Dacă se referă la coacerea drojdiei, atunci nu se găsește o bază mai bună decât laptele acru, deoarece microorganismele sunt mai susceptibile de a-și manifesta activitatea cu o aciditate ușor crescută, motiv pentru care nu există niciun motiv pentru a-și lua la revedere produsul expirat. Pentru a dovedi acest lucru luăm următorul articol, al cărui protagonist va fi plăcinte cu lapte acru.
Pată pe lapte acru în cuptor
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 490 g;
- drojdie uscată instant - 7 g;
- zahăr granulat - 10 g;
- Lapte acru - 190 ml;
- unt - 90 g;
- ouă - 2 buc.
Pentru umplere:
- ceapa - 140 g;
- șampițe - 230 g;
- ouă - 7 buc.
preparare
Mai întâi, drojdia trebuie să fie activată, pentru că drojdia este turnată în laptele puțin cald și îndulcit și lăsată în căldură până când capacul de spumă apare pe suprafața soluției. Odată ce drojdia începe să funcționeze, amestecați untul topit cu ouăle și se toarnă în "puțul" din făină. Apoi trimiteți soluția de drojdie, apoi amestecați aluatul de drojdie cu lapte acru pentru plăcintă și lăsați-l să se odihnească la căldură timp de o oră.
Timpul rămas este mai mult decât suficient pentru a face o completare cu paste de ceapă cu ciuperci și ouă fierte. Odată ce umplutura sa răcit și volumul de testare se dublează, puteți continua formarea. Pentru ca această porție de aluat să se aplece între palme, puneți umplutura în centru și fixați marginile în orice mod convenabil. Lăsați plăcintele să revină încă 15 minute și apoi coaceți 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Carne de pui cu lapte acru
ingrediente:
- Lapte acru - 240 ml;
- făină - 560 g;
- soda - 1/3 de lingură;
- ou - 1 bucată;
- orice umplere după gust.
preparare
Împingeți oul cu un vârf de sare. Treceți prin sita de făină amestecat cu sifon și se toarnă în ea amestecul de ouă și lapte.