Dacă doriți să preparați carne delicioasă, alegeți o friptură. Este o bucată plană de lăptuci cu o grosime de 2-3 cm, tăiată între fibre de la o margine subțire, o parte intercostală, uneori cu un os. Fripturile clasice sunt făcute din carne de vită , dar astăzi puteți găsi și carne de porc la vânzare - adică, straturi de carne tăiate în același fel cu aproximativ aceeași parte a carcasei animalelor. Deoarece această carne este preparată diferit, se pune întrebarea cum să gătești o friptură de carne de porc. Este clar că rețeta va fi diferită.
Alegeți o friptură
În primul rând, o friptură delicioasă va fi obținută numai dacă carnea este selectată corespunzător .
Prima condiție este că carnea de porc trebuie să fie proaspătă sau cel puțin răcită. Din oferta de carne congelată, topirea în gura vasului nu funcționează.
A doua este vârsta animalului. Dungile grase trebuie să fie albe. Culoarea gălbuie va arăta că oreionul a supraviețuit până în anii avansați, iar rozul - că sângele din carcasă a fost exprimat incorect. Carnea alege roz, nu rosie, elastica si gustoasa, fara vant pe margini. Întrebați măcelarul să taie o bucată pe care o doriți, pentru porții - cuțitele profesioniștilor sunt mai clare decât acasă, iar abilitățile fac posibilă acest lucru destul de calitativ.
Gătit corect
Când se aleg carne de calitate, există opinii diferite cu privire la modul de pregătire corectă a unei fripturi de porc. Există o opinie că carnea trebuie marinată, alții cred că este necesar să frigeți fripturi exclusiv pe un foc deschis - pe grătar, grătar sau grătar. Încă alții argumentează despre măsura în care trebuie friptură o friptură, astfel încât să fie delicioasă și sigură. În general, cât de mulți bucătari, atât de mult puteți găsi și rețete, cum să gătească o friptură de carne de porc. Doriți ca carnea să fie mai moale - marinați. Doriți să reduceți cantitatea de agenți cancerigeni - coaceți în cuptor. Singurul lucru pe care nu trebuie să-l faci, nu mânca carnea cu sânge. Carnea de porc ar trebui să fie gata, în caz contrar, puteți avea o tulburare gastrică sau se poate infecta cu helminți.
Friptura de friptură
Dacă doriți să prăjiți carnea la domiciliu suficient de repede, folosiți cea mai simplă rețetă. Spuneți cum să gătiți ușor o friptură de porc într-o tigaie.
ingrediente:
- carne de porc, fripturi feliate - 1 kg;
- bere ușoară fără conservanți - 1 pahar;
- sare iodată - 2 vârfuri;
- Ierburi uscate (hamei-suneli sau amestec "Pentru carnea de porc") - 1 lingurita;
- ulei rafinat, inodor, floarea soarelui - 30 ml;
- piper alb proaspăt măcinat - pe vârful cuțitului.
preparare
Carnea de porc fripturile mele, dipul servetele uscate, bate ușor de pe suprafață cu o lingură sau nu cu partea ascuțită a cuțitului, sare, freca cu piper și se lasă timp de aproximativ o oră, apoi se toarnă bere. Lăsați carnea de porc timp de cel puțin 2 ore sau mai bine - noaptea. Se încălzește ceață până la o ușoară lumină și, într-un foc rapid, prăjiți fripturile pe o suprafață uniformă și roșie. Pentru a aduce fripturi la pregătire, puteți face în două moduri: într-o tigaie sub capac pentru aproximativ 7 minute sau trimiteți timp de 15 minute într-un cuptor cald.
Cu aroma de ceață
Mulți oameni preferă să gătească carne în natură, astfel încât să devină o aromă unică a focului. Există mai multe opțiuni pentru a găti o friptură de carne de porc pe un grătar, astfel încât să se dovedească parfumat și blând.
ingrediente:
- carne de porc (castravete, margini subțiri sau os) - 1,5 kg;
- apă minerală carbonată - 1 l;
- cimbru, oregano, rozmarin - 1 lingura. lingură;
- iodat sare - 1 lingura. lingură;
- piper dulce proaspăt măcinat - 10-12 mazăre;
- tabelul de vin alb nesulfatat - 50 ml.
preparare
Carnea de porc este tăiată în fibre cu felii de nu mai mult de 2 cm grosime, se pune în vase emailate, se toarnă sare, ierburi și piper. Umpleți cu sifon (este mai bine să luați apă puternic carbonată) și lăsați-l timp de câteva ore pentru a face fibrele mai moi. Între timp, pregătim cărbuni în grătar sau grătar sau, pur și simplu, construim un incendiu într-o gaură săpată și așteptăm ca arsurile să se ardă. Friptura se răspândește pe grătar și se prăjește peste cărbuni, asigurați-vă că nu există flacără deschisă, astfel că căldura a fost moderată. Se presară periodic carnea cu vin.
Modalități de a face o friptură de carne de porc în cuptor, prea multe. Puteți coace pur și simplu într-o tigaie, sau o puteți găti cu un sos, de exemplu, roșii sau cremă.