De la modul în care decideți să înfășurați rulourile de varză, depinde nu numai de aspectul general al vasului, ci și de calitatea acestuia, deoarece dacă densitatea de pliere este insuficientă, albastrul poate să se destrame pur și simplu în timpul stingerii . Pentru a evita posibilele probleme, vă recomandăm să vă familiarizați cu diferitele tehnici de formare a acestor produse, pe care le vom discuta mai târziu.
Cum de a împacheta rulourile de varză cu un convertibil?
Indiferent de ce varză decideți să înfășurați rulourile de varză (tineri sau bătrâni), va trebui în orice caz să faceți niște lucrări pregătitoare cu frunzele pentru a le înmoaie și pentru a facilita turnarea. Există mai multe opțiuni pentru înmuierea frunzelor: în abur, direct în apă sau într-un cuptor cu microunde. Timpul depinde de mărimea și vârsta capului, dar, în orice caz, sarcina dvs. nu este de a aduce frunzele de varză la disponibilitate completă, ci pentru a le înmuia.
Când frunzele se înmoaie, tăiați încet capul cu un cuțit ascuțit și îndepărtați alternativ fiecare foaie, încercând să-i păstrați integritatea. Umplerea ar fi trebuit deja pregătită până acum.
De asemenea, înainte de a împacheta în mod corespunzător varza de varză, poate fi necesar să tăiați vena densă care se extinde de la baza frunzei de varză. Pentru a face acest lucru, este suficient să o egalizați la grosimea totală a foii, tăind ușor excesul de pe suprafață cu un cuțit ascuțit.
Puneți o porție de carne tocată pe baza foii. Asigurați-vă că nu este prea multă carne de vită, altfel porumbelul se poate desprinde.
Acoperiți masa de forță cu suprafețele laterale ale foii, suprapunându-se reciproc ușor suprapunându-se.
Trecând din partea de sus a frunzei de varză, pliați capul roșu într-o rolă și puneți-o cu o cusătură în jos.
Înainte de stingere, rolele de varză sunt așezate într-un castron îndeaproape, de asemenea, pentru a se asigura că acestea nu se descompun în timpul stingerii.
Cât de corect să înfășurați rulourile de varză cu un con?
Metoda inițială de formare a varzei este plierea cu un con. Pentru a ne asigura că rezultatul a fost nu numai gustos, ci și frumos, este necesar să alegem castinguri mari de varză și să le fierbem bine pentru înmuiere.
Frunzele fierte de varza trebuie sa fie taiate in jumatate, indepartand miezul gros in centru.
Pe una dintre jumătățile foii se așeză o parte din amestecul de carne tocată, preformându-l într-un con. Trecând de sus în jos, rotiți o frunză de varză într-un con, lăsând partea superioară deschisă. Răsuciți resturile frunzei de varză din partea superioară a interiorului, închizând bine umplutura proeminentă a cărnii. De asemenea, este important să nu exagerați cu carnea tocată, astfel încât porumbelul să nu se desprindă în timpul stingerii.
Cum să înfășurați roșii mici de varză de varză?
Mici rulouri de varză în formă de țigară se găsesc adesea în bucătăria din Orientul Mijlociu. Acestea sunt turnate mult mai ușor și mai repede decât rulourile obișnuite de varză, dar la ieșire acestea sunt mici și convenabile în mâncarea porțiunilor de varză porționate, care mai amintesc de o gustare.
Pentru formarea unor astfel de rulouri de varză, este mai bine să folosiți frunze mari de varză tânără. Pre-alegerea capetelor, îndepărtarea frunzelor din ea și împărțirea fiecăruia în două jumătăți, care separă partea laterală delicată a foii de vena centrală densă.
| | |
Aranjați o mică parte din umplutura de carne de pe partea superioară a frunzei de varză și apoi începeți să o pliați, deplasându-vă în jos și strâncând bine frunza de varză. Nu umpleți foaia cu carne de mânz până la margine, în timpul gătirii, foile libere de pe margini se vor micșora împreună în timp ce țineți umplutura.
| | |
Dacă întâlniți ramurile venei dense, aruncați cu grijă cuțitul.
Roșiile de varză finite sunt fierte în conformitate cu schema obișnuită, deși gătitul durează cel puțin jumătate din timp.
