Carnea tocată este o alternativă excelentă pentru cârnații industriali și, spre deosebire de aceasta din urmă, aduce organismului nostru nu numai un gust de plăcere, ci și un beneficiu.
Astăzi vă vom spune cum să gătiți carnea de vită în cuptor. În ciuda particularității acestei carne să rămână rigidă în multe feluri de mâncare, această metodă de preparare se dovedește a fi deosebit de blândă și moale.
Carne de vită coaptă în cuptor într-o bucată de folie - rețetă
ingrediente:
- o singură bucată de pastă de carne de vită - 1-1,5 kg;
- ulei de măsline - 100 ml;
- paprika dulce - 5 g;
- coriandru - 5 g;
- piper negru - 5 g;
- ardei parfumat - 5 g;
- praf de usturoi - 5 g;
- ceapa de praf - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- muștar - 5 g;
- bușteni de nucșoară;
- sare - 20 g sau gust.
preparare
O bucată de pastă de carne de vită se spală bine și se șterge cu prosoape sau șervețele de hârtie. În castron, combinați boia de ardei, coriandru, ardeiul negru și aromat și nucșoară, adăugați ceapă sub formă de pudră, usturoi, maghiran, muștar și sare. Umpleți amestecul picant cu ulei de măsline și amestecați. Gruela rezultată se freacă de toate părțile feței și se lasă la temperatura camerei timp de cel puțin trei ore. Desigur, puteți începe imediat să gătiți, dar în acest caz, vasul în forma finală își va pierde gustul.
După cum ați observat, în această marinadă există sare, ceea ce este contrar multor recomandări pentru coacerea cărnii de vită în folie în cuptor. Se crede că felul de mâncare trebuie să fie sărat înainte de servire, în caz contrar carnea va pierde mai mult suc și va fi puțin uscată. Dacă doriți să obțineți cea mai suculentă carne și nu vă deranjează faptul că aveți o cantitate separată de sare, apoi marinați carnea de vită fără participarea ei.
Puneți carnea marinată pe o foaie de folie, pliată în jumătate, acoperind cu aceeași foaie dublă și sigilați-o bine pe laturi. Se pune carnea de vită în folie pe o tavă de copt și se pune pe un nivel mediu al cuptorului preîncălzit la 200 de grade. Cât de mult să coaceți carnea în folie, trebuie să vă determinați în funcție de grosimea piesei, caracteristicile cuptorului și, bineînțeles, de miezul dorit. În medie, durează șaizeci și nouă de minute.
Dacă doriți, puteți scoate foaia superioară a foliei, ridicați tigaia până la nivelul superior al cuptorului și coaceți carnea de vită sub grătar până la gradul dorit de browning.
Cum să gătești carnea de vită în cuptor în folie în marinada de soia-usturoi?
ingrediente:
- pulpă de carne de vită - 1-1,5 kg;
- usturoi - 6-7 dinți;
- sos de soia - 75-100 ml;
- coriandru - 10 g;
- busuioc uscat - 10 g;
- zira - 10 g;
- Ardei roșu și piper negru - la gust
- ulei de măsline - 35 ml.
preparare
O felie de carne de vită este spălată și uscată. O marinadă pentru carne de vită, pentru gătit într-un cuptor în folie, va fi în acest caz un amestec de sos de soia cu condimente. Pentru a face acest lucru, curățăm cuișoarele de usturoi, le așezăm pe o placă de tăiere, acoperim-o cu un film alimentar și spargem-o până ajungem într-o tocană. Se transferă masa de usturoi în castron, se toarnă în sos de soia, se toarnă în zir, busuioc uscat, coriandru, piper negru și piper roșu măcinat, se amestecă și se înmoaie carnea de vită marinată rezultată timp de trei ore la temperatura camerei sau șapte
După ce a trecut timpul, așezăm carnea pe o frunză dublă a foliei, se toarnă resturile marinadei, se lubrifiază carnea de vită din toate părțile cu ulei de măsline și se acoperă cu a doua aceeași tăietură dublă a foliei. Sigilați colile de pe fiecare parte, le presați ușor până la carne și puneți-le pe o foaie de copt, la un nivel mediu încălzit la cuptor de 200 de grade. În aproximativ o oră și jumătate carnea de vită va fi gata. Dacă doriți, puteți desface folia și lăsați ca carnea să se roșească de sus sub grătar.
La pregătire, lăsăm carnea să se odihnească timp de cincisprezece minute la temperatura camerei, apoi se taie cu un cuțit ascuțit în porții și se poate servi.