Kournik este o farfurie cu o istorie lungă. În mod tradițional, au fost pregătite bucle mari pentru ocazii speciale, de exemplu, pentru o nuntă sau o sărbătoare a Trinității. Placinta cu cea mai mare varietate de toppinguri a fost considerată a fi gătită corespunzător. De obicei, kurik folosește nu numai câteva tipuri de umpluturi, ci și mai multe tipuri de aluat: se prepară clatite, iar altul acoperă plăcile finite înainte de coacere.
Dacă vă confruntați cu sarcina de a hrăni cât mai mulți oameni posibil, atunci pur și simplu nu puteți face fără rețete de modul de a găti o clătite curat .
Reteta pentru un curlet de la clatite
ingrediente:
Pentru test:
- ou - 1 bucată;
- făină - 300 g;
- ulei - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- smântână - 70 ml;
- soda - 3 g.
Pentru umplere:
- gustări clatite - 7-8 bucăți;
- carne de pui - 500 g;
- ciuperci - 350 g;
- oua de pui - 5 buc;
- orez fiert - 1 articol;
- verdeață;
- sare, piper - la gust;
- supă de pui;
- gălbenuș - pentru a lubrifia plăcinta.
preparare
Să începem cu pregătirea aluatului: batem ouăle cu zahăr, adăugăm un vârf de sare și zahăr. Se separă separat făina cu sifon. Se adaugă ingrediente uscate la masa de ou și se toarnă în ulei (vegetal sau cremos). Apoi, adăugați smântână și frământați aluatul. Gata de aluat se rostogolea într-o minge, acoperită cu film de alimente și lăsată în frigider.
În timp ce aluatul se odihnește, să ne ocupăm de umplutură. Puiul (de preferat, nu pieptul, altfel plăcinta se va usca) tăiat în fâșii și se prăjește repede până la jumătate gata. Într-o tigaie separată, ciuperci, dacă doriți, împreună cu ciupercile, puteți salva și ceapa. Sare și piper ambele umpluturi. Ouăle se fierbe greu, se răcesc, se taie și se taie bucățile mari. Orez fiert amestecat cu ierburi tocate.
Formați pentru coacerea uleiului și puneți una din clatite pe fund. Pe pancake distribuiți umplutura și repetați aceeași operație cu fiecare strat de pancake ulterior.
Rotiți aluatul și acoperiți-l cu o plăcintă de pancake . Din rămășițele testului, facem decorațiunile, iar în centrul plăcilor facem o gaură și o acoperim cu o minge de aluat. Lubrifiați kurnik cu gălbenușul de ou biciuit și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Pregătirea biscuiții de curry va dura 20-25 de minute, în timp ce în timpul gătitului în centrul plăcii, prin gaura făcută anterior, trebuie să umpleți periodic o cantitate mică de bulion de pui, astfel încât curcana să nu se usuce.
Pie-kurik cu clătite
ingrediente:
- clatite - 10-12 bucati;
- carne de pui - 1/2 carcasă;
- ciuperci - 500 g;
- orez - 2 mâini;
- mărar - 1 grămadă;
- ceapa - 1 buc.;
- ouă - 6-7 bucăți.
Pentru sos:
- lapte - 500 ml;
- făină - 2 linguri. linguri;
- unt - 2 linguri. linguri;
- nucșoară - 1 vârf;
- sare, piper.
preparare
Grefele clătite grecesc cu unt, astfel încât să nu devină fragile.
Se fierbe puiul în apă sărată, iar după răcire, dezasamblam fibrele. Pielea de pui este de asemenea pusă în joc, conținutul său de grăsimi nu va permite plăcii să se usuce.
Se taie și se toacă ceapa cu ulei vegetal. La ceapa prăjită, se adaugă ciupercile tocate și se prăjește până se întunecă.
Ouăle fierbe fierte tare și tăiate în bucăți mari. Orezul se gătește până se pregătește, se răcește și se amestecă cu mărarul tocat.
De îndată ce toate ingredientele pentru umplutură sunt gata, puteți să luați sosul: în cratiță, topiți untul și treceți făina pe el. La făina prăjită se toarnă un lapte subțire în lapte și se reduce căldura. gatiti sosul la foc mic pana cand se face o grosime, apoi sare, piper si se adauga nucsoara.
În formă unsuroasă, începem să punem alternativ clătite și umpluturi. De îndată ce rândul vine la pui, adăugăm sosul nostru. Am pus un kurnik din clătite cu pui în cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute.