Oul de perle este una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei rusești. În plus, terciul de perle era iubit chiar de Petru cel Mare, datorită căruia, la un moment dat, era folosit pe scară largă. Dar acum acest fel de mâncare este uitat în mod nemerit, iar astăzi nu toată lumea știe despre care dintre cereale este făcut din orz de perle .
Să umplem acest gol în cunoaștere și să aflăm unde și cum "crește perlova".
Ce fel de boabe fac orzul de perle?
Deci, orzul de perle este doar un boab de orz, special curățat. În acest scop, se efectuează așa-numita evacuare primară - scoaterea de la cereale a tărâțelor (învelișul dur superior). Spre deosebire de secară și de grâu, orzul este rar șlefuit în făină, deoarece nu dă un aluat suficient de poros și bine coaptă. În schimb, boabele de orz prelucrate se transformă într-un orz de perle - cea mai bună calitate de cereale din această varietate de cereale.
Există un alt tip de orz de perle, numit olandeză. Seamănă cu un întreg boabe de orz, rostogolit până la o minge. Vasele de la un astfel de grătar de perle sunt obținute într-o consistență mai blândă, în plus, femeia olandeză este mai rapidă să fiarbă.
Un alt tip de orz de perle este orzul. Spre deosebire de cerealele integrale, tradiționale pentru orzul de perle, "yachka" este o crupă mărunțită fin și poate fi de diferite grade în funcție de mărimea boabelor. Din acesta gătești terci, gruel și colici.
Și cum crește orzul din care se face orzul de perle? Desigur, în câmpuri! Aceasta este o plantă anuală, care se referă la culturile sezonului de însămânțare timpurie. Trebuie remarcat faptul că condițiile climatice adecvate pentru cultivarea orzului sunt mai diverse decât alte cereale. Și orzul printre culturile de cereale este considerat a fi cea mai rapidă recoltă, este mai puțin solicitantă de umiditate și cel mai bine tolerează seceta.