Shangi, shaneshki - popular în produsele de patiserie nesfârșite din partea de nord a Rusiei, este o plăcintă rotundă cu umplutură, cum ar fi brânzeturile. Numele "shanga", originea fino-ugrică, este cel mai probabil ideea generală a rețetei. Tradițiile cuptorului Shanki se răspândeau foarte mult pe măsură ce populația rusă sa mutat în est, au fost împrumutate de către tătari și bașkirici. În prezent, coacerea Shaneg se practică în mod activ de la Karelia până la Ob. Foarte populare shanji în Ural, în Uralul mijlociu din Trans-Ural și din Siberia de Vest. Dimensiunea shanghiului este de aproximativ 12 până la 30 de cm în diametru, făcându-le din aluat proaspăt sau drojdie, care poate include nu numai grâu, ci și făină de secară, precum și grăsime animală răsturnată.
Ca umplutură pot fi folosite cartofi piure, mazăre fiartă, diverse cereale aromate cu unt, diverse umpluturi compuse complexe, de exemplu din terci, ciuperci și ouă fierte tăiate și, desigur, umplutură din carne tocată.
Este destul de ușor să pregătiți shanezha, dar ideea culinară evoluează în mod constant, uneori inclusiv prin simplificare, deoarece sunt cunoscute și rețetele pentru "șchiopii" leneși.
Vă spun cum puteți găti "leneș" shanezhki cu carne.
Pentru a pregăti o umplutură de carne pentru shaneshki, este necesar să mănânci carnea într-un fel sau altul: în varianta clasică - manual sau cu ajutorul unui măcinător de carne.
"Lazy" shanezhki cu carne tocată din aluat de aluat de secară - rețetă
ingrediente:
- carne tocată carne de porc-carne de vită sau carne de vită-carne de vită - aproximativ 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- piper negru;
- ou de pui - 1 bucată;
Pentru test:
- făină de secară - aproximativ 1 cești;
- Făină de grâu - aproximativ 1 ceașcă;
- lapte - 1 pahar;
- sare - 1 vârf;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- grăsime animală inversată (cea mai bună gâscă sau porc) - 2-5 st. linguri.
preparare
Se taie ceapa împreună cu carne sau separat, cu ajutorul unui combinat sau mixer. Ușor prisalivayem tocată și condimentată cu piper negru macinat, puteți adăuga alte condimente la gustul dumneavoastră. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de verde mărunțit la umplut - acest lucru va crește foarte mult utilitatea de umplere și face gustul shaneg mai interesant. De asemenea, adăugăm ouă la forța de forță pentru o setare mai bună. Dacă umplutura sa dovedit a fi oarecum apoasă, corectați consistența cu făină sau amidon.
Se amestecă aluatul proaspăt din secară cernută și făină de grâu pe lapte și ou. Adăugați un vârf de sare și topit, dar nu și grăsime caldă.
Alunecăm aluatul într-o formă dreptunghiulară și împrăștiem umplutura cu un strat subțire, uniform, distribuind uniform pe suprafața stratului, lăsând o margine abia să se desprindă. Rabatați o rolă strânsă și o tăiați cu un cuțit, pasul - aproximativ 1-1,5 cm, pentru a obține produse rotunde cu o organizare spirală a structurii interne. Am răspândit Shanezhki pe o foaie de coacere unsă (este mai bine să o punem mai întâi cu hârtie de copt). Coaceți în cuptor timp de 35-45 minute, temperatura optimă este de aproximativ 200 ° C. Finisate Shanezhki poate fi lubrifiat cu o pensula gălbenuș de ou sau gălbenuș, sau unt topit. Shungi dintr-o aluat azimelor este mai bun decât o sobă, având în vedere că acestea ar trebui să fie consumate în următoarele câteva ore. Puteți servi shangi cu ceai, cuvă, băuturi cu lapte acru.
Într-o altă versiune, puteți pregăti "leneș" shanezki cu carne din aluat de drojdie cu secară și făină de grâu. Umplerea este făcută din carne tocată cu ceapă (vezi mai sus).
Rețetă pentru un aluat de drojdie pentru shanishki din secară și făină de grâu
ingrediente:
- fāina de secară - 1 pahar;
- făină de grâu - 2 cupe;
- lapte sau apă - 1 sticlă;
- drojdie uscată - 1 plic (sau presat proaspăt - de 3 ori mai mult);
- zahăr - 1 lingurita.
preparare
Se amestecă lingura: lapte cald + 2 linguri. linguri de făină + zahăr și drojdie. Puneți oparul într-un loc cald, după 20 de minute adăugați făina cernută și frământați aluatul. Am pus aluatul în căldură, modul va veni, îl vom dubla și îl vom pune în practică. Repetați ciclul și apoi puteți sculpta Shanezhki, deși obișnuit, chiar leneș.