Recent, în Rusia și în alte teritorii post-sovietice, bucătăria pan-asiatică (adică chineză, japoneză, vietnameză și alte țări din regiunea Pacifico-Asiatică) este foarte populară.
Rădăcina de ghimbir este o plantă rădăcină cu o aromă picantă foarte specifică și un gust ascuțit, unul dintre produsele tradiționale din bucătăria pan-asiatică.
Ghimbirul marinat, precum și proaspătul, are proprietăți medicinale, se încălzește în condiții de frig, are un efect benefic asupra întregului corp uman, cu utilizare sistematică, curăță excelent gusturile gustative înainte de a consuma carne, pește și fructe de mare.
Puteți marina rădăcina de ghimbir și acasă, vă spun cât de dreapta și gustoase puteți face acest lucru.
Cum să marinați ghimbir în orez sau oțet de prune?
Această metodă poate fi considerată clasică.
ingrediente:
- rădăcină de ghimbir proaspătă - 500 g;
- orez de oțet sau prun - 2,5-5% - aproximativ 200 ml;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- Vodka orez-cetate aproximativ 20% (sake sau Shaoxing vin de orez, sau mirin, apoi zaharul nu este necesar) - 5-8 st. linguri;
- vin prune sau cireșe, sau Martini roz - 200 ml.
preparare
Îmi rădăcina rădăcinile și o uscați cu un șervețel, coaceți-o cu un peeling de legume, împrăștiați astfel încât să se obțină bucăți subțiri subțiri, precum petalele. Un mic ghimbir prisalivaem și se pregătește să fiarbă apă într-o cratiță (bucăți de ghimbir lasă puțin sărat în acest timp). Se fierbe bucățile de ghimbir în apă clocotită timp de 1 minut și se răsucește într-un șuviu.
Se prepară marinata: se amestecă vodka, vin, oțet și zahăr, se aduce la fierbere. Vinul de prune sau draga Martini va înlocui cu ușurință buchetul de vinuri al Moldovei celebru. Nu puteți fierbe amestecul, ci doar căldură într-o baie de apă timp de 20 de minute, așa că vom păstra toate proprietățile utile ale ingredientelor care alcătuiesc marinada.
Puneți ghimbirul într-un recipient curat din sticlă sau ceramică și umpleți-l cu o marinadă fierbinte. Închideți capacul și răciți-l, apoi puneți-l pe raftul frigiderului timp de 3 zile.
Culoarea ghimbirului finit poate fi mai aproape de aceste sau alte nuante de roz sau galben.
Pentru a stoca ghimbirul, murat conform acestei rețete, este posibil în 3 luni în frigider în recipientul închis.
Cum să marinați ghimbir cu oțet obișnuit?
Este foarte simplu: în loc de oțet de orez, utilizați orice fruct oțet natural. Utilizați oțet de masă transparent, puteți, dar va fi fără gust (folosind esența doar nu urmează). De asemenea, puteți înlocui vodka de orez cu un obișnuit (desigur, prin reducerea cantității de 2 ori).
Cum sa marinati ghimbir acasa - o reteta alternativa
ingrediente:
- proaspăt ghimbir (legume rădăcinoase) - 300 g;
- lamaie - 1 bucată;
- var - 1 buc;
- ardei iute - 1 buc. (poti fi imatur, inca verde);
- usturoi - 5 denticule;
- miere naturale - 2 linguri. linguri;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- condimente condimentate (coriandru, cuișoare);
- rum lumina - 60 ml;
- apă - 200 ml.
preparare
Rădăcinile spălate și uscate de ghimbir sunt curățate cu un peeling de legume și tocate fin (ca și în cazul petalelor). Se pregătesc bucăți de ghimbir
Am pus plăci subțiri de ghimbir într-un recipient de sticlă sau ceramică.
Facem o marinare rece: combinăm sucul de lămâie, sucul de lime, sosul de soia, mierea, romul și condimentele. Puteți adăuga mai mult de 100 ml de apă la marinadă. Umpleți acest amestec cu ghimbir, închideți recipientul și îl expediați la frigider timp de cel puțin 24 de ore.
Ginger, marinat la domiciliu sub această rețetă, este bun cu mâncăruri din bucătăria vietnameză, cambodgiană, thailandeză, filipineză și indoneziană.