Galantina poate fi atribuită uneia dintre soiurile de feluri de gelatină, deoarece traducerea din franceză "galantină" înseamnă "jeleu". Acest nume al vasului nu a fost fără motiv, deoarece galantina terminată, în varianta clasică, în ultimele etape de gătit se toarnă un strat subțire de gelatină.
Astăzi vom învăța cum să gătești galantina de pui într-o multivarcă.
Galantină de pui cu carne de vită
ingrediente:
- pui - 1 carcasă;
- vin alb uscat - 80 ml;
- carne de porc (carne) - 400 g;
- fistic - 1 pumn;
- cimbrul - 1 ramură;
- sare, piper - la gust;
- cremă - 100 ml;
- ou - 1 bucată;
- făină - 1 lingură. lingură;
- gelatină.
preparare
Puiul meu și scoateți carcasa din carcasă. Este recomandabil să faceți acest singur strat (da, va necesita o abilitate specială). Pielea este sărată, piperată și presărată cu vin. Carnea este tăiată din oase. Umpleți oasele cu apă rece și gătiți de la ei un bulion de aproximativ 1,5-2 ore. Între timp, carnea este tăiată în cuburi și trecută printr-un măcinător de carne cu bucăți de carne de porc. Mince condimentată cu sare și piper, adăugați fistic. Într-un castron, amestecați împreună cu o cremă 1 ouă și făină. Turnăm crema peste umplutură.
Pielea de pui este pusă pe bandă, iar în centru se pune carne tocată. Am învelit pielea cu cârnați în jurul umpluturii și o rotiți bine.
Supa de pui este turnată într-o multivariată (dacă ați pregătit-o
Gelatina este crescută, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cu ajutorul unei perii culinare, lubrifiați suprafața soluției de gelatină galantină (bineînțeles, filmul trebuie îndepărtat înainte de aceasta). Procedura de lubrifiere este repetată, în funcție de cantitatea de gelatină groasă pe care doriți să o acoperiți.