În vremurile sovietice (și aici și acum pe teritoriul post-sovietic), întreprinderile de catering, bucătării de case, diverse cafenele și cantine au pregătit și le-au oferit cruduri de lapte minunate pentru brutărie - lapte. Crasturi de lapte preparate în conformitate cu reteta corespunzătoare GOST. Copiii și adulții cu cruste de lapte absorbit de plăcere pentru ceai, cacao, cafea cu lapte, chefir sau compoturi de suc.
Să zicem că vrei niște biscuiți, dar în cea mai apropiată bucătărie nu erau acolo. Nu vă faceți griji, puteți să vă pregătiți acasă delicioase cruste de lapte, nu este deloc dificil.
Vă vom spune cum să preparați crustaceele de lapte în conformitate cu reteta cea mai apropiată de GOST sovietic, acasă. Familia și prietenii dvs., în special copiii, vor fi bucuroși să absoarbă această patiserie, în timp ce puteți simți satisfacția cu privire la rezultatele muncii dvs., ca să spunem așa, pe domeniul dulciurilor. Apropo, copiii pot fi implicați în pregătirea crustelor de lapte - o bună situație de învățare și dezvoltare.
Salata de lapte de casa - reteta
ingrediente:
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 450 g;
- unt, natural - 100 g;
- zahăr - 200 g;
- ou de pui - 2 buc. (al doilea pentru lubrifiere);
- lapte cu conținut mediu de grăsime - aproximativ 100 ml;
- vanilie - 1 vârf;
- soda, stinsa cu suc de lamaie - pe varful cutitului.
preparare
Uleiul trebuie să fie relativ moale, la temperatura camerei, să-l frecati cu grijă cu zahăr într-un castron. 1 ou + gălbenuș din cel de-al doilea godeu de ou, cu ajutorul unui șurub sau furculiță, și adăugați-l în castron cu un amestec de zahăr și ulei. Cu grijă, toți ajungem la starea de cremă. Adăugați la cremă roșie și vanilie (vanilia poate fi înlocuită cu zahăr de vanilie), este bine să adăugați 2 linguri de rom aromă, brandy sau brandy de fructe, în GOST sovietic acest lucru nu este, dar această componentă va îmbunătăți în mod semnificativ structura aluatului, biscuiți.
Treceți treptat în castron de făină cremă cernută și frământați aluatul. Fumăm cu grijă, dar nu pentru mult timp, folosind un mixer cu duza spirală. Mâinile lubrifiate cu ulei, aduceți aluatul la starea de plasticitate dorită și rulați în com.
Pulverizați suprafața de lucru cu făină și răsturnați un strat de aproximativ 6-8 mm grosime din aluat. Tăiați biscuiții cu o formă rotundă (cel mai bun diametru este de aproximativ 8 cm), dacă nu există mucegai, puteți folosi un pahar sau pur și simplu tăiați aluatul în pătrate în formă de triunghi.
Am pus biscuiții pe o tavă de copt, cu ulei (este chiar mai bine să se răspândească mai întâi cu hârtie pergament). Ungeți suprafața biscuiților cu ouă cu o perie.
Coaceți laptele în cuptorul preîncălzit la aproximativ 200 ° C în cuptor timp de aproximativ 15 minute. Cu privire la pregătirea biscuiților ni sa spus un aspect plăcut de roz și aromă. Înainte de servire, crusta de lapte trebuie răcită. Puteți, de asemenea, se toarnă niște glazură dulce sau dulce (cremă, lapte, fructe, ciocolată) - deci va fi și mai gustoasă.
Trebuie remarcat faptul că vanilia poate fi înlocuită cu scorțișoară - nu le folosiți împreună.
Un alt punct important
Există prea mult zahăr în rețeta GOST pentru cruste de lapte, ceea ce nu este util. Cantitatea de zahăr poate fi redusă cu cel puțin 1/4 din total.
Cum de a modifica reteta?
În testul pentru cruste de lapte, puteți introduce 1-3 lingurițe de praf de cacao sau de roșii, amestecați-le cu zahăr înainte de a măcinat cu ulei (vezi mai sus). Desigur, veți obține biscuiți complet diferit, dar nu vă faceți griji, puteți coace 2 tipuri de biscuiți, ei, spun ei, "zboară departe", și extrem de repede.