Turcia din carne este una dintre cele mai bune tipuri de carne pentru o dieta sanatoasa. Fileul de curcan este cea mai bună parte a carcasei, un produs excelent de dietă cu conținut scăzut de calorii.
Spuneți-vă cum să preparați feluri de mâncare delicioase din file de curcan.
Cele mai sănătoase opțiuni pentru gătitul fileurilor de curcan pot fi:
- gătiți în bulion sau aburit;
- pentru a coace;
- pentru a stinge.
Din moment ce fileul tăiat din pieptul de curcan este fibros și ușor uscat pentru acesta, este nevoie de un sos pentru a face carnea suculentă și delicată, de exemplu, smântână. Aici sunt posibile opțiuni: puteți pregăti separat curcanul și serviți cu sos de smantana sau gatiti cu sos.
Nuanțe importante: smântână cu tratament termic de lungă durată poate curge și pierde multe proprietăți utile, așa că, dacă pregătim cu sos, o introducem la sfârșitul gătitului.
Prepararea fileului de curcan fiert în smântână
ingrediente:
- file de curcan - aproximativ 600 g;
- ceapa - 1 buc.;
- condimente (frunze de dafin, cuișoare, piper).
Pentru sos:
- smântână - 150 ml;
- nuc?
- verzui ( patrunjel , coriandru etc.).
preparare
Fileurile de curcan sub formă de bucăți mari se toarnă într-o tavă cu apă și se pun în foc, după fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Primul bulion este drenat, carnea este spălată și turnată din nou cu apă într-o tavă curată. Dupa oa doua fiarta, gatiti cu adaugarea de ceapa si condimente la foc mic la aproximativ 1 ora sau putin mai mult (in functie de varsta si sexul pasarilor). Răciți ușor carnea din bulion, scoateți și tăiați în felii.
Se pregătește sosul: se condimentează smântână cu nucșoară rasă, dacă se dorește, se adaugă usturoi zdrobit (1 cățel) și un mic ardei parfumat.
Apă carnea cu sos de smântână și fă-o verde.
Prepararea fileului de curcan coapte în sos de smântână
ingrediente:
- file de curcan - 600 g;
- smântână - 150 ml;
- vin alb de desert (martini sau "Buchet din Moldova", de exemplu) - 30 ml;
- mirodenii (piper negru parfumat, coriandru, nucșoară etc.);
- verdeață.
preparare
Pentru a face carnea de curcan suculentă, coaceți-o în cuptor sub formă de bucăți mari învelite în folie sau într-un recipient adecvat, cu un capac (doamna care se ocupă). Coaceți timp de aproximativ 1,5 ore sau puțin mai mult. Desfaceți geamurile din folie sau scoateți capacul. Se toarnă sosul de carne din smântână, amestecată cu vin și condimentată cu condimente. Opriți focul, întoarceți curcanul sub sos în cuptor într-o formă deschisă și, în 20 de minute, aduceți pregătirea completă, în timp ce cuptorul se răcește. Tăiați-o în porții mari, decorați-vă cu verdele. Ca o farfurie, puteți servi orez, polenta, cartofi și fasole.
Turtă de fiert din Turcia cu sos de smântână în stil mexican
ingrediente:
- file de curcan - 600 g;
- ceapa - 1 buc.;
- piper roșu - 2 buc;
- dovleac muscat - 300 g;
- tequila sau mescal - 60 ml;
- ulei vegetal (de preferință ulei de măsline sau de rapiță) sau grăsime de porc, carne de pui.
Pentru sos:
- smantana de smantana - 150 ml;
- avocado - 1 bucată;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ardei iute;
- coriandru ;
- verde diferite (coriandru, pătrunjel, etc.).
preparare
Mai întâi pregăti sosul. Se amestecă smântână cu pulpă avocado mărunțită fin, se servește cu ardei iute, coriandru măcinat și usturoi tocat. Poți să spargi sosul cu un blender.
Am tăiat fileurile de curcan pe fibre cu bucăți medii porționate. Ceapa si ardeii grasi - paiele scurte.
Gătiți într-o tavă adâncă cu pereți groși. Umpliți puțin ceapa în ulei sau pe ulei încălzit. Adăugați carne, amestecați, prăjiți până când culoarea schimbă carnea. Acum - foc la minim și se toarnă în tequila. Stingeți timp de 20 de minute, acoperiți capacul (alcoolul se evaporă, aroma va rămâne). Puneți un dovleac și piper dulce într-o tigaie, amestecați și tocați timp de încă 15 minute. Umpleți toată sosul smântânii și aduceți la gata timp de 5 minute sub capac. Servim cu cartofi, orez, fasole.