Deoarece carnea pe coaste este oarecum rigidă, gătiți-o astfel încât să se topească în gură poate fi doar prin intermediul unui proces lung de stingere la temperaturi foarte scăzute. Carnea va cădea din os și va deveni foarte parfumată. Verificați-vă singur încercând una dintre următoarele rețete.
Coaste de carne de vită - rețetă
ingrediente:
- carne de vită - 3 kg;
- sare - 2 lingurite;
- piper negru - 1 lingurita;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- dovleac - 1,5 kg;
- ceapa - 2 buc;
- făină - 1/3 dintr-un secol;
- usturoi - 4 cuișoare;
- carne de vită - 5 produse;
- brandy - o jumătate de secol;
- uscate afine - 1/2 st;
- ghimbir ras - 1 lingura. lingură;
- coaja de portocal 1.
preparare
În brazier se toarnă ulei și se prăjește cu coaja mărunțită și uscată într-o crustă de aur pronunțată. Se condimentează cu sare și piper în timpul prăjirii.
Ceapa se toaca fin si se prajeste intr-o tigaie pana cand se macine timp de 3 minute. Adăugați făina la ceapă și prăjiți-o timp de încă 5 minute. Acum adăugați usturoiul și umpleți-l cu bulion și brandy. Sosul rezultat se toarnă pe coaste în brazier, se adaugă ghimbir, coaja, afine și se aduce lichidul la fierbere. Reducem căldura și stingem coastele 2 1/2 ore. Adăugați dovleacul la rumenit și tocat, și continuați să gătiți timp de încă 30 de minute. Carnea gata va cădea din os.
Dacă doriți, puteți repeta această rețetă făcând niște coaste coapte în multivark. Doar coaceți coaste cu ajutorul modului "Coacere" și apoi mergeți la "Quenching" după adăugarea lichidului. Setați ora la 3 ore și nu uitați să puneți dovleacul cu o jumătate de oră înainte ca masa să fie gata.
Piept de miel coapte cu legume
ingrediente:
- ulei vegetal;
- coaste de muștar - 2,5 kg;
- sare, piper - la gust;
- vin rosu uscat - 1 sticla;
- morcovi - 3 bucăți;
- telina - 1 tulpina;
- ceapa - 2 buc;
- supă de pui - 3 1/2 l;
- cartofi - 6 buc;
- cimbru - 2 ramuri;
- usturoi - 1 cap;
- frunze de dafin - 1 buc.
preparare
Strângeți frunzele de sare și piper, apoi puneți prăjiți într-un brazier cu ulei vegetal. De îndată ce carnea se transformă în aur, îl deplasăm la farfurie și turnăm vinul în brazier. Așteptăm până când lichidul se evaporă la jumătate, se adaugă morcovii, țelina, ceapa tăiată și cartofii, apoi se întind din nou coaste și se umple cu bulion. Aducem lichidul în brazier la fiert, pune laurii, cuișoare de usturoi, cimbru și apoi reduceți focul la un nivel minim și lăsați totul să fiarbă timp de 4 ore.
Coastele coapte cu sosuri parfumate vor fi gata atunci când legumele sunt moi, iar carnea se va desprinde ușor de pe os.
Carne de porc coapte cu prune
ingrediente:
- porcine de porc - 1,5 kg;
- ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 3 cuișoare;
- Cimbru uscat - 2 lingurițe.
- făină - 3 linguri. linguri;
- supă de pui - 3 articole;
- vin rosu - 1 articol;
- cartofi - 1 kg;
- prune - 1 1/2 linguriță.
preparare
Cuptorul este încălzit la 210 ° C. În brazierul se prăjește coaste în ulei vegetal până la maro auriu. Îndepărtăm carnea din foc și în locul ei punem ceapa tăiată și prăjim spre transparență. Adăugați ceapa, usturoiul tocat și făină la ceapă, după un minut se toarnă vinul și se adaugă coastele prăjite. Aducem lichidul la fiert, apoi mutăm brazarul în cuptor. După 45 de minute am pus în cuburi de brazieri de cartofi decojiți, prune și tocană timp de o jumătate de oră. Se condimentează vasul cu sare și piper la gust.
Carnea pregătită înainte de servire trebuie să stea timp de 15-20 minute sub folie, după care vă puteți bucura de gustul și aroma bogată. Bon apetit!