Retetele de placinta cu ceapa sunt mari, dar toate sunt variatii ale placilor clasice de ceapa franceza. Cascavalul de ceapa de brânză este un fel de mâncare delicioasă și cu conținut scăzut de calorii, care se consumă remarcabil cu ceai sau cafea. În plus, acesta este un aperitiv excelent sau o adăugare la supele transparente. Pregătiți un tort de brânză cu ceapă, atât în varianta clasică, cât și cu aditivi diferiți: pui, carne tocată, cârnați.
Ciorba de ceapă franceză
Dragostea francezilor pentru ceapa a fost mult timp cunoscuta datorita retetei de supa de ceapa , si aici este o alta reteta clasica, de data aceasta a placilor de ceapa franceza.
ingrediente:
- ceapa - 11 buc;
- untul răcit - 280 g;
- făină - 200 g;
- brânză tare - 50 g;
- smântână grasă - 50 g;
- gălbenuș - 1 bucată;
- vin de oțet (alb) - 5 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- Mustar Dijon - 1 lingurita;
- sare de mare - 1 lingurita.
preparare
Se amestecă făina, smântână, gălbenuș, jumătate de lingură de sare, se adaugă 180 g de ulei și se toacă totul cu un cuțit într-o miez mic. Apoi, rotiți mingea din aluat și distribuiți-o uniform, într-o formă detașabilă, astfel încât să se obțină laturile înalte. Așezați aluatul cu o furculiță și puneți mucegaiul în congelator. Curățăm și tăiem ceapa în cuburi.
Se topește într-o tigaie mare de 100 g unt, se întinde ceapa și se gătește la foc mic timp de 30 de minute, adesea amestecând. Se adaugă otetul, muștarul, sarea, se amestecă și se toacă până se gătește. Luăm formularul cu aluatul din congelator și îl punem într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 20 de minute. În acest moment, frecați brânza pe o răzătoare mare.
Scoatem tortul din cuptor, puneți ceapa prăjită în el, turnați brânza de sus, faceți temperatura de aproximativ 170 de grade și puneți tortul în cuptor timp de 20 de minute. Gata plăcută, înainte să o scoți din matriță, trebuie să o răciți.
Placinta de ceapa
ingrediente:
- făină - 250 g;
- drojdie proaspătă - 20 g;
- lapte cald - 125 ml;
- unt -120 g;
- sare - la gust;
- ceapa - 2 kg;
- ouă - 2 bucăți;
- gălbenușuri - 3 bucăți;
- Bacon, piept sau grăsime cu strat de carne - 50 g;
- cumin - ¼ tsp;
- frisca - 180 g.
preparare
Se toarnă drojdia în lapte cald, se toarnă amestecul în făină, se toarnă un deal, se stropesc puțin cu resturile de făină de sus, se acoperă și se lasă timp de 15 minute într-un loc cald. Apoi adăugați 20 g unt și 1 lingură de sare, frământați aluatul și lăsați-l să plece încă o jumătate de oră. După aceasta, din nou, se amestecă bine și se lasă timp de 30 de minute. Curățăm și shinkuyu ceapa cu inele subțiri, se prăjește pe untul rămas până la aur. Agitați ouăle într-un castron, amestecați-le cu ceapa prăjită. Se taie bine grăsimea (bacon, piept). Trageți aluatul și împrăștiați-l în matriță. Distribuim ceapa sub forma cu un ou si o bacon, stropiti cu chimen. Forma este pusă în cuptor, încălzită la 220 de grade, coace timp de 10 minute. Reduceți temperatura în cuptor la 180 de grade. Se toarnă în formă un amestec de gălbenușuri, cremă și sare și se coace încă 50 de minute.
Placinta de ceapa cu branza
ingrediente:
- smântână - 300gr;
- brânză "Roquefort" - 400gr;
- ceapa - 500gr;
- făină - 400gr;
- unt - 240gr;
- ou - 4 bucăți;
- vin alb - 100ml;
- sare, piper - la gust.
preparare
Treceți făina într-un recipient mare, adăugați sare, vin și unt topit (200 g). Frământăm aluatul, împachetați-l într-o peliculă de alimente și scoateți-l timp de 30 minute în frigider. Ceapa tăiată în inele subțiri și se prăjește în unt timp de 10 minute, se lasă să se răcească. Cuptorul se reîncălzește la 200 de grade. Brânză tăiată în cuburi, amestecată cu smântână și ouă, se adaugă ceapa, sarea și piperul. Lubrifiați uleiul cu un vas de copt, împrăștiați aluatul într-un strat neted, cu umflături mari. Distribuim umplutura, lăsăm-o să se coace o jumătate de oră. Serviți tortul de brânză cu ceapa caldă.