În ciuda faptului că gâsca, spre deosebire de aceeași găină, de exemplu, are propriul gust destul de distinct, cel mai bine este să-l marinați înainte de gătire. Varietatea de gusturi cu care pasărea se combină destul de mult și, prin urmare, mai jos vom discuta mai multe modalități originale și interesante de a marina o gâscă.
Cum de a marina o gâscă pentru coacere în bere?
Berea întunecată aromată din această rețetă completează oțetul de merișor de mere și mierea, iar ketchupul va înmuia marginile gustului și va acoperi gâsca cu o crustă ușor glazută.
ingrediente:
- carcase de gâscă;
- bere închisă - 500 ml;
- oțet de cidru de mere - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- miere - 45 ml.
preparare
După prelucrarea carcasei de gâscă și apoi clătirea și uscarea foarte atentă, se procedează la pregătirea amestecului pentru marinare. Se dizolvă mierea lichidă într-un amestec de bere și oțet, apoi se toarnă încet soluția rezultată în ketchup, amestecând continuu. Cu pregătită marinada, grătareți carcasa în afară și în interior. Gâsca, beți în bere ar trebui să petreacă în marinadă cu cel puțin o oră înainte de preparare, dar este mai bine să o lăsați marinată pentru o zi întreagă.
Gâscă, tocată în mustar
ingrediente:
- carcase de gâscă - 1 bucată;
- Amestec chinezesc de cinci condimente - 2 lingurițe;
- miere lichida - 190 ml;
- sos de soia - 45 ml;
- oțet de vin - 15 ml;
- muștar - 35 g.
preparare
Înainte de prepararea gâscării uscate, amestecați amestecul chinez de cinci condimente și sare, apoi lăsați păsările să ajungă la temperatura camerei. Marinat gâscă, vom avea dreptate în timpul coacere, astfel încât amestecul de toate componentele treptat glazurate sub influența temperaturii. Puneți grătarul cu pasărea în cuptor și după o oră începeți să aplicați marinada din piele cu miere, oțet, soia și muștar. Adăugați și grăsime la marinadă. Când gâsca este gata, turnați resturile marinadei și serviți-o la masă.
Cum să murăm gâsca în oțetul de cidru de mere?
ingrediente:
- ulei de măsline - 115 ml;
- oțet de cidru de mere - 65 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- rozmarin - 4 ramuri.
preparare
În stupa, frecați cuișoarele de usturoi cu frunze de rozmarin și un vârf de sare mare de mare. Amestecul aromatic rezultat este diluat cu ulei de măsline și oțet de cidru de mere. Stergeti carnea de gaina cu servetele, dar numai dupa ce lubrifiati marina in afara si in interior. Cât timp să murăm gâsca poate fi calculată, în funcție de mărimea păsării în sine, dar, de regulă, suficientă pentru un marinat ideal de la 6 la 12 ore.
Gâscă marinată în maioneză
ingrediente:
- sos pesto - 30 g;
- maioneză - 30 g;
- semințe de fenicul - 1 linguriță;
- un vârf de fulgi de ardei iute;
- suc de lamaie - 25 ml.
preparare
În loc să utilizați un buchet de ierburi proaspete, puteți cumpăra sos de pesto deja pregătit și amestecați-l cu maioneză. În stupa, frecați sarea cu semințe de fenicul și fulgi de ardei iute. Adăugați un amestec parfumat de condimente la amestecul pe bază de maioneză și diluați-l cu suc de lamaie. Finalizați marinarea întinsă peste carcasă și lăsați-o la frigider timp de 6 ore.
Cât de corect să marinați o gâscă cu portocale?
ingrediente:
- vin rosu - 115 ml;
- ulei de chili fierbinte - 5 ml;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- sos de soia - 15 ml;
- portocaliu - 1 buc.
preparare
Strângeți sucul din portocale și amestecați-l cu vin, Australia, soia și ulei de chili picant (puteți înlocui un vârf de ardei gras cu ulei vegetal). Cu amestecul rezultat, se sfărâmă o carcasă întregă sau doar pieptul / picioarele. Lăsați gâsca marinată timp de 4-6 ore, apoi începeți gătitul, după uscarea păsării.