mod corespunzător.